牛筋牛腱萝卜煲

天气渐渐凉下来了,加上秋天干燥,所以最近餐桌上又开始多了各种汤汤水水和各种热气腾腾的煲,吃了会觉得整个人,从胃到身体,都是暖洋洋的O(∩_∩)O~ 

炖牛筋牛腱原料:

2大块牛腱
4到5大块牛筋
1大块生姜
1枚草果
2到3枚八角(大料)
4到6个干红辣椒
2到3片香叶
3到4枚丁香
1茶勺花椒
2片沙姜(山柰)
1小段桂皮
1/2茶勺胡椒粒

 

牛筋牛腱煲原料(只用了上面材料炖出来的肉量的一半):

1根大白萝卜,去皮,切成大块
3到6个新鲜红辣椒,切段
2到3瓣儿蒜,去皮,切片
1小块姜,切片
2茶勺蚝油
1到2茶勺老抽
1茶勺白糖
1/4茶勺花椒
2到3大勺料酒
1/4到1/2 杯酱油
油适量
盐适量

 

做法:

将牛筋和牛腱放入一个大锅飞水,捞出,滤干水

把要用的香料准备,放在咖啡滤纸

扎紧成香料包

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将牛筋,牛腱,香料包,生姜,香叶都放到instant pot高压锅里,加足水

设定高压50分钟

炖好了,很香哦

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把牛腱和牛筋捞出来,切大块

这么一大锅,对我们来说,有点多,所以下面的煲只用了这一大盘肉的一般,分了一半留着焖笋干,也很好吃哦!

坐锅火上,大火,下油,爆香蒜片,辣椒段,姜片和花椒,随后倒入切好的牛筋和牛腱,加入蚝油和料酒,大火翻炒

爆炒至水汽收干后,倒入炖牛肉的高汤,加入白萝卜

烧开后,再度烧开后,连肉带汤移到塔吉锅里。用的是Le Creuset 的铸铁塔吉锅,超喜欢啊O(∩_∩)O~

烧开后,盖好盖子,转成小火咕嘟1520分钟

然后就可以直接连锅端上桌啦!

我喜欢在下面放个小酒精炉子,这样可以一直是热腾腾的

这个底座是staub牌子的fondue universal base ,很百搭,跟很多锅配起来都很好看

用lighter点燃固体酒精

这一锅翻滚沸腾的热腾腾香喷喷的牛筋牛腱萝卜煲。动心了没?O(∩_∩)O~