猪骨豆腐芸豆汤

推荐使用

最近炖汤炖的比较多，装贤惠的必杀技啊，O(∩_∩)O哈哈哈~

我比较喜欢用简单的材料炖汤，而且喜欢成品是乳白汤色的那种，所以各种复杂药材滋补品什么的一律不加，就是纯粹简单的一锅汤。

原料：

1盒猪脊骨（大约三四磅）
1盒中等硬度的豆腐，切成小块
1/2包干芸豆（1/2磅）
1/4茶勺白胡椒粉
3到4大勺料酒
1大块姜，大刀拍扁
1到2茶勺白糖
1根胡萝卜，去皮，切小块
3到4棵葱，挽成葱结
水适量
盐适量

做法：

将猪脊骨清理干净，放入一锅冷水中，大火烧开，然后一直大火，煮10到15分钟，使骨头里面的血水都煮出来，这一步是后边汤色乳白的关键，血水清理不干净的话，炖出来的汤色会发灰的哦！

与此同时，拿个铸铁锅，加足水，也烧开。等这边的排骨煮干净血水，用热水冲洗干净，放入铸铁锅中，同时加入白胡椒，料酒，姜块和葱结，大火烧开后接着烧5到8分钟，然后盖上盖子，转成小火慢炖。

炖一个小时后，加入 干芸豆，芸豆可以不用泡直接下锅。如果事先泡过的话，要晚点下锅，不然炖时间长可能会糊烂掉，然后接着再炖一个小时，加入切块的豆腐和胡萝卜块，再接着炖半个小时。这么前后的时间加起来，这锅汤要花差不多3个小时的时间，虽算不上老火靓汤，但还是很靓的一锅汤，O(∩_∩)O~

起锅前15分钟，开盖，捞出葱结扔掉，然后加入盐和白糖调味。

简单的汤，家的味道，O(∩_∩)O~ 

葡萄干核桃汤种辫子吐司

推荐使用

最近换了king arthur’s 高筋面粉，做几次面包下来，感觉蛮不一样的，这个面粉蛋白质含量是4%，大多数超市的高筋面粉面粉是3%，所以用起来感觉king Arthur’s的面粉更吸水，做出来面包弹性更强一点。

所以，以前做过无数次的汤种葡萄干面包，也相应的略微的做了些调整，这个比例，用在这个面粉或者其他4%的高筋面粉上，应该是正好合适，正常高筋面粉来做面团会偏软。

汤种原料：

100克水
20克高筋面粉

主面团原料：

360克高筋面粉
1又1/2茶勺酵母
50克白糖
10克干奶粉
130克牛奶
50克全蛋液（大约为1个整蛋的重量）
4克盐
2大勺黄油，化开
1/2杯葡萄干
3/4杯切碎了山核桃仁（pecan）
2茶勺肉桂粉
1/2杯压实了的红糖
30克全蛋液（涂面包表面用）
白芝麻（撒面包表面用）

做法：

做汤种的水和面粉放一个碗里搅匀，用微波炉高火转30秒-20秒-15秒。。。。。。一直到面糊表面划出的花纹不会消失为止，浓度应该跟小时候家里用的浆糊差不多。

做好的汤种盖好，晾凉以后就可以使用，如果能等到第二天再用的话，效果会更好。

把面粉，白糖，盐，汤种，奶粉，蛋液，牛奶按照粉类材料在下，液体材料在上的顺序放入面包机的小桶里，最面上放酵母，启动面包机的“面团/dough”程序，揉完一遍后，加入黄油，重新启动“面团/dough”程序，再揉一次，直至面团能够形成大薄膜，然后等面包机自动发面一个小时。发到最后10分钟的时候看一看，如果已经发好了，就提前拿出来，因为面包机发面会加热，有时候会出现发过了的情况，勤快点查看一下比较好。

发酵好的面团取出来，轻轻揉一揉，揉掉大气泡，松弛10分钟，分成3等份，然后将每一份面团都擀薄，撒上肉桂粉和红糖，然后撒上葡萄干和山核桃碎，卷起来，把接缝处捏紧。

将三条面包卷编成辫子状，放入吐司模，用保鲜膜盖好，再次发酵30到50分钟。

烤箱预热到350F/204度。

在面包表面刷上蛋液，撒上白芝麻，然后送入烤箱，烤35分钟左右，中间面包上色后，要在表面盖锡箔纸，以防颜色过深。

终于出炉了出炉了！ O(∩_∩)O哈哈~

刚出炉的面包，放在架子上晾凉后，放密封的保鲜袋里面保存。 要记住哦，面包等凉透了以后再切比较好，要是跟我一样总是心急等不了面包凉下来就切，就会像这样切得不太整齐滴！

（面包烤的时候就已经飘香满屋了，出炉后还要等那么长的时间，真的很折磨人啊，O(∩_∩)O~ ）

切开来的面包，每一片都不一样，都有自己独特的花纹。

花生芝麻酱

推荐使用

花生酱芝麻酱在我们家用的还是蛮多的，抹个面包片啦，拌个面条啦，吃个火锅啦，做个甜点烤个面包什么的，很多时候都会用到。但是市售的花生酱芝麻酱都会添加很多额外的东西，有的时候看产品成分列表都看得胆战心惊的，这么久了，一直比较喜欢买的是trader joe’s 纯粹的花生酱，原料列表里面只有花生一种原材料，可惜有点远，一百来迈的距离，不能常去，所以，更多的时候，还是自己在家里做花生酱和芝麻酱。

在家自己做的好处是比较灵活，随吃随做，也安全卫生，吃的放心。

原料：

1杯烤过的花生
2大勺烤过的白芝麻
2到3茶勺烤过的黑芝麻

注：

{C}1.          黑芝麻放得越多，磨出来的酱就越黑，黑到一定程度视觉效果上就不太好看了，若想芝麻香气浓郁，可以多加点白芝麻。

{C}2.          这次成品图和过程图不是一拨儿的，一次黑芝麻用的少点，一次用的多点，区别就很明显啦！

{C}3.          花生可以买生的回来自己烤过再磨，那样会更香。如果想偷懒，就跟我一样，直接从商店里买烤好的花生就可以了，像下面图片里面的这种，买的时候注意看看标签，最好买干烤出来的，也就是说，只有花生，没有加油呀盐呀糖呀什么的。如果找不到，那就买生花生自己回家烤吧！

做法：

尽管买的花生和芝麻都是烤过了的，我还是喜欢用烤箱再把花生略微烤一烤，用个大铁锅把芝麻再炒一炒，这样子做一遍，磨出来的花生芝麻酱会很香哦！

把花生和芝麻晾凉后，（下图图1），放到咖啡研磨机里，磨一会儿，就能看到花生和芝麻开始被打成粉了，这个时候不用停，接着磨，然后花生粒和芝麻会逐渐沾在刀片和借口附近，（图2），打开，用勺子给刮下来，，再盖上，接着磨，就会开始成酱了，但是颗粒还有点粗，（图3），如果喜欢粗粗的口感，这个时候就可以了，如果喜欢细腻的花生酱呢，还要把沾在四周的酱刮下来，盖上盖子，接着磨，很快的，就能磨成细腻香浓的花生芝麻酱啦！（图4）。

前后总共也就两三分钟的时间，还是很快捷方便的。 一般来说，咖啡研磨机适合做小分量的花生芝麻酱，如果一次要做很多的话，还是用vitamix或者别的更大功率的机器来做比较好。

非常非常香，我相信只要你试过自己磨出来的花生芝麻酱，就不会再多看一眼店里那些加了乱七八糟添加剂的花生酱啦！