提拉米苏(硬身版2)

For English: Tiramisu 2

终于买到了手指饼干,又做了提拉米苏,O(∩_∩)O~

真正的手指饼干比之前用过的别的饼干代替品效果好,组织更加细腻柔和。

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基本做法跟之前贴过的一样。详细过程图上次已经贴过啦,这次就不再重复贴图,想看具体步骤图的童鞋们,可以到这里看.

原料:

8 盎司mascarpone cheese
2枚蛋黄
1又1/4杯鲜奶油
2大勺咖啡酒
2个shots的espresso咖啡
1/3到1/2杯白糖
18到20根手指饼干
1茶勺吉利丁粉
2到3大勺水
无糖可可粉适量

 

做法:

准备好一个六寸圆形模子或者方形模子

在一个小锅里,装小半锅水,烧开,锅上放上一个大碗,做成一个double boiler。

在碗里放入蛋黄和一半的白糖,一边隔水加热,一边 用打蛋器把蛋黄打到体积增大,颜色变浅发白。

然后离火晾凉至不烫手,备用。

另取一个中号碗,放入mascarpone cheese,用打蛋器打到奶酪顺滑,加入蛋黄糊,打匀。

在一个小碗里,加2到3大勺水,撒上吉利丁粉, 等吉利丁粉吸水后,将小碗送入微波炉,转20到30秒,或者直至吉利丁粉完全融化,晾凉至不烫手为宜。

然后往拌好的奶酪糊里倒入吉利丁溶液,再度拌匀。

打蛋器换上干净的搅拌头,或者把打过蛋黄的搅拌头洗净并且擦干水分。

再另取一个大碗,倒入鲜奶油,用打蛋器打至刚刚出现纹路即可,不要打过了,中间分两三次加入另外一半白糖。

把奶酪蛋黄糊倒入打至半发的奶油里。

 用橡皮铲子或者搅拌器轻轻的搅匀。

将咖啡酒和espresso咖啡混合倒入一个浅浅的小碗或者小盘子。

将手指饼干在咖啡酒混合液中浸泡一下,约几秒钟,拿出来,平铺在准备好的模子底部。

用勺子舀入奶酪糊,并且尽量抹平。

再接着浸泡手指饼干,放入模子里,中间留出一定空间,这样做出来的提拉米苏切开后会比较好看。

再铺上奶酪糊。一直到手指饼干和奶酪糊用完。

送入冰箱,冷藏一晚上。

第二天在提拉米苏面上撒上一层可可粉。  

我比较喜欢撒厚厚的一层可可粉O(∩_∩)O~

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然后给提拉米苏脱模

切一块

开吃啦!