For English: Savory Chinese Crepe
YO! YO! YO!切克闹，煎饼果子来一套！ O(∩_∩)O~
以前在北京念大学的时候，除了学校食堂之外，最常去买的早饭和宵夜，就是煎饼果子了。最初的时候，学校内外都摆了各式各样的小吃摊，有卖煎饼果子的，有卖小笼包炸油条的，有卖鸡蛋灌饼的，有卖肉夹馍的，有卖凉皮儿的，到了夜晚，爆米花和麻辣烫的也出摊了，那叫一个琳琅满目活色生香人头攒动啊！
可惜好景不长，差不多一年之后，校方加大力度规范校园风貌整治了小摊小贩，也直接阻碍了我在吃货这条康庄大道大踏步的向前进。。。
正宗的煎饼果子，要用绿豆面，据天津的朋友说，考究的还要用到牛肉高汤，他承诺研究出来后跟我一起分享，在他还没研究出来之前，我发现了用crepe来做山寨煎饼果子，简直好用到不能再好用！简单的不能再简单！好吃到不能再好吃！O(∩_∩)O~
以前排队买煎饼果子的时候，就经常认真的看人家摊煎饼，这下算是派上用场啦！
Crepe原料（可做8到9个）：
1杯中筋面粉
1杯全脂牛奶
1个大号鸡蛋
1/4茶勺盐
馃箅儿原料（可做14到16个）：
1杯中筋面粉
1/3杯水
1茶勺泡打粉
1/4茶勺盐
煎饼配料：
馃箅儿
鸡蛋
香菜
葱花
甜面酱
腐乳汁
辣酱
白芝麻
做法：
煎饼果子必备之神器，一是平底宽大受热均匀的厚铁锅。我用了12 英寸的cast iron griddle，好些年前在当地一家小店淘到的，非常好用。现在市面能买到的大多是10英寸，有点小了。
二是这种小推子，用来摊面糊的。这个是老公亲手给做的哦！O(∩_∩)O~ 他按我的要求给做了好几个，可以根据不同的锅子的大小来选不同的推子。不愿自己动手做的童鞋，也可以直接从网上买就好啦！它叫Crepe spreader。
下锅炸至金黄色
捞起来，沥干油，晾凉，就可以用啦
起一次油锅不容易，可以多做点，然后密封保存，室温下放一个星期是没问题的。
然后煎饼果子要用到配料，准备齐全，然后一律放小碗里，方便操作。
用小推子推开面糊，尽量薄而均匀。
这次是我拍照，老公大人友情出演，所以呢。。。咱要求别太高了，看明白个意思就行咧 。。。O(∩_∩)O~
打上个鸡蛋
也用小推子摊匀
撒上白芝麻，葱花和香菜
然后用铲子把煎饼掀起
整个儿翻过来
用刷子刷上腐乳汁。我喜欢用硅胶刷子，而不是传统的毛刷，用完可以直接扔进洗碗机洗干净，很方便。
刷上甜面酱汁
然后辣酱也不能少
中间放个馃箅儿
折起一边
另一边也折起来
再从中间对折
开吃吧，非常非常好吃哦！
这个是我做的 O(∩_∩)O~
YO! YO! YO! 切克闹，煎饼果子来一套！
