杂粮煎饼果子

上次做了个crepe版的煎饼果子,虽说不正宗,但是真的很简单方便易操作还好吃。

前几天自己用vitamix打了点杂粮面,做了杂粮煎饼果子,也超好吃,连一向对杂粮有抵触情绪的某吃货也是赞不绝口,一连说了好多遍“好吃好吃!”,真是太难得了,撒花撒花!O(∩_∩)O~ 

原料跟上次做的crepe版煎饼大致差不多。上次已经贴过了特别详细的做法和步骤图,还包括了馃箅儿的详细做法,这次就不再重复拍啦,想看具体操作步骤图的童鞋们,看这里

 

杂粮煎饼原料(可做7到8个):

1杯杂粮面
1杯加2到3大勺全脂牛奶 (具体用量根据杂粮种类和不同吸水性会需要微调一下)
1个大号鸡蛋
1茶勺油
1/4茶勺盐

 

煎饼配料:

馃箅儿
鸡蛋
香菜
葱花
甜面酱
腐乳汁
辣酱
白芝麻

 

做法:

我们家的杂粮一般都是去wholefoods买,店里有卖各种米面杂粮和豆子的地方,每一种上面都有详细说明,我买的时候喜欢挑纤维fiber含量高的买,一次买十来种,回家后把它们都混合在一起。

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vitamix的干杯里,加入需要的杂粮量,记得一定要用干杯哦,湿杯只适合用来打smoothie,不能用来磨面的。

装好,盖好盖子

先低速后高速

不一会儿,就磨成粉粉啦

看看,磨得很细腻哦,完全不输店里卖的袋装杂粮面!

一次可以多磨一些,用玻璃瓶子装起来。

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把做crepe要用到的牛奶,面粉,鸡蛋和盐都放到blender里面,打匀。

打好的面糊,不要直接用,用保鲜膜盖好,静置一两个小时以上,等杂粮面充分吸水后,做出来的效果才会好。

煎饼果子必备之神器,一是平底宽大受热均匀的厚铁锅。我用了12 英寸的cast iron griddle,好些年前在当地一家小店淘到的,非常好用。现在市面能买到的大多是10英寸,有点小了。

二是小推子Crepe spreader

铸铁锅烧热后,转成小火。

喷一点点油,擦掉,然后倒入约3到4大勺的面糊。

小推子推开面糊,尽量薄而均匀。

打上个鸡蛋,也用小推子摊匀,撒上白芝麻,葱花和香菜,然后用铲子把煎饼掀起,整个儿翻过来。

用刷子刷上腐乳汁。我喜欢用硅胶刷子,而不是传统的毛刷,用完可以直接扔进洗碗机洗干净,很方便。

刷上甜面酱汁和辣酱,中间放上馃箅儿,折起来,热气腾腾的杂粮煎饼果子就出锅啦!

煎饼果子一定要吃热的刚出锅的,才好吃,为了迅速的拍照片又不耽误吃饭,所以又启动方便快捷的手模摆拍模式,O(∩_∩)O~

拍了几张,我低头下去看了一下相机设置,某吃货童鞋以迅雷不及掩耳之势,偷偷咬了一大口,就成下图这样了,这么明显,难道真的以为我会看不出来吗?!O(∩_∩)O~

不过呢,这也说明了这煎饼真的好吃哦,还等什么,动手试试看吧!

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