煎饼果子

 

推荐使用

天气冷了，突然就想吃煎饼果子，从网上找了几张摊煎饼用的小推子的图片，跟某吃货说你给我做出来这个，我就给你做煎饼果子吃，果然，吃是最大的动力啊！某人直接跑到lowe’s去买了原料，在地下室捣鼓了一阵，竟然也真的拿出来两个像模像样的小推子来。

翻出一个以前买的14英寸的铸铁的平底的griddle，简易的煎饼果子摊就开张了，嘿嘿嘿。。。。。。以前在街头买煎饼的时候，经常很认真的看人家做煎饼，现在就派上用场了，做了几次，虽然还是没有记忆中的味道好，自家做来解解馋已经是很满足啦！

著名的天津煎饼果子里面加的是油条，传到北京后多了加薄脆的选择，我们更喜欢薄脆，脆脆香香的，跟绵软的煎饼果子搭在一起，特别好吃。

 

面糊原料：

2/3杯中筋面粉
1/3杯绿豆面
1/4茶勺盐
1大勺油
1又1/4到1又1/3杯水

 

煎饼原料：

鸡蛋
腐乳汁
甜面酱
薄脆
辣椒酱
葱花

 

做法：

面粉，盐和绿豆面混合，加入水和油，搅匀成面糊。

坐锅火上，中火把锅烧热，倒一大勺，用推子摊开摊匀成大薄饼，等煎至略微金黄色，翻面，打个鸡蛋，也摊匀，撒葱花，再翻面，抹上辣酱，甜面酱和腐乳汁，放上薄脆，把两边的面饼往中间卷起，最后再对折一下，煎饼果子就做好啦！

让某人帮忙举着煎饼拍张照片，拍一张，咬一口，再拍一张，又咬了一口。。。。。。

 

麻辣干锅兔丁

听朋友说有家小店能买兔子肉，赶着去看了一下，还真的有卖，拿了两只回来，一只做了个麻辣干锅兔丁，另一只留着下次做个二姐兔丁。

 

原料：

1只兔子
2大勺花椒
1小碗干红辣椒
1头蒜
2到3茶勺白糖
2大勺郫县豆瓣酱
2到3大勺酱油
1大勺料酒
4根葱
白芝麻
油和盐适量

做法：

兔子洗净，斩成半个麻将牌大的小块，这一步比较辛苦，刀快的话会比较好操作。

斩好的兔丁加点盐抓匀，腌上30分钟左右。

蒜去皮，葱只留下葱白部分，切成段。我们爱吃干锅里的蒜粒，所以放的多了一些，口味清淡的话，要酌情少放哦！

坐锅火上，加足量的油，大火烧热，将兔丁分几拨炸至金黄色时捞出，沥干油，备用。

锅留底油，下蒜粒，葱白段，花椒粒，爆香后加入干红辣椒略爆一爆，小心别炒糊了，然后下炸好的兔丁，炒匀，然后加入豆瓣酱，酱油，白糖，料酒和盐调味，翻炒至水汽收干，兔丁金黄油亮的时候，加点白芝麻，炒匀后便可出锅装盘。

喜欢用这样的小锅，下面可以用小酒精炉子加热，慢慢的吃，在大冷天里，这是件多么美好的事情啊