Buttermilk 蓝莓煎饼

某吃货是pancake控，要是问他早饭想吃什么，十次有九次答案是想吃pancake，O(∩_∩)O~

上周末去吃了好久没去的ihop，两人一致的觉得还没有家里的好吃，有可能当天人多，后厨太忙，端上来的pancake，水准比以前差远了，一叠饼的口感太湿，还有一份pancake上的蓝莓酱里的淀粉加的太多，都快成果冻状了，而且要的单面煎蛋煎的太生了，跟刚从蛋壳里打出来的差不了多少。。。总之，很不好吃。

因为不好吃，所以第二天早上在家里自己做，餐桌上摆上griddle，按照自己的心意随吃随煎，咖啡是滚烫的，培根是酥香油亮的，蓝莓酱是现熬的，鸡蛋是金黄喷香的，还是家里吃的舒服呀！O(∩_∩)O~

 

Pancake原料：

1杯中筋面粉
3/4杯 buttermilk
1枚大号鸡蛋
1茶勺泡打粉baking powder
1/4茶勺苏打粉baking soda
1点点盐
1到2茶勺白糖
1/2大勺色拉油

蓝莓酱原料：

2杯冷冻蓝莓
1茶勺柠檬汁
1/2杯压实了的红糖（爱吃甜的话，再多加点）
1/2杯水
1茶勺淀粉

做法：

先熬蓝莓酱。

在一个小煮锅里，加入蓝莓，柠檬汁，红糖和水，大火烧开后，转成中火，一直熬到蓝莓成酱，大约7到9分钟.

淀粉加点水兑开，加入蓝莓酱里，边加边搅匀，再煮一分钟的样子，就可以离火晾凉了。

这个不同于果酱，要稍微稀一点，这样比较好浇在pancake上做topping。

然后，可以准备做pancake了

面粉加泡打粉，苏打粉，盐和白糖，混合过筛

鸡蛋打散，跟buttermilk和油一起搅匀。

将面粉加入蛋液中，搅匀，不要过度搅拌哦，不然面糊出筋，pancake就不松软了。

Griddle 加热后，倒入面糊，griddle是不沾的，不用喷油，也完全没问题。

等出很多大泡泡后，翻面，再煎几十秒到1分钟。

起锅啦

浇上蓝莓酱

可劲儿的浇。。。。

好啦，可以开吃啦！O(∩_∩)O~

大盘鸡

大盘鸡在我们家是超级受欢迎的一道菜，每次都会连肉带土豆都吃光光，要是配了皮带面的话，那也是必然会吃光的，O(∩_∩)O~

原料：

1只小仔鸡
3到4个中等个头的土豆
4到6只青椒
4到6只新鲜红辣椒（增添辣味用，不喜欢或者不能吃辣的童鞋请无视之，O(∩_∩)O~）
4到5大勺郫县豆瓣酱
1到2茶勺花椒
1又1/2到2大勺白糖
2到4大勺酱油
1听啤酒，12盎司，室温
1把干红辣椒
2瓣儿蒜
1小片姜，切成姜片
1到2枚八角（大料）
2到3片山奈（沙姜）
2到3枚丁香
油和盐适量
 

郫县豆瓣酱，据说鹃城牌的比较好，但是我这里买不到

花椒

红辣椒

今年夏天地里种的辣椒长得很好，收了不少，除了做泡椒，还留了一部分做了干辣椒

做法 :

把小仔鸡清洗干净，斩成小块。土豆去皮，或者不去皮，用刷子洗刷干净，切成大块。青椒切段。蒜瓣去皮，切成蒜片。新鲜红辣椒和干红辣椒过水洗干净，用刀切或者用剪刀剪成小段。

大火将炒菜锅烧热，往锅里倒入足量的油，比平时炒菜略多一些比较好，加入白糖，化成金黄色的糖浆之后，倒入鸡块，爆炒至鸡块上色。

加入姜片，蒜片，花椒，辣椒段，八角，山奈和丁香，翻炒一会儿后，加入豆瓣酱，炒出红油。

倒入啤酒，再次烧开后，盖上锅盖，转成中小火焖十五六分钟，加入土豆块儿和青椒，接着焖到土豆绵软就可以了，大概十分钟左右吧。豆瓣酱本身已经有很重的咸味儿了，一般不需要额外加盐啦。

我就一个炒菜锅，所以挪到Le Creuset 铸铁锅里接着炖，炒菜锅腾出来炒青菜了。

出锅啦！有了土豆做主食，所以没有再做皮带面

咸鲜香辣，开吃！O(∩_∩)O~

心太软 （蜜汁糯米红枣）

好多年前就这道点心就已经超级流行啦！应该是因为任贤齐的那首“心太软”吧，所以这道小点心也得名“心太软”，就是红枣中间加上糯米粉做的小团子，外面再挂上一层冰糖蜜汁，还挺形象的，O(∩_∩)O~

原料：

14 到16枚干大红枣
1/2杯糯米粉
4到5大勺全脂牛奶/ 水
2到3大勺冰糖
3到4大勺水

做法：

把红枣用温水浸泡两到四个小时，中间换两次温水。

将泡好的红枣滤干水，用小刀将红枣剖开，去掉枣核，但是当心不要把红枣切断或者切到自己的手，O(∩_∩)O~

糯米粉加入牛奶或者水，用筷子搅匀，然后下手揉成面团。

糯米团分成4份，每一份都揉成小圆柱状，然后每根都切成4份。

把每一小块糯米团子夹在红枣中间。

放到Vegetable steamer 里，开水上锅蒸20分钟。

蒸好的红枣

蒸红枣的同时，另取一个厚底的小煮锅，加入冰糖和水，中火加热，并且时不时搅拌一下，煮到冰糖汁可以在勺子杯面挂住薄薄的一层就可以离火了。

倒入蒸好的糯米红枣，轻轻的翻几下，争取让每一个糯米红枣都能均匀的挂上蜜汁。

然后就可以装盘了

可以趁热吃，也可以放凉了以后吃。我比较喜欢把它放凉了再吃，夹心的糯米团子更觉得劲道一些。

红枣的甜香和糯米团子很搭，挂上蜜汁，就成了一道甜蜜蜜的好看又好吃的小点心了。