香蕉山核桃蛋糕

For English: Banana Pecan Cake

这个蛋糕做了好几次,从foodnetwork上找来的方子(http://www.foodnetwork.com/recipes/banana-bread-recipe/index.html),挺好吃的,每当家里有剩余的香蕉的时候,就拿来做这个蛋糕啦!

有意思的很,这个方子用三根香蕉,大多数时候家里都会剩两根香蕉,所以把方子改了改,都改成2/3的用量。

原料:

2根熟透了的香蕉
2/3杯白糖
2/3根黄油(6 tablespoon,放至室温)
2个鸡蛋(小号,放至室温, 或者1又1/2 个大号鸡蛋)
2/3大勺牛奶
2/3茶勺肉桂粉(cinnamon)
1又1/3杯中筋面粉
2/3茶勺泡打粉(baking soda)
2/3茶勺苏打粉 (baking powder)
2/3茶勺盐
2/3杯核桃碎

 

做法:

烤箱预热到325F/ 163度。烤盘抹油或者垫上parchment paper备用。

黄油和白糖放在一个大碗里,用打蛋器 (Hand mixer from amazon) 打到白糖溶化,黄油颜色变浅,体积变大,然后逐个儿加入鸡蛋,每加一次,需要打匀了再加下一个。

另取一个小碗,将香蕉剥皮切段后放进去,用叉子压成泥,加入牛奶和肉桂粉,搅匀。

面粉,泡打粉,苏打粉和盐混合,过筛备用。

将香蕉泥加入黄油里,打匀,然后加入面粉混合物,用铲子搅拌到不见干粉即可,加入核桃碎,拌匀。

把面糊倒入抹好油的烤盘里,送入烤箱,烤45到60分钟,或者到用小竹签插入拔出来是干净的为止。

就着一杯黑咖啡,真是太美好了!O(∩_∩)O~