萝卜泡菜

For English: DAIKON KIMCHI

我们住的小城里大家前段时间在张罗团购萝卜和大白菜来着，我们家也凑热闹卖了一箱大白菜和一箱萝卜，可以预见，在不久的将来，会折腾出各种萝卜和白菜的吃法，O(∩_∩)O~ 

第一顿，萝卜白菜用来涮火锅了，经了霜的白菜萝卜都有一股很清甜的味道，真是超赞。 第二天，做了不少萝卜干，做了以前贴过萝卜干炒腊肉，在这里：http://www.yankitchen.com/blog/stirfriedasianagedporkbellydaikon

简直是饭扫光啊！O(∩_∩)O~ 

第三天，决定做萝卜泡菜，早上可以用来喝粥，想想也是很美好的呀！

原料：

1个大号萝卜（约在3 到4磅之间）
2到3大勺盐
3到4大勺白糖
1/2头蒜
1大块姜
1小把葱
2/3到1杯韩国辣椒面
2到3大勺辣椒碎（增添辣味用，怕辣的童鞋可以省略）
2大勺鱼露
4到5大勺酱油

做法：

萝卜去皮，切成小块，放到一个大碗里，加盐和糖，抓匀，放置2到3个小时，萝卜会被腌渍出很多水来，将这些水倒掉。

将蒜和姜都去皮，细细的剁碎，葱切成段。

将姜，蒜，葱段，辣椒面，辣椒碎，鱼露，酱油跟萝卜一起拌匀。

装入干净的玻璃瓶子，密封好，室温下发酵一两个礼拜就可以享用啦！O(∩_∩)O~

豆沙菊花酥

最近喜欢上了做酥皮点心，酥皮的方子也改了几次，最终定下来了，层次分明，酥香油润，就是热量太高，不能多吃，O(∩_∩)O~ 

酥皮点心的外皮，主要是油皮和油酥两部分组成。

油皮原料：

150克中筋面粉
55克猪油
40克糖粉
70克水

油酥原料：

110克低筋面粉
50克猪油

其它原料：

豆沙
蛋液
芝麻

 

做法：

这里用了猪油，因为猪油的起酥效果是最好的，我用的是自己熬制的纯猪油脂，也可以从商店直接买现成的猪油lard。如果介意食用猪油的话，也可以换成等量的黄油或者其它素油。

猪油最好略略加热，使其呈液体状，和面的时候就比较好揉匀。

豆沙是之前做点心的时候做好的，一次多做些，分好分量，用zip-loc 的小袋子一包一包的装好，密封，冷冻起来，下次要用的时候，直接拿出所需要的分量来解冻就可以了。

在一个大盆里，放入做油皮所需的中筋面粉，猪油，糖粉和水，用筷子搅匀，然后下手将其揉成光滑有弹性的面团，因为油脂含量高，面团虽然软，但也不会太粘手。

另取一个小盆，放入油酥用到的低筋面粉和猪油，也先用筷子搅匀，然后下手揉圆成团即可，油酥不需要揉太多，均匀了就好。

将油皮分成20克/个的小剂子，油酥分成10克/个的小剂子，豆沙分成30克/个的小剂子，都分别揉圆。

用手将油皮捏扁，包入油酥，再度揉圆。

用擀面杖将酥皮包擀薄成长椭圆形，从一端卷起成小圆柱形，用保鲜膜盖好，松弛10分钟。

将小圆柱形的酥皮横着放在案板上，顺着再次擀薄成长椭圆形，从一端卷起成小圆柱，用保鲜膜盖好，松弛10分钟。

将小圆柱形的酥皮略微擀扁，两头向内折叠一下，再擀扁，包入豆沙馅，揉圆，收口朝下，并排立在案板上。

用手掌将包好的豆沙酥按扁，然后用刀从里朝外切成12等份，留出中心部分不要切断。

将每一个花瓣都朝着一个方向翻转90度，使切口朝上，中心部分抹一点点蛋液，撒上白芝麻，一朵朵漂亮的豆沙菊花就成型啦！

然后分别放到垫了硅胶烤盘垫的烤盘里。

烤箱预热至375F/190度。

将菊花酥送入烤箱，烤20到22分钟，或者到表面略略金黄色。

蒜香面包块

English: GARLIC CROUTONS

我们家吃沙拉吃的挺多的，某吃货在吃沙拉的时候爱加上croutons一起吃，香香脆脆的，我也喜欢吃，O(∩_∩)O~

这个croutons可以买现成的，也可以自己做，自己做其实很简单，而且还可以根据自己的喜好调味哦。

原料：

1个法式面包
2到3大勺橄榄油（能买到喷雾状的效果最好）
1到2茶勺蒜盐garlic salt

做法超简单的：

烤箱预热至325F/ 163°C

把面包切成一厘米见方的小块，放到大碗里，一边晃一边往面包上喷橄榄油，争取喷得均匀，越均匀越好。撒上蒜盐，摇匀，然后平铺在大烤盘里，面包块之间不要有重叠的为好。

送入烤箱，烤20 到24分钟左右，或者到面包表面呈金黄色就好了。拿出来，晾凉后装瓶或者装袋子密封保存。