菜肉小馄饨

 

推荐使用

 
 

最近很爱吃馄饨，做了好几次不同味道的，上次的是红油抄手，这次做个菜肉小馄饨，清淡一点，也很好吃。

 

菜肉馅原料：

小半棵包心菜
2/3磅猪肉，绞成肉粒
1/4茶勺白胡椒粉
1到2大勺酱油
1茶勺生姜汁
1到2大勺料酒
1/2茶勺白糖
1到2茶勺蚝油
1/2茶勺玉米淀粉
适量高汤
盐

做法：

用food processor机器把包心菜打碎打细，备用。包菜不爱出水，不用挤水。

往猪肉粒里加入白胡椒粉，酱油，生姜汁，料酒，白糖，淀粉和蚝油，搅匀，然后接着往一个方向搅，一边搅一边徐徐加入高汤，搅至肉馅起胶，富有弹性的时候，加入打好的包菜粒，接着往一个方向猛搅，搅到菜肉一体的时候，加盐调味，再搅匀，就好了。

 

馄饨皮原料：

3杯高筋面粉
3/4杯水
1/4茶勺盐
1/2个到1个蛋清
1茶勺色拉油

 

将面粉，水，盐，色拉油和蛋清，一起揉成面团，并且一直揉至面团光滑，盖好，醒面30分钟到1个小时。

醒好的面团擀薄，然后用压面机压成薄薄的抄手皮，用的还是kitchenaid 的压面头附件，厚度为6.

 

把馄饨包好，煮熟，捞入碗里，添上高汤滴几滴香油，撒上葱花和咸菜粒，开吃！

 

尖椒土豆丝

 

推荐使用

 

尖椒土豆丝，也是家里常做的一个菜。美国土豆丰富，各种尖椒青椒什么的也多，也就有条件做各种尖椒土豆丝，O(∩_∩)O~

 

原料：

2个土豆
8到10只尖椒
2瓣儿蒜，切成蒜片
1小撮花椒
盐适量
油适量

 

做法：

土豆刨成细丝，加水没过土豆丝，泡一泡，去掉土豆丝表面的淀粉。

尖椒去掉叶柄和辣椒籽，切成跟土豆丝差不多同等粗细的尖椒丝。

土豆丝滤干水。

坐锅火上，烧热，下油，爆香蒜片和花椒，下尖椒丝，煸炒至尖椒丝变软，表面略微起皱的时候，下土豆丝，加盐调味，煸炒至土豆丝断生，就可以起锅啦！