五花肉炒萝卜干

五花肉炒萝卜干，这两种原料凑在一起，想不好吃都难啊！O(∩_∩)O~

萝卜干是自己晒的，现在夏天，太阳火辣辣的，晒个萝卜干菜干什么的很方便，新鲜的蔬菜晒干了以后再做成菜，会有完全不同的味道和口感呢。

原料：

1块五花肉 （约一磅半，大概六七百克的样子）
1又1/2杯萝卜干
2/3杯干红辣椒
2茶勺花椒
3瓣儿蒜，去皮，切成蒜片
2到3大勺酱油
1大勺料酒
1到2茶勺蚝油
3到4大勺水/高汤
1/8到1/4茶勺白糖
现磨的黑胡椒碎
葱花
油适量
盐适量

 

做法：

萝卜干可以买现成的，也可以自己做。我用的就是自己晒的萝卜干。把新鲜萝卜去皮后切成粗条，在夏天的大太阳下晒上两天三天，就能完全干透了。

晒好的萝卜，用Ziploc袋子装好，放冰箱里能保存很长的时间。

要用的时候，拿出来用水泡上2个小时，等萝卜干泡开就好了。萝卜干泡开后，过清水冲洗两三遍。

五花肉切成片

辣椒花椒蒜片什么的调料也准备好。辣辣椒剪成段，过水冲洗干净，滤干水备用。

坐锅火上，大火烧热后，下油，然后下切好的五花肉片，撒入黑胡椒，大火煸炒至肉片水汽收干，肉片边缘微微打卷，变成金黄色的时候，下蒜片，花椒，辣椒段，爆香后，下萝卜干，煸炒一两分钟后，加入高汤/水，蚝油，酱油，料酒和盐调味，再次煸炒到水汽收干，撒入葱花，兜匀，就可以起锅啦！