蒜蓉麻辣小龙虾

盼啊盼,美国南方终于进入了小龙虾的季节,各个餐馆都逐渐打出了live crawfish的招牌,超市里小龙虾也上市啦,很多地方像H-E-B, Kroger,亚洲超市,还有海鲜市场都可以买到鲜活的小龙虾。

十几年前北京簋街麻辣小龙虾风靡全城的时候,我和某吃货还在谈恋爱,晚上下了自习,有时候会沿着五道口的压马路。那时候五道口也有好几家麻小的大排档,昏黄的灯光下,一盆盆小龙虾任君挑选,自己拿个盆和夹子,挑好小龙虾,过称,然后老板拿去当场加工成麻辣小龙虾。

现在想想,这种大排档其实挺不卫生的,可是那时候就是抵挡不住那股红艳艳又鲜香麻辣的诱惑啊!学生时代,基本都没什么油水,好吃不贵的小龙虾无疑就成了解馋尝味道的利器。可惜那时候的某吃货坚定不移的拒绝尝试一切他看来很奇怪的东西,比如说小龙虾,鸭脖子,凤爪,牛舌。。。

显而易见的,这个习惯没坚持多久就土崩瓦解,主要得归功于我带着他不断的发掘尝试以前没试过的美食,一下子发现哇塞以前错过了好多好吃的,从此以后,再吃小龙虾的时候,就得一人一半,再也不是我独享的特权啦 O(∩_∩)O~

每年休斯顿进入小龙虾季的时候,算是个大事儿,好多地方要举行各种crawfish festival小龙虾节的,每年猴屯子里还会出来一个榜单,最好吃的10家小龙虾之类的。我们按图索骥去过不少,路易斯安那流行过来的cajun卡真风味和亚洲的麻辣味成了最爱。

除了出去吃,也会买回来自己做。自己在家里做也非常简单,我一般用最简易的方法:火锅底料! 味道足香料浓,比自己炒料省事儿很多。 小龙虾壳厚实,不易入味,俨稠味道浓烈的火锅底料是对付它们的好办法。

原料:

8到10磅小龙虾
2到3头大蒜
2到3大勺蔬菜油
1瓶啤酒
1包德庄清油火锅底料
1包麻辣空间火锅底料

做法:

买回来的小龙虾,最好单独拿个cooler带回来,不然在袋子里容易憋坏,别问我怎么知道的。。。囧。。。

放在水池里,如果有时间,就养一天,据说这样可以让小龙虾吐泥沙,不过我们一般等不了那么久,最多半天,就口水巴巴的等着想吃啦

从亚洲超市买的,好处是可以一只只自己挑,都很生龙活虎的

用个小牙刷,一只只刷洗干净,上上下下,里里外外都刷一刷

揪住小龙虾尾巴最中间的一块尾巴,可以把虾线直接去掉

洗刷干净收拾干净的小龙虾

就是因为自己动手清理小龙虾后,越来越不爱出去吃了,外面的小龙虾,肯定没有自己家里收拾的干净啊,人家饭馆不可能一只只的给你洗刷小龙虾啊

家里的锅不够大,这么多小龙虾,一锅煮不下的,得分成两锅来煮。

准备好火锅底料

大蒜掰开,去皮,放小food processor

打成蒜茸

铸铁铁炒锅放在灶上,大火烧热,锅里放油,放入蒜茸爆香

然后加入火锅底料

倒入小龙虾

煸炒几下,然后加入啤酒

盖上盖子,焖煮8到10分钟,就可以出锅啦

这是第一锅

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这是第二锅,用了Staub的perfect pan

一般我们都是连锅端上桌,够豪迈吧 O(∩_∩)O~

开吃啦!

必须配个咱们国产的青岛啤酒