抹茶千层蛋糕

For English: Matcha Crepe Cake

以前去多伦多的时候,慕名去st. Lawrence market找那家上了电视的deli,买了三明治,还顺便买了块千层蛋糕。那是我第一次与千层蛋糕的亲密接触,可惜当时吃喝玩乐节目太丰富,竟然对那块蛋糕已经完全没了印象。

做煎饼果子的时候,老公给做了小推子,很好用,后来又让他做了个更加迷你版的小推子,配合着我的两个小小6.5英寸的铸铁锅,用来做千层蛋糕,实在是方便快捷,O(∩_∩)O~

原料:

1杯中筋面粉
1大勺抹茶粉(或者根据个人口味调节)
1杯全脂牛奶
1个大号鸡蛋
2 茶勺化开的黄油
1/2茶勺香草精 (可省略)
1/4茶勺盐
新鲜草莓(表面装饰用)
1到2大勺抹茶粉(表面装饰用)

奶油馅料:

1又1/2到 2杯奶油
1/2到 2/3杯白糖
1茶勺吉利丁粉
2到3大勺水

做法:

将面粉,盐和抹茶粉放在一个大杯子或者碗里。

加入鸡蛋,黄油,香草精和牛奶,用手持搅拌器hand blender打匀为止。 没有hand blender 的童鞋们,用普通的搅拌器blender都可以的。

Blender是为了让面糊在短时间内快速搅拌混合均匀但是又不会形成面筋。

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将迷你小号的铸铁锅放在灶上,中小火加热。 量了一下尺寸,我的这两个小铸铁锅底部直径是6.5英寸左右。 用来做出来的千层蛋糕也是6.5英寸的,我觉得大小刚刚好。

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锅烧热后,喷一点油,用厨房用纸paper towel擦掉。

倒入1到2茶勺的面糊,然后迅速的用小推子摊匀。

两个锅同时做的好处是可以轮流出产,节省时间,大大提高了效率 O(∩_∩)O~ 而且做出来的煎饼,而且基本上保证个头大小一致。

我爱用铸铁锅的原因是加热均匀,煎出来的成品很漂亮。

Crepe全部煎好后,晾凉至室温。

于此同时,打发奶油馅。

在一个小碗里,加2到3大勺水,撒上吉利丁粉, 等吉利丁粉 吸水后,将小碗送入微波炉,转20到30秒,或者直至吉利丁粉完全融化,晾凉至不烫手为宜。

再另取一个大碗,倒入鲜奶油,用打蛋器打发,中间分两三次加入白糖。

将吉利丁溶液倒入打发的奶油,用橡皮刮刀拌匀。送入冰箱冷藏至少两个小时。

准备好一个大小合适的cake stand,放上一层crepe薄饼,抹上2大勺左右的奶油,用刮刀抹平。

如果喜欢的话,也可以在奶油馅中间夹入切碎的草莓丁,味道更好哦!

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这样一直重复到所有的薄饼都用完。

这是个考验耐心和细心的活儿哦 O(∩_∩)O~

这一杯面粉做出来的量,我一共煎了29个薄饼,也就是说,这个千层蛋糕,一共是29层。的确非常考验耐心和细心。

抹上最后一层奶油后,用筛子筛上抹茶粉,喜欢的话,还可以堆上草莓。

放入冰箱,冷藏3到4个小时后,就可以开吃啦!当天现做现吃的口感最好了,但是一定要冷藏,不然口感不够好。

抹茶的绿色和草莓的红色,搭配在一起,非常的赏心悦目哦 O(∩_∩)O~

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这个蛋糕,在跟好朋友们吃下午茶的时候瓜分掉了。

来一张匆忙拍的切面图。

有甜点,有零食,有咖啡,还有八卦,这个下午过得好幸福 O(∩_∩)O~  感谢我亲爱的好友们!

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