四川美食游之锦里篇

前段时间,回国去了,四川和广西两地,来去匆匆,仍不忘呼朋引伴,胡吃海喝,觥筹交错,人多的时候,硕大的单反相机就不好意思掏出来了,所以,这一趟行程上的各式美食,记录了不到十之二三,却不妨碍我在整理照片的时候对着照片上的美食口水滴答,直后悔当时没有多吃点,O(_)O~

 

在成都的时间很短,只有一天,所以我们去了武侯祠,锦里和宽窄巷子,用朋友的话来说,这是成都的名片么,既然来了,那是一定要去看看的。我也知道各种地道的成都美食,散落在大街小巷的饭店和苍蝇馆子里,这次实在是行程仓促,留着下次去成都的时候再慢慢发掘和品味吧!

 

因为兴奋,早上起的很早,七点刚过,我们就已经洗漱完毕晃荡到大街上了。宾馆楼下有家肯德基,星巴克和85°面包坊,我们就去了面包坊。

点了咖啡,布丁,一盒蛋糕卷和一包面包片。

面包很好吃,组织很细腻绵长;咖啡太腻了,没喝完;布丁一般般,瓶子很萌,我爱不释手,后来给背回美国了,O(_)O~   

吃喝完毕,打车去武侯祠,旁边就是锦里,虽然很早,大概是周六的缘故,早早就熙熙攘攘,人声鼎沸,热闹的声音穿过围墙,穿过绿茵茵的花木,直飘到人的耳朵里,害的我三心二意,人在静谧的武侯祠,心早就飞到了旁边的锦里去了。

出了武侯祠,折回锦里的大门,咔嚓了一张,然后,就一头扎了进去,俺们豪言壮语,要从锦里的这一头吃到那一头!

进去看见有人在做糖画,很漂亮,交了钱,在一个转盘上转指针,指针停下来的时候,指着哪个动物,就用糖浆就做出那个动物的造型来。 老人家的手三抖两抖,一个个逼真的花鸟鱼虫就跃然在石板上,真正的高手在民间!

年代在发展,民间艺人也随着潮流在发展,桌上塑料袋套着的,是3D的立体糖画。

路上有人在现炒现卖茶叶,很香,给周末的锦里街,添了一股清新的茶香。

张飞牛肉,在四川处处可见张飞牛肉的广告,锦里的这位卖牛肉的张飞,在电视上和网上,已经见过好多次,这回,可是见着本尊啦!

买了一斤,边走边吃,味道不错,牛肉细嫩入味,拌得麻辣爽口,里面还有牛筋,丰富了口感,挺好吃的,有点咸,害的我们吃完后到处找卖饮料的摊位。

这家的香脆椒很好吃,买了一斤,也是边走边吃,不辣,很香,越吃越香,后来又专门折回头又买了一斤。这东西估计味精少不了,难得这么放纵一次,就不去计较了。 后果就是到处找饮料和水。

来了几个麻辣的,名字都记不清了,看着红通通的,还好不算辣,吃得也很过瘾。

很多人在抢着买的一根面,感觉味道一般,甚至有点淡,不晓得是不是因为前面吃的太麻辣的关系。

钵钵鸡,盆盆鸡?记不清了

这个烙饼,倒是蛮酥香的

菠萝饭,蛮多人在买,没吃,闻着挺香。

在电视上和网上看过无数遍的鼎鼎有名的三大炮!买的人太多了,我连柜台都没有办法拍到,那颇有气势的三声响倒是一直不绝于耳,可见生意之好。

吃到嘴里,有点点小失望,没有想象中的Q感和韧劲,红糖水也有点太甜了。 裹的黄豆粉倒是很香。

貌似烧烤,没买

兔头 ,有麻辣和不辣两种。某人不敢吃,我自己买了个麻辣的。也是小失望,味道平平,不推荐。

到这时,已经撑得不行了,下面的都是看的多,买的少了

各种糖,不晓得是不是现做的,反正蛮香的,一路麻辣吃下来,有这个糖吃,还是很爽

很多这样的零食小摊

一路吃香的喝辣的,买了个酸奶和奶茶,酸奶很赞,浓郁又酸甜适口,奶茶很一般

凉粉,味道还可以,不算辣。好像这一趟四川跑下来,吃辣椒的功力又涨了不少,O(_)O~

这个好像是煎饺,没买

另一个小摊,用来招揽顾客的样品

串串,这个也没买,实在吃不下了

卖饼的小摊,蛮香的,面饼看着很松软的样子,可惜吃不下了

竹筒饭要用新鲜砍下来的竹筒做才好吃,这样的反复使用的竹筒做的竹筒饭,没有买

卖叶儿粑的姑娘,服饰鲜艳,花枝招展,本身就是一道风景,摊位前也是人潮汹涌,我的镜头怎么也避不开旁人入镜来。

这个是神马糕来着?忘了

这个色彩鲜艳的豆腐好像也是摄影师们镜头下的最爱,只要有拍锦里的片片中必然能看到它们的身影。

各种小菜

豆腐串串?

还有卖酒的

各种手工艺品的小摊,都很多,想想接下来的行程和鼓鼓的行囊,没有买。有的写明了不许拍照,我只拍了一些可以拍的。

路边的茶座,初春暖暖的阳光照在身上,杨柳风柔柔的吹着,令人不由自主的,想坐下,想偷得浮生半日闲。 但是在锦里这个热闹繁华人来人往的街市,还是抓紧时间,探究前方的美食与美景去吧!

