五花肉炒萝卜干2

五花肉炒萝卜干的方子，前段时间贴过了，详细的在这里：

http://www.yankitchen.com/blog/stirfried-spicy-pork-daikon

这次因为买了一整箱萝卜，所以又做了不少萝卜干，所以呢，五花肉炒萝卜干又经常出现在我们家的餐桌上啦！O(∩_∩)O~

原料：

1块五花肉 （约一磅半，大概六七百克的样子）
1又1/2杯萝卜干
2/3杯干红辣椒
2茶勺花椒
3瓣儿蒜，去皮，切成蒜片
2到3大勺酱油
1大勺料酒
1到2茶勺蚝油
3到4大勺水/高汤
1/8到1/4茶勺白糖
现磨的黑胡椒碎
葱花
油适量
盐适量

做法：

萝卜干可以买现成的，也可以自己做。我用的就是自己做的萝卜干。把新鲜萝卜去皮后切成粗条，用食品烘干机把萝卜条烘干就可以了。

烘好的萝卜，用Ziploc袋子装好，放冰箱里能保存很长的时间。

要用的时候，拿出来用水泡上2个小时，等萝卜干泡开就好了。萝卜干泡开后，过清水冲洗两三遍。

五花肉切成片

辣椒花椒蒜片什么的调料也准备好。辣辣椒剪成段，过水冲洗干净，滤干水备用。

坐锅火上，大火烧热后，下油，然后下切好的五花肉片，撒入黑胡椒，大火煸炒至肉片水汽收干，肉片边缘微微打卷，变成金黄色的时候，下蒜片，花椒，辣椒段，爆香后，下萝卜干，煸炒一两分钟后，加入高汤/水，蚝油，酱油，料酒和盐调味，再次煸炒到水汽收干，撒入葱花，兜匀，就可以起锅啦！

紫薯黑芝麻醪糟汤圆

最近买的紫薯都很好吃，甜甜的糯糯的，除了蒸熟了吃，拿了一点来做紫薯黑芝麻醪糟汤圆 ，也是超赞，不但颜色好看，也很好吃，紫薯和醪糟原来也很搭的哦！

汤圆原料：

1杯糯米粉
1茶勺色拉油
1大勺白糖
水适量
1个蒸熟了的紫薯
1/2杯醪糟

芝麻馅原料：

1/4杯炒过的黑芝麻
2大勺红糖
1到2大勺蜂蜜
1到1又1/2大勺黄油

做法：

黑芝麻跟红糖一起，放到咖啡研磨机coffee grinder里磨成芝麻粉。

黄油用微波炉高火转20到30秒，化开，加入蜂蜜和芝麻粉，搅匀，放冰箱冷藏到芝麻馅变硬后，取出来，分成一个个小剂子，揉圆。

紫薯去皮，用叉子或者food processor打成细腻的紫薯泥。

糯米粉，油和白糖放在一个碗里，一遍加水一遍用筷子搅拌，搅到看不见干粉的时候，就可以了。

糯米团也分成跟芝麻馅差不多大小的小剂子，揉圆。

把小糯米团子用拇指按压出小坑，包入黑芝麻馅，收口，再揉圆，做成汤圆。

烧一锅开水，放入包好的汤圆，一直煮到汤圆浮到水面上来就好了。

锅里留下适量的水，放入紫薯泥和醪糟，再次煮开，分装到盛着汤圆的碗里。 紫薯和醪糟本身都已经很甜了，不需要再额外加糖。如果觉得不够甜，就在起锅前加一点。

咬一口，里面是香甜的芝麻馅哦！

焦糖布蕾

For English: Crème brulee

这个焦糖布蕾以前贴过做法了，在这里：   为了做这道甜点，还专门买了把喷枪，O(∩_∩)O~  

好久好久没有用过这把喷枪了，正好做马卡龙剩了一枚蛋黄，所以呢，这次做的分量统统减半，做法还是一样的，做出来是两到三人份的焦糖布蕾。

 

原料：

1枚大号鸡蛋黄
1/4茶勺香草精（若有香草豆更好）
2大勺白糖（或根据个人口味增减）
1/2杯鲜奶油 
白糖适量（做表面焦糖用）

                                                                                 

做法：

烤箱预热至300F/150度。

把蛋黄和白糖放入一个大碗里，用打蛋器低速打至两者混合均匀即可。

将鲜奶油放入一个小锅里，用中小火加热，一直加热到非常烫手但是又没有烧开的时候，离火，一点点小心的倒入装着蛋黄液的碗，一边加一边搅拌。 拌匀后用个小筛子过滤掉大的气泡，均匀把蛋奶液的分装到准备好的小碗里。 每个小碗装七八分满就可以了。

把小碗并排放在烤盘里，送入烤箱，然后在烤盘里注入热水，就是用水浴法啦，烤28到32分钟，这个时间还要根据所用小碗的高矮胖瘦来调节，圆的深的小碗时间要在32到38分钟左右。送烤箱拿出来后，晾凉至不烫手时，放到冰箱冷藏2个小时以上。

要吃之前，将布丁拿出来，每个布丁表面均匀的撒上1到2茶勺的白糖，用喷枪烧至白糖焦化，表面呈金黄色，焦糖布蕾就做好啦！

 

做好的焦糖布蕾放冰箱里再次冷藏30 到40 分钟。

很香甜，嫩嫩细细的口感，奶味又非常的浓郁，配着黑咖啡，非常非常赞。