树莓酸奶冰激凌

For English: RASPBERRY FROZEN YOGURT

其实本来是想做冰激凌的，结果发现冰箱里没有鸡蛋了，所以改成了做酸奶冰激凌，或者，用更时髦的称呼，那就叫冷冻优格喽！O(∩_∩)O~

用了自己做的酸奶，还有自己做的树莓酱，蓝莓酱，大碗量足，加在酸奶冰激凌里，所以味道非常浓郁好吃，必须要自夸一下，我老人家怎么这么能干涅，O(∩_∩)O~。。。。。

 

原料：

1又3/4杯原味酸奶
4大勺蜂蜜
1/2杯树莓酱（raspberry jam）
1/4杯蓝莓酱

酸奶也是自己做的，以前贴过做法，在这里：http://www.yankitchen.com/blog/homemade-blueberry-yogurt

 

做法：

事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。 酸奶和果酱都要用刚从冰箱拿出来的冰冰的比较好用。

自己做的酸奶

启动冰激凌机，转动起来后，往里加入酸奶和蜂蜜，搅15分钟。

加入果酱，再搅5到10分钟。

盛出来，放到玻璃碗里，密封盖好，放冰箱里冷冻4到6个小时就可以了。 因为是纯酸奶做的，不要冻的特别硬，不然口感不够好，或者在吃之前拿出来先在室温下放几分钟也行。

其实从酸奶机盛出来的时候也可以直接当soft served的冰激凌了，我个人喜欢再接着冷冻一段时间再吃，喜欢soft served的童鞋们，就可以直接省略这一步啦！

用小碗盛出来，完全不逊色于外面店里卖的哦！因为果酱放的多，水果味特别浓，这一点，绝对是完美胜出！O(∩_∩)O~。。。

 

真美好啊真美好！O(∩_∩)O~

脆皮烧肉

For English: CRISPY PORK BELLY

我从小时候起，就一直很爱吃脆皮烧肉，每次去烧腊店，总要买点烧肉回家。买烧肉这个事情简直是要看运气的，有时候买的烧肉香酥可口，有时候皮不脆肉又老又不好吃，这种时候就很郁闷了。后来发现自己在家DIY脆皮烧肉也很简单的，关键是还可以保证每次都能吃到新鲜出炉又酥脆可口的烧肉哦！O(∩_∩)O~ 

脆皮有很多做法，为了让猪皮脆，除了在猪皮上打出很多很多细密的小孔之外，大抵还有两种做法，要么是抹苏打粉baking soda，或者抹醋，在盐的共同作用下，通过烤箱或者烧炉里进行高温炙烤来让原本薄薄软软的一层猪皮，变的金黄酥脆丰腴起来。吃在嘴里，真是一种无上的享受啊！

这次做的脆皮烧肉，主要参考学习了baineo mm和田园时光mm的做法，分别谢过二位mm！

（原帖链接： http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1397482.html

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1390207.html）

为了做对比，我用了2条五花肉，一条用了抹baking soda的做法，一条用了抹醋的做法。结果证明两种办法都可以让猪皮爆化，但是抹醋爆出来的猪皮，效果和口感略胜一筹。

原料：

2条五花肉（约2磅，若能买到大方块状的五花肉更好）
1茶勺白胡椒粉
1/2茶勺五香粉
1/4茶勺干姜粉
1/2茶勺到1茶勺白糖
盐适量
1又1/2茶勺到2茶勺料酒
1茶勺酱油
2茶勺白醋
粗粒海盐适量

 

做法：

白胡椒粉，五香粉，干姜粉，白糖和盐都放在一个小碗里，混合均匀。

把五花肉洗净，擦干水分。用meat tenderizer，或者竹签，或者叉子，或者铁钎子，把肉皮扎出无数的小洞。不用扎太深，穿透肉皮就行。

我用了这个扎的洞，非常方便，几下就搞定啦！

 


皮朝下放在案板上，给五花肉的四周抹上料酒和酱油，然后再均匀的抹上混合好的香料。皮的部分不要抹。

然后将五花肉翻过来，皮朝上放在盘子里，放入冰箱冷藏室，晾一晚上或者一天。

第二天烤之前，先把烤箱预热到400F/204度。

将腌好的五花肉拿出一条，切成两段，用铝箔纸把五花肉四周包起来。

在肉皮上撒点baking soda，抹匀。

然后再撒上一层厚厚的盐粒，以盖住猪皮为准。用粗粒的海盐效果更好，家里没有了，我用了平时炒菜的细盐，也还好。

送入烤箱，烤15到20分钟。

取出来，去掉表面的盐壳。我用的小烤箱，离上下火近，而且五花肉切成了条状，所以烤的时间短，若是用大烤箱或者肉的体积大的话，需要相应的延长烤的时间哦！

把五花肉送回烤箱，用broil接着烤15到20分钟，以猪皮爆开为准。

喜欢吃热乎烤肉的童鞋们，还等个啥，赶紧趁热切开。蘸了辣酱或者海鲜酱，享受吧！O(∩_∩)O~ 

用苏打粉来做脆皮，效果还是蛮好的。第二天用了醋来做，效果更加好。

仍然是先把烤箱预热到400F/204度。

用铝箔纸把五花肉四周包起来。用刷子往肉皮刷一层醋，剩下的步骤都是一样的，再撒上一层厚厚的盐粒盖住猪皮。

送入烤箱，烤15到20分钟，取出来，去掉表面的盐壳。

把五花肉送回烤箱，用broil接着烤15到20分钟。

刷了醋的猪皮爆裂的非常漂亮而且均匀。

酥化松脆的程度比用苏打的还赞，更好吃。

蘸辣酱

蘸海鲜酱，O(∩_∩)O~ 

鸡尾虾

For English: SHRIMP COCKTAIL

这个实在是太简单了，根本算不上烹饪，有客人或者开party的时候，或者就在家里小酌的时候，来这么简单快手的一盘开胃菜，还是很赞的。

超市有卖现成的瓶装的cocktail sauce，我更喜欢自己做，更适合自己家的口味，O(∩_∩)O~

 

 

原料：

1磅鲜虾或者冷冻大虾
1/4杯siracha是拉差辣酱
1到2大勺番茄酱
现磨的黑胡椒碎
盐适量

做法很简单，将虾过沸水两分钟左右煮熟，捞出来沥干水，排盘。

是拉差辣酱加番茄酱，胡椒和盐，搅匀，装在一个小碗或者小杯子里，就可以跟虾一起上桌了。

真的简单吧！完全不会做饭的童鞋也可以轻松的搞定哦！