麻辣卤鸭脖

在家看电影追韩剧看小说喝小酒时候的最佳零食?那当然是非麻辣卤鸭脖莫属啦!O(∩_∩)O~  在卤汁里慢慢小火慢卤出来的鸭脖子,剁成小段后,再拌上油泼辣子和调料,不用说,那就是好吃的n次方!

跟鸡爪子同理,骨头多的地方,肉嫩也好吃。因为大多数是骨头,最适合慢悠悠的消磨时光的时候,慢慢的啃咬,有滋有味,啃了半天,真正吃下去的肉其实很少,无论是吃货,还是很在意身材的美女们,都可以大快朵颐 O(∩_∩)O~

鸭脖子是从我们当地的一家中餐馆买的,因为餐馆卖烤鸭,所以会把多余的鸭脖子打包出售,每次老板娘在微信上一发通知,我就马上飞奔过去买,嘿嘿嘿。。。

卤料原料:


3到4磅鸭脖
1锅老卤汁
1瓣蒜
2枚香叶
4颗丁香
2枚八角
3到4片沙姜
1/4杯酱油
1 到2大勺老抽
2到3大勺白糖
1/4杯料酒
1块姜,拍扁
1茶勺花椒
1把干红辣椒,剪成小段
1/2茶勺五香粉
1段桂皮
1茶勺蚝油
1枚草果,拍破 
盐适量
水适量

 


拌菜原料:

2 到3大勺油泼辣子
2大勺酱油

2瓣蒜,压成蒜泥
1大勺花椒油
1茶勺花椒,炒香后研碎
1茶勺白糖
1/4茶勺香油
盐适量

 

做法:

鸭脖子清洗干净。

先飞水,捞出,洗净。

卤料用咖啡滤纸包好。如果一张不够的话,用两张。小心不要把滤纸扎破了哦!

扎紧

另取一锅,将老卤汁,卤料包,姜块和调味料都放进去,烧开,

然后捞出来,晾凉后送入冰箱冷藏至鸭脖子凉透。

然后将鸭脖子用刀斩成小段,加入油泼辣子,酱油,蒜泥,花椒油,花椒,白糖,香油和盐,拌匀后。

放置两三个小时后,等调料入味后会更好吃哦!

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啤酒绝对是麻辣卤鸭脖的最佳拍档

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还等啥?来一起开吃吧!

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