超下饭的四川泡菜炒肉末

自从养了一坛四川泡菜，简直就是在家藏了个小百宝库嘛！时不时的弄点辣椒，生姜，蔬菜什么的放进去，然后泡上一段时间，香喷喷脆生生有滋有味的泡菜就可以上桌了。无论是单独吃，还是用来做菜，都是很美好的事情哦！O(∩_∩)O~

这其中，最常做的，就是这个四川泡菜炒肉末啦！在我们家，这道菜是真正的“饭扫光”，味道酸香可口，鲜香酸辣，会不知不觉地多吃一碗饭呢！

原料：

1碗泡卷心菜（约1/5 到1/4颗卷心菜）
1小碗红色泡椒（约十多个吧）
200 到 250克猪肉末
2瓣蒜
1茶勺花椒
8到10枚干红辣椒
1到2茶勺白糖
1大勺料酒
1到2大勺酱油
现磨的黑胡椒碎
盐和油适量

做法：

将泡菜改刀切成泡菜丁，泡椒切成小段。 蒜去皮，切成蒜片。干红辣椒过水清洗干净，也切成段。

坐锅火上，大火烧热后，下油，下蒜片，花椒，干红辣椒，泡椒段，炒出香味后，下猪肉末，大火煸炒，加入胡椒，料酒和酱油，接着大火煸炒到水汽收干，肉粒呈现漂亮的金黄色的时候，下切好的泡菜丁，一起煸炒，并且加盐和白糖调味，煸炒两三分钟，就可以出锅装盘啦！

熬上一锅白米粥，切两只金黄的流油的咸鸭蛋，炒一盘泡菜肉末，平淡的生活也顿时有滋有味起来了呢！

薏米白果鸡汤

入冬以后吗，天气越发的冷了，这时候总是想念一锅热腾腾的冒着香气和热气的靓汤，上次进城去买菜，买了只有机的走地鸡，顺手配了点薏米，白果和莲子，在家里炖了一锅金黄油亮的鸡汤，O(∩_∩)O~

原料：

1只有机走地鸡
1大块姜，大刀拍扁
12枚白果
1/4杯薏米
10粒莲子 （若有莲心，现去掉莲心）
1大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
1/4到1/2茶勺白糖
水适量
盐适量

做法：

先把鸡清洗干净后，斩成小块，放在一盆冷水中浸泡30到60分钟，中间换两次水。为了鸡汤浓郁，没打算做飞水这一步，所以把斩好的鸡块泡一泡，尽量去掉血水，然后沥干水。

取厚底铸铁锅一只，放入鸡块，姜块和料酒，加足量的水，大火烧开后，保持大火状态，沸腾5到10分钟，用勺子撇掉鸡汤表面的浮沫。

盖好盖子，转成小火，慢炖1个小时后，转成中火，加入莲子，薏米和白果，再度烧开后，转回小火，接着炖1个小时，如果喜欢鸡肉比较软烂的口感，炖的时间还可以再炖长一点。

起锅前10分钟，加白糖，胡椒粉和盐调味，然后转中火再炖10分钟，一锅香喷喷的泛着金黄油花的鸡汤就好啦！

来美国后，好的走地鸡不好买，所以已经很久没有做出过这么漂亮的鸡汤了，好激动啊！

来一碗，就是记忆中小时候喝的鸡汤的味道，O(∩_∩)O~ 

萝卜泡菜

For English: DAIKON KIMCHI

我们住的小城里大家前段时间在张罗团购萝卜和大白菜来着，我们家也凑热闹卖了一箱大白菜和一箱萝卜，可以预见，在不久的将来，会折腾出各种萝卜和白菜的吃法，O(∩_∩)O~ 

第一顿，萝卜白菜用来涮火锅了，经了霜的白菜萝卜都有一股很清甜的味道，真是超赞。 第二天，做了不少萝卜干，做了以前贴过萝卜干炒腊肉，在这里：http://www.yankitchen.com/blog/stirfriedasianagedporkbellydaikon

简直是饭扫光啊！O(∩_∩)O~ 

第三天，决定做萝卜泡菜，早上可以用来喝粥，想想也是很美好的呀！

原料：

1个大号萝卜（约在3 到4磅之间）
2到3大勺盐
3到4大勺白糖
1/2头蒜
1大块姜
1小把葱
2/3到1杯韩国辣椒面
2到3大勺辣椒碎（增添辣味用，怕辣的童鞋可以省略）
2大勺鱼露
4到5大勺酱油

做法：

萝卜去皮，切成小块，放到一个大碗里，加盐和糖，抓匀，放置2到3个小时，萝卜会被腌渍出很多水来，将这些水倒掉。

将蒜和姜都去皮，细细的剁碎，葱切成段。

将姜，蒜，葱段，辣椒面，辣椒碎，鱼露，酱油跟萝卜一起拌匀。

装入干净的玻璃瓶子，密封好，室温下发酵一两个礼拜就可以享用啦！O(∩_∩)O~