猪骨汤面

很多人可能会觉得自己炖汤啊做面条啊什么的超级麻烦,其实不然,把炖汤的原材料处理好,炖上,就基本不用管了,等时间差不多了,把面条机搬出来,十来分钟就吃上新鲜现做的面条啦!

不但方便,也是健康营养的早餐好选择。 只要事先准备好汤底和配菜,早上起床后现做面条都从容不迫的,一边烧水一边做面条,水开了面条也差不多正好可以下锅,速度快,而且比泡面方便面的效果好出不知道多少倍呢!O(∩_∩)O~

猪骨汤原料:

4磅猪脊骨
水适量
1/4茶勺白胡椒粉
1大块姜,大刀拍扁
2粒八角(大料)
2到3大勺料酒
4到5个干红辣椒,剪成段
2到3片香叶
1枚草果
2到3枚丁香
1/4茶勺花椒
2到3片沙姜
1茶勺白糖
盐适量

 

面条原料:

250克高筋面粉
1小撮盐
90克水

 

做法:

将八角,辣椒段,花椒,香叶,草果,丁香和沙姜放在一张咖啡滤纸上,扎紧成香料包。

猪脊骨是back bone,跟猪颈骨长得很像,主要区别在于位置不一样,颈骨靠近头部,血管淋巴什么的略多,脊骨靠中部和下部,相对来说干净好清理一些,价钱也比颈骨贵一点点,所以炖骨头汤我喜欢买脊骨和腿骨。

将猪脊骨清洗干净后,在一个大锅内飞水,同时另外用大火烧好一大锅水,将飞过水的猪脊骨放入,加入香料包,料酒和姜块。

等锅里的汤再度烧开后,盖盖子,转小火炖3到4个小时。 Staub锅的密封性还是很不错的,炖了那么久,并没有失水很多,赞。

加入白胡椒粉,白糖和盐调味,再接着炖15到20分钟。

飞利浦面条机里加入面粉和盐。

盖上盖子,启动机器,从顶部缓缓的倒入水

等着机器自动揉面,然后挤出面条,我们喜欢细面,所以最常用这个细面的出面头

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这里有个小trick,想要面条劲道,可以把水换成蛋液+水,也可以在面条机揉面后暂停几分钟,让面团有时间饧面,然后再继续,这样出来的面条效果会好很多哦!

一边做面条一边烧好水等着,面条一挤完,就可以马上下锅煮熟,捞到碗里。

看看,是不是很有晶莹剔透爽滑的感觉?

事先准备好的配料,春笋丁,溏心鸡蛋,油泼辣子,萝卜干丁,花生碎,葱花

最近超喜欢溏心鸡蛋,煮米粉煮面条都要加它 O(∩_∩)O~

往面条的大碗里舀入炖好的骨头汤,加入配菜,一碗香喷喷热腾腾的猪骨汤面就好啦!

趁热开吃

面条和以前用kitchenaid 的pasta 附件做出来的差别不太大了,口感也很不错,够爽滑劲道

炖了好长时间的猪骨汤,浓郁鲜香,让整碗面变得醇厚儿温暖,油泼辣子更是少不了的点睛一笔,给面条提味了不少呢!O(∩_∩)O~