照烧吞拿鱼紫菜卷

For English: Teriyaki tuna rolls

有时候想吃sushi了,又懒得出去的话,就做这个照烧紫菜卷,很快很方便,味道也很好哦!

原料:

1碗新鲜米饭
1个牛油果
1茶勺米醋
1茶勺白糖
1/2磅sashimi grade的吞拿鱼tuna
3到4大勺照烧汁
2到3茶勺烤过的白芝麻
5到6张紫菜
芥末酱
酱油

 

做法:

牛油果去皮去核,切成长条,加入米醋和白糖,拌匀。

Tuna放冰箱里解冻后,切成细长条。

取一张紫菜,平铺在做寿司的竹帘上,然后在紫菜上均匀的铺一层薄薄的米饭,在一端放上tuna,浇上照烧汁,撒上白芝麻,然后放上牛油果,卷起来,卷的紧一点比较好。

然后切段,蘸酱油和芥末酱吃。

简单好做,但是很好吃哦!O(∩_∩)O~

红薯干

红薯干能算得上咱们的国民零食了吧?小时候超级爱吃这个,甜甜的软软的糯糯的,吃在嘴里,甜糯软香,一根接一根,我能吃好多! 那时候家家户户到了秋天都会找几个天清气朗阳光灿烂的日子,晒点红薯干,很多大楼的楼顶上,随处可见装满了红薯干的扁簸箕。

现在想起来,红薯干真是带着童年和阳光温暖回忆的暖暖的小零食呢!

现在红薯已经不用等到秋天才上市了,一年四季都买得到,我仍然认为,秋冬的季节,是做红薯干的最好季节!

原料:

10磅红薯
水适量

做法超级简单,将红薯开水上锅,根据红薯的个头大小,蒸25到40分钟,直到筷子可以插过红薯最中心的部位。 离火晾凉后,剥皮,每个红薯切成6到8瓣儿。放到架子上,在太阳下晒个两三天,阳光少温度低的时候,再多晒个一两天,就好了。

如果不愿意花时间晒红薯干,也可以用食品风干机,设定到蔬菜/水果档 135F/ 57度,吹七八个小时。这个时间么,要看红薯的大小,含水量还有个人的喜好来定,我喜欢软一点的,所以不用吹的太久,喜欢硬一点干一点的红薯干,时间要再延长。

红薯本身已经够甜了,不需要加糖。

吃一口,满满的,都是童年的味道!O(∩_∩)O~

薯泥玫瑰小餐包

红薯泥用来做小餐包真的是不错的选择呢,颜色黄得自然又漂亮,而且组织也很柔软细腻,很赞!唯一有点心塞的是,本来生坯做成了玫瑰花状,想着能烤出一盘美美的玫瑰花面包来,但是因为面包发得太好,变成了一盘胖嘟嘟的玫瑰花。。。。O(∩_∩)O~。。。。好在面包组织和味道都很好!

原料:

250 克高筋面粉
1又1/2茶勺酵母
50到60克全脂牛奶
100到110克红薯泥
1个大号鸡蛋
40克白糖
20克黄油(室温软化,或者微波炉加热几秒软化)
3到4大勺面筋粉
1/4茶勺盐
蜂蜜水或者蛋液(刷面包表面用)

注:

红薯泥用烤熟的红薯去皮,取肉,压成泥。各种红薯含水量不一样,蒸熟烤熟或者煮熟的红薯含水量也可能差别很大,要根据实际情况调节面粉用量哦!

额外了点面筋粉,是因为想要面包颜色漂亮,加的红薯泥比较多,加点面筋粉克一改善面包的组织,不加也可以,但是那样做出来会比较像馒头而不是像小餐包。

 

做法:

将牛奶用微波炉加热30秒,然后用牛奶化开酵母,倒入面包机的揉面筒,静置5分钟,等酵母化开。

往面包机里加入鸡蛋,面粉,面筋粉,白糖,盐和红薯泥,启动面包机的dough (揉面)程序,我的面包机是揉20分钟。(更多面包机使用实例请看这里

等揉完第一个20分钟后,强行终止不让发酵,然后又重新启动一遍dough (揉面)程序,加入软化的黄油小丁,再揉20分钟,这个时候,面团已经差不多到了大薄膜的阶段了。

等面包机自动揉面并且自动发酵结束,面团差不多两倍大了。

取出面团,轻轻的在撒了干面粉的案板上排气,揉圆,然后盖好,醒面10分钟。用面包机发面,发到最后10分钟的时候看一看,如果已经发好了,就提前拿出来,因为面包机发面会加热,有时候会出现发过了的情况,勤快点查看一下比较好。

将面团分成32等份,每一份都分别擀薄,然后每四份为一组,交错的一字排开。

从一头卷起来

在中间切一刀,横截面朝下立起来,就成了两朵黄玫瑰啦!

一共做了16朵玫瑰,放入烤盘里,盖好,再次发酵30到40分钟。

烤箱预热到400F/204度。

在面包表面刷上蜂蜜水或者蛋液,然后送入烤箱,烤14到16分钟。中间面包上色后,需要在表面盖一下铝箔纸,以免颜色过深。

出炉啦!

本来漂亮的黄玫瑰变得胖乎乎的了

组织很好,细腻又柔软

可以一小片一小片的撕着吃,不知不觉又吃多啦!