鸡汤小面

For English: CHICKEN NOODLE SOUP

在家经常做面条,现做现煮的面条真是好吃,其实主要原因是因为某吃货异常地热爱面条,所以隔三差五的做了当早饭,啧啧,我老人家就是这么贤惠。。。。。。当我这么自己夸奖自己的时候,我们家正在吸溜吸溜吃面的某吃货,和一只正在兴高采烈的吃罐头的猫,抬起头来,同时给了我一个鄙视的白眼,然后无语的低下头接着吃。。。。。。

这次和面的时候加了点鸡蛋,也非常劲道爽滑。

面条原料:

1杯高筋面粉
1/4杯液体:水 + 蛋液各一半
一小撮盐

(实际上这次我做了两杯面粉的量,做成面条后分出一半直接冷冻起来了,所以这里给出的还是一杯面粉的用量。)

 

面条调料:

1小锅炖好的鸡汤
芽菜炒肉末
红油辣椒
蒜水
花椒油
香油
酱油
白糖

葱花
香菜
酥黄豆
花生碎

面粉加盐,水和鸡蛋揉成硬面团,用保鲜膜盖好,饧面至少1个小时。

饧好的面用stand mixer (AMAZON 这个) 的压面机附件压薄,来回多压几次,会有助于提高面条劲道的口感。

最后调到刻度4,压成薄面皮。

压面的时候,同时烧好一大锅开水,准备煮面。

换上切细面的附件,开始切面条。

新鲜的面条

抖散开来,不用撒干面粉,面条仍然根根分明

面条下锅煮至断生,捞出,放在大碗里,加入鸡汤,肉末芽菜,红油辣椒,蒜水,花椒油,香油,
酱油,白糖,盐,最后面上撒上葱花,香菜,酥黄豆,花生碎。

鸡汤泛着金黄色的油花,加上各种调料和配菜,是不是很勾人食欲?

开吃喽!O(_)O~

蓝莓果酱酸奶

For English:  BLUEBERRY YOGURT

说到酸奶,首推以前在北京的时候街头卖的那种大肚小瓷瓶的酸奶最为好吃,其次呢,容我王婆卖瓜自卖自夸一下,觉得自己在家做的酸奶,尤其是蓝莓果酱酸奶最好吃,O(_)O~

质地爽滑厚稠的酸奶,配上甜蜜中略带一丝丝酸香味的蓝莓酱,就这么用勺子一小勺一小勺慢慢地挖着吃,是多么心满意足的事情啊!

原料:

4杯有机/普通全脂牛奶
1小盒原味希腊酸奶plain greek yogurt (5.3 盎司,150克)

注意哦:

牛奶有机和非有机的我都试过了,区别不明显,但是全脂和无脂牛奶做出来区别就很大,质地差很多,所以想要好吃的酸奶,最好一定要用全脂牛奶。

去超市买原味greek yogurt做引子的时候,一定要看一下成分列表,原料成分里面列有live culture的才能用来做酸奶。

自制酸奶不推荐用来再做下一次酸奶的引子哦,因为活性越来越弱。可以买小盒装的原味酸奶,每一次用一小盒,做出来7小罐,完全不会浪费。我比较喜欢买meijer自家牌子的原味greek yogurt,性价比很高,其次推荐fage的原味greek yogurt,效果相当好。

做法:

牛奶微波炉高火加热至沸腾状态,约68分钟,这个实际要根据自家微波炉实际功率来调节哦!原则上是沸腾了就行。

等牛奶自然晾凉至温热不烫手,去掉牛奶表面上结的一层薄薄的奶皮。

把小盒里的酸奶放到一个干净无水无油的大碗里,搅匀。

一边倒入牛奶一边搅拌。一定要搅匀,做出来的酸奶组织才会特别好。

倒入酸奶机自带的小玻璃瓶,一共7个,这个分量正好装满这7小瓶。

盖好,放入酸奶机 (AMAZON 这个),通电。 57个小时后取出来,放到冰箱里冷藏过夜,第二天就有好吃的酸奶啦!

想要酸奶硬一点的话,时间可以再相应延长一些。

做好的酸奶,加上蓝莓酱,一点一点挖着吃。可以看出来,酸奶凝固得非常好。

自己熬的蓝莓酱,不多做,每次就做这么一瓶,密封好了放在冰箱里,吃完了再做新鲜的果酱。

夏天的时候,和老公一起去农场采了好多蓝莓,都洗好分装在ziplock的保鲜袋里,冷冻起来,要用的时候就拿出来打果汁或者做果酱,非常方便。

果酱原料:

3杯冷冻蓝莓
1大勺柠檬汁
1/22/3杯压实了的红糖(或依个人口味增减)

做法很简单,把蓝莓,柠檬汁和红糖一起放入一个小煮锅,中火熬煮到蓝莓酱浓稠就可以了。喜欢口感细腻的果酱的话,就用food processor (AMAZON 链接) 打匀,喜欢有果肉口感的话,晾凉后就可以直接装瓶,然后放冰箱保存。

真美好啊真美好!O(_)O~ 

有时候,我会用这种很萌很可爱的小布丁瓶来做酸奶,我姐姐上次回国从国内给我捎回来的哦!

步骤和过程都是一样的,这种瓶子酸奶机里一次可以放下8个。

同样是加蓝莓酱,搅匀了用吸管吸着喝,也特别爽!O(_)O~ 

如果不加蓝莓酱改加蜂蜜的话,会有老北京瓷罐酸奶的感觉呢!