自己烘焙咖啡豆

最近对咖啡有点小狂热。。。不止是我一个人,老公也被我带的有点走火入魔啦! 我们俩在尝试了市面上和local店里的很多种咖啡豆以后,发现local店卖的新鲜烘焙出来的咖啡豆最香,做出来的咖啡,效果最好。

后来开始琢磨自己在家烘焙咖啡豆,做出来的美式咖啡和拿铁咖啡,效果都非常好,超级有成就感哦!O(∩_∩)O~

从图片就可以看出来,做出来的Americano,crema非常漂亮,也非常香

这是我们自己烘出来的咖啡豆,这一批的应该是介于full city 和dark 之间,香气浓厚,入口温和,香而不苦

刚买回来的咖啡生豆子是这样的。

一般在家烘焙咖啡最常见的是用爆米花锅,铁锅,或者烤箱。

我们比较喜欢用铸铁锅,为的是加热均匀,烤出来的咖啡豆口感也很好

将12英寸的铸铁锅放在炉灶上,中火加热约1分钟后,放入1到1又1/2杯生豆,用耐高温的不锈钢材质的whisk开始搅拌

3分钟后,并没有显著变化

第6分钟后,豆子有点变色了,外壳开始渐渐从豆子上分离

又过了3分钟,豆子颜色更深了,开始了像爆米花一般但是很轻微的爆裂,也就是人们常说的first crac

又过了2分钟后

又过了2分钟后,这时候已经到了cinnamon 和light的程度之间了

再往下,就是按照自己的口味和需要来决定接着炒制咖啡豆的时间了

一旦到达自己想要的toast程度,立刻离火,倒入不锈钢漏盆,拿到屋子外面,仍然用whisk接着搅拌,一是降温,二是帮助把咖啡豆外壳chaff分离出来

用铸铁锅炒的咖啡豆,不如爆米花机出来的上色均匀,但是因为可以自己完全掌控火候,加之口感也好,所以我们还是偏爱用铸铁锅来炒

等豆子晾凉至室温后,装入ziploc袋子,尽量挤出空气,密封放置24小时后,再享受新鲜咖啡豆

这一过程中豆子还会不断释放出二氧化碳气体,所以要等24小时后,口感才会好。

24小时后的咖啡豆

心里有满满的成就感

装入我心爱的Breville咖啡机,磨咖啡

开始压espress

Crema非常非常漂亮

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拿来做成拿铁或者卡布奇诺咖啡,很好喝,顺带夸一下,这两杯咖啡拉花都是老公的手艺哦!我可以退居二线啦,哈哈哈。。。O(∩_∩)O~

压出来的espresso,也可以直接兑热水,做成美式咖啡Americano,那个香哦!O(∩_∩)O~