豆沙菊花酥

最近喜欢上了做酥皮点心，酥皮的方子也改了几次，最终定下来了，层次分明，酥香油润，就是热量太高，不能多吃，O(∩_∩)O~ 

酥皮点心的外皮，主要是油皮和油酥两部分组成。

油皮原料：

150克中筋面粉
55克猪油
40克糖粉
70克水

油酥原料：

110克低筋面粉
50克猪油

其它原料：

豆沙
蛋液
芝麻

 

做法：

这里用了猪油，因为猪油的起酥效果是最好的，我用的是自己熬制的纯猪油脂，也可以从商店直接买现成的猪油lard。如果介意食用猪油的话，也可以换成等量的黄油或者其它素油。

猪油最好略略加热，使其呈液体状，和面的时候就比较好揉匀。

豆沙是之前做点心的时候做好的，一次多做些，分好分量，用zip-loc 的小袋子一包一包的装好，密封，冷冻起来，下次要用的时候，直接拿出所需要的分量来解冻就可以了。

在一个大盆里，放入做油皮所需的中筋面粉，猪油，糖粉和水，用筷子搅匀，然后下手将其揉成光滑有弹性的面团，因为油脂含量高，面团虽然软，但也不会太粘手。

另取一个小盆，放入油酥用到的低筋面粉和猪油，也先用筷子搅匀，然后下手揉圆成团即可，油酥不需要揉太多，均匀了就好。

将油皮分成20克/个的小剂子，油酥分成10克/个的小剂子，豆沙分成30克/个的小剂子，都分别揉圆。

用手将油皮捏扁，包入油酥，再度揉圆。

用擀面杖将酥皮包擀薄成长椭圆形，从一端卷起成小圆柱形，用保鲜膜盖好，松弛10分钟。

将小圆柱形的酥皮横着放在案板上，顺着再次擀薄成长椭圆形，从一端卷起成小圆柱，用保鲜膜盖好，松弛10分钟。

将小圆柱形的酥皮略微擀扁，两头向内折叠一下，再擀扁，包入豆沙馅，揉圆，收口朝下，并排立在案板上。

用手掌将包好的豆沙酥按扁，然后用刀从里朝外切成12等份，留出中心部分不要切断。

将每一个花瓣都朝着一个方向翻转90度，使切口朝上，中心部分抹一点点蛋液，撒上白芝麻，一朵朵漂亮的豆沙菊花就成型啦！

然后分别放到垫了硅胶烤盘垫的烤盘里。

烤箱预热至375F/190度。

将菊花酥送入烤箱，烤20到22分钟，或者到表面略略金黄色。

蒜香面包块

English: GARLIC CROUTONS

我们家吃沙拉吃的挺多的，某吃货在吃沙拉的时候爱加上croutons一起吃，香香脆脆的，我也喜欢吃，O(∩_∩)O~

这个croutons可以买现成的，也可以自己做，自己做其实很简单，而且还可以根据自己的喜好调味哦。

原料：

1个法式面包
2到3大勺橄榄油（能买到喷雾状的效果最好）
1到2茶勺蒜盐garlic salt

做法超简单的：

烤箱预热至325F/ 163°C

把面包切成一厘米见方的小块，放到大碗里，一边晃一边往面包上喷橄榄油，争取喷得均匀，越均匀越好。撒上蒜盐，摇匀，然后平铺在大烤盘里，面包块之间不要有重叠的为好。

送入烤箱，烤20 到24分钟左右，或者到面包表面呈金黄色就好了。拿出来，晾凉后装瓶或者装袋子密封保存。

铁锅苹果薄饼

这个薄饼真是做了好多次了，总也吃不厌，周末的早上，不赶时间，可以很悠闲的吃早餐，一边在烤箱里面烤着这个薄饼，一边煮上咖啡，煎两个香喷喷的太阳鸡蛋，煎几根又脆又香的培根，真是太美好啦！O(∩_∩)O~ 

原料：

2个鸡蛋
1/2杯牛奶
1/2杯中筋面粉
1茶勺白糖
1/4茶勺香草精
1大勺蔬菜油

 

做法：

烤箱预热到425F/218度。

取个小号8英寸的平底铸铁锅，可以放在烤箱里面一起预热，也可以放在灶上，烧热。

将鸡蛋，面粉，牛奶，白糖，香草精都放到blender里面，打匀。

等铸铁锅烧热后，倒入菜油，晃动锅子，使油能够均匀的铺满整个锅底。然后紧接着倒入打好的面糊，从灶台上挪开，转送入烤箱，烤22到25分钟，或者到整个饼膨胀起来，表面呈金黄色。

薄饼出炉后，就会开始回落甚至塌陷，所以中间正好用来放各种馅料，这次做的是苹果馅的。  在烤饼的同时，就可以一边做苹果馅了。

 

苹果馅原料：

2到3个苹果（这次用了农贸市场买的spy苹果，酸酸甜甜又脆脆的，做出来很好吃）
1/3茶勺肉桂粉
1/4到1/3杯压实了的红糖（喜欢甜的话，再多加点）
1茶勺柠檬汁
1/2到1茶勺玉米淀粉
2到3大勺水
糖粉，表面装饰用

做法：

苹果去皮去核，切成小块，跟肉桂粉，红糖，柠檬汁和水，拌匀，放锅里，大火烧开后转成中火，熬煮到苹果略软，口感跟苹果派里的馅差不多的时候就可以了，大概十来分钟左右。

玉米淀粉加点水调开，倒入苹果馅里，再次煮开，等苹果馅变得浓稠就可以了。这时候的苹果馅也应该跟咱们平时吃的苹果派的馅差不多了。

把煮好的苹果馅倒到烤好的薄饼上，撒上糖粉，就可以开吃啦！

这个饼其实就是popover的口感，脆脆的，配着苹果馅，真是好吃！O(∩_∩)O~