香菇莲子炖鸡汤

 

推荐使用

 

看港片的时候,常常会有这样的镜头和对白,一个女的,或是母亲,或是爱人,或是女友,充满柔情蜜意的对着电话那一端的人说:“晚上早点回家,我煲了汤等你。。。。。。。” 这个时候,灶台上咕嘟咕嘟炖着的,已经不再是一锅单纯的汤,也成了维系亲情,友情和爱情的纽带。

周末买菜的时候,发现有个头很小的走地鸡,标签上写着“老鸡”,估计炖汤不错。买了回来,特意给加班的老公打电话:“晚上早点回家,我煲了汤等你!”电话那头,不出我所料,根本没什么反应。。。。。。也许,。。。。。。身为四川人的他,更期待的是一大盆热气腾腾的水煮鱼?

 

原料:

1只母鸡(1.5磅左右,约630克)
6朵干香菇
1/4杯薏米
1/3杯莲子
1/3杯红枣
1小块姜
1/4茶勺白糖
盐和清水适量

 

做法:

干香菇,莲子,红枣和薏米分别洗干净,用水泡开,(大概2个小时左右),滤干备用。

把鸡清理干净,去掉肥油,斩成小块,飞水,然后用热水清洗干净。

往炖汤的锅里加足水,有砂锅最好,我用了铸铁锅Dutch oven,效果也不错。

姜切薄片,跟鸡块一起放入水中,大火烧开后,转小火,慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实,炖了两个小时肉才刚刚开始软,加入干香菇,莲子,红枣和薏米,接着炖了1个半小时。

起锅前20分钟,加盐调味。

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无论什么时候,用心的煲一锅汤,总是值得的吧!