鹿肉chili

English Recipe: SPICY VENISON CHILI

以前只吃过牛肉做的chili,这次做鹿肉版的,也非常好吃呢

我有个朋友,很牛,文能歌善舞,武能扛枪打猎,老厉害了O(∩_∩)O~   上次,她给我送了点自己打猎回来的鹿肉,一包已经绞成鹿肉末,我拿来做了chili,很好吃,还有一包是切成小块的鹿肉,准备做烤串,这个下次再贴。

原料:

1磅鹿肉末
3瓣儿蒜,去皮,剁碎
1个略大的洋葱或者2个小号洋葱,去皮切碎
2到3大勺菜油
2到3个青辣椒jalapeno, 去柄去籽,切碎
3大勺美式辣椒粉chili powder
1到2大勺辣椒粉 cayenne pepper
1/2 大勺孜然粉
1茶勺芫荽籽,磨成粉
1罐西红柿酱
2大勺番茄膏tomato paste
1罐煮好了的大红豆
2到3杯高汤/鸡汤
现磨的黑胡椒碎
盐适量

*不能吃辣的童鞋们,记得自行减少辣椒面的用量哦

做法:

将铸铁锅用高火烧热,下油,放入蒜粒,洋葱粒和青椒粒。我用4 1/4 夸特的Le Creuset, 平时专门用它做红烧菜系,锁水和焖煮效果非常好。

炒至洋葱变半透明后,加入鹿肉末,炒至肉末变色,散开

辣椒面, 孜然粉和芫荽籽我是用咖啡研磨机coffee grinder现磨的

往锅里加入辣椒粉,孜然粉,胡椒碎,芫荽籽粉

炒匀

加入番茄酱和番茄膏

番茄酱是我自己做的,也可以直接用买来的罐装的diced tomato,不过那个味道略淡一些

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加鸡汤,并且加盐调味,大火烧开后,转成小火咕嘟两个小时左右

中间时不时搅一下,以防糊底

两个小时后,打开买来的罐装大红豆,过滤掉多余的水分

把大红豆加入锅里,接着用小火咕嘟20分钟

然后就可以关火端上桌啦

这就是Le Creuset 锅的好处,颜值好,直接放在桌上也很好看O(∩_∩)O~

配着饼一起吃更赞哦

来一碗?O(∩_∩)O~