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自从跟做了腊肉以后，就一直眼巴巴的等啊等，一直等了三个礼拜，腊肉终于可以吃了。正好又做了萝卜干，就切了一根腊肉用来做了这道菜，绝对是名副其实的饭扫光啊，非常好吃，干香鲜辣还非常有嚼劲。
原料：
1根腊肉
2杯左右的萝卜干
1小把干红辣椒，剪成段
1到2大勺花椒
2瓣儿蒜，去皮，切成皮
1/3杯到1/2杯鸡汤/或者水
2大勺酱油
3到4大勺葱花
2大勺色拉油
盐适量
做法：
腊肉清洗干净。
将腊肉上蒸笼蒸20分钟后，取出来，切片。
萝卜干也切成小块。
坐锅火上，烧热后，下油，然后下蒜片，花椒，干辣椒段爆香后，下腊肉慢慢炒香。
等腊肉开始煸出油的时候，加入萝卜干一起煸炒。
倒入鸡汤和酱油，并且加盐调味，大火煸炒到水汽收干，撒入葱花，再煸炒几下，就可以出锅装盘了。
这次一共晾了5根腊肉，老公吃了这道菜以后，直呼腊肉做得太少，坚决呼吁下次一定要扩大生产量，O(∩_∩)O~
上次贴了一个花生芝麻酱，是用coffee grinder磨的，（帖子在这里：http://www.yankitchen.com/blog/2014/10/18/-2-1 ），那个比较适合做少量的酱，这次想多做点，就用了Vitamix， 一次磨了两磅多的花生酱，装了瓶，可以用一段时间了。
因为喜欢微微泛甜味的花生酱，所以这次给加了点蜂蜜，用vitamix磨出来以后口感和味道都很好。现磨的酱香味非常浓郁，用处也多，可以用来抹面包片，做点心，烙饼，拌面条，拌凉菜，吃火锅。。。。。。想想都觉得很爽，O(∩_∩)O~
原料：
2磅烤过的花生米
4到5大勺蜂蜜
1到2大勺花生油
做法很简单，就是把所有的原料都放到vitamix里面，逐渐加速到7或者8档速度，在磨的时候，从顶部用机器配的黑色长棍（tamper）往下压花生粒，磨到花生酱光滑五颗粒就好了，大约一分钟左右。
花生要干烤出来的那种，不加油，盐或者别的调料
一会儿，花生已经被磨碎了，但是也还有很多大粒花生没磨到
磨的更碎了，并且开始成团
接着磨，差不多1分钟的样子，就可以磨出来光滑花生酱了。（注意哦，如果在磨的过程中要是闻到糊味儿什么的，一定要马上停机。）
喜欢细腻的口感的话，可以稍微多磨一下。
用瓶子装好密封，放上两个礼拜是没问题的。放冰箱的话，保存时间还可以更长。当然啦，还是新鲜的时候香味最浓哦！
因为是新做好的腊肉和腊肠，实在忍不住，又做了一顿腊味香菇锅仔饭。很香，吃得非常心满意足。
原料：
1根腊肉
2根腊肠
6到8朵新鲜香菇，切成片
1杯米
几滴油
1到1又1/2茶勺白糖
2到3大勺酱油
水适量
盐适量
做法：
腊肉和腊肠清洗干净，上锅蒸20分钟后，切成片。
拿一个厚厚的韩国石锅，（砂锅也可以），放入白米，往米里加几滴油，跟米粒一起搅匀，加足水，浸泡10分钟。
坐锅火上，大火烧开后，转成中小火，并且掀开一点盖子，等米饭快煮好的时候，在表面先放上切好的香菇片，然后再放上腊肠和腊肉，盖上盖子，焖至米饭熟透。
另取一个小碗，加入酱油和白糖，搅至白糖溶化，浇在锅仔饭的表面，吃的时候，略微拌一拌。
煮饭的时候就已经很香很香了，香菇的香味，和腊肉腊肠咸鲜味交织在一起，形成浓郁的香味，再拌入上略带回甜味的酱油，很好吃。
只有一个石锅，所以开吃的时候要分别盛到自己的小碗里。
石锅的保温性能很好，吃完了都还是热热的，在冬天里，这个功能很实用。
