休斯顿美食探店之9:老高烧烤

前段时间,广大吃货盆友们的票圈,应该都被《人生一串》刷屏了吧?

这部以市井烧烤文化为主题的纪录片,没有煽情的语言,没有华丽场景布置,导演把镜头聚焦在了在寻常不过的市井街头,就像我们每天清晨傍晚走过的街道,让我们看到了升腾的炭火,炭火上翻烤着滋滋作响香气袭人的小猪肉串。

在片子里,我们看到了肉串的火候烤的正正好,烤到上了一层诱人的浅金色,撒上孜然和辣椒面,生蚝烤出了汁水,在火上沸腾,整只烤全羊从炭火炉里抬上来,挂在架子上随风微微摆动,简直闪烁着耀眼神圣的光芒!

这部美食片看下来,从头到尾都能让人食欲汹涌,抓心挠腮,馋虫蠢蠢欲动,整个人就只有一个念头,我要去吃肉!

吃烤肉!

吃炭火烤肉!

在网上查了一下,休斯顿是有炭火烧烤店的,今晚宵夜的目标锁定了中国城这家刚开张没多久的烤肉店,老高烧烤。

老高烧烤主打炭火烧烤,从最初位于达拉斯的第一家烧烤店开始,开到了休斯顿,最近在芝加哥的分店也开张了,按这个速度来判断,烧烤水平应该很不错的哦。

营业时间,周末开到凌晨2点,简直是宵夜撸串爱好者们的福音有木有?

店里有吧台,有卡座,适合一个人静静地喝个小酒吃个宵夜,也适合呼朋唤友叫上三五个好友热热闹闹的一起来撸串。

墙上的大电视上能看新闻和球赛,我总莫名的觉得,应该放怀旧的武侠片,比如林青霞饰演的东方不败,身着红衣,英姿飒爽,快意恩仇,在江湖风雨中渐行渐远,这才能激发我们大口吃肉大口喝酒的壮志豪情。

若是改成放射雕英雄传,黄蓉给老顽童烤叫花鸡, “二十四桥明月夜”,“玉笛谁家听落梅”,则更秒。

每一个桌子上,都有这么一个小装置,有什么需求,就按键,简单又方便,服务员也能及时的知道需要什么样的服务。

桌上有花生,煮的很软,不咸不淡,做随手小零食正好,喝口水,聊个天,嗑几颗花生,胃口都打开了,等着进入正题。

小肥瘦,5串起点,可选牛肉或羊肉,菜单上还有个大肥瘦,我问服务员这两个有什么区别,短头发的可爱的服务员笑笑,说大肥瘦的肉块更大,不过小肥瘦的更入味,她自己更喜欢小肥瘦的。

果然,小肥瘦羊肉串烤得外焦里嫩,每一两块之间夹着一小块肥肉,喜欢烧烤的人都知道,这个做法是地道的烤羊肉串法,烤出来的油水滋润着羊肉,这才能让肉串保持丰腴鲜嫩的口感,上面还撒了孜然和一点辣椒面,很好吃。

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拿着肉串的手激动到颤抖,但是还要强装淡定的拍照,求本吃货的心理阴影。。。

真是很好吃,记得一定要趁热吃,非常香,因为间杂着一些肥肉一起烤,冷掉了以后会有点点腻。

2个烤黄喉,2个牛肉筋,2个牛板筋,2个鸡脆骨,这么一大把肉串在手,幸福来得太突然了!

小块的是烤黄喉,大块的是牛肉筋

这两个都非常出彩,值得推荐。

 

牛肉筋事先加香料煮过或者卤过,很软嫩,但又不失牛筋特有的劲道弾牙的口感,表面刷了酱,略带甜味,咸甜口,孜然和辣椒面的加入,增香又提味。

爱吃四川火锅的童鞋们对黄喉一定不陌生,在火锅里面涮一涮,捞起来,爽口的很哦! 可是我没有想到的是,用来烧烤的黄喉竟然也这么好吃!

在炭火上烤出来的黄喉串,吃起来爽脆柔滑,口感味道俱佳,跟烤肉串一样,刷了酱,撒了孜然和辣椒面,咸鲜脆口中带着微甜微辣,如果硬要挑缺点的话,那就是分量有点少,点少了的话,可能要靠抢才能吃到,不要问我怎么知道的。。。

牛板筋柔韧中带香,可惜口感偏硬了一点,有点费牙,适合一块一块慢慢细嚼

还有鸡脆骨

咦?

鸡脆骨呢?

刚刚明明还在这里的!

抬头一看,原来已经被偷吃成这样了,再次求本吃货的心理阴影。。。

可见这个鸡脆骨有多好吃,软中带脆,脆中透着香,懂行的吃货们都知道,连着筋带着骨的肉是最好吃的,我猜可能事先也煮过,因为口感挺软嫩的,串成串,放在炭火上这么一烤,酱这么一刷,再这么一烤,辣椒孜然这么一撒,啧啧啧,好吃极了,值得大力推荐!

烤茄王是他家必点的另一道明星菜品。

我自己平时在家也爱烤茄子,所以我知道能把茄子烤得这么软软糯糯,外皮还不焦黑,是非常需要技术和经验的。

口感没的说,软糯又丰腴,嫩嫩软软的,在舌尖上吸溜儿一下就滑过去啦,茄子烤了以后,鲜香甜嫩的味道被激发出来,不愧是看家菜。

不过呢,缺点也是有的,感觉烤茄子刷的油有点多,略有油腻感,而且咸味不太足,好在桌上有调料瓶,拿过来,额外撒了点盐,吃起来更顺口了。

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很多人推荐的烤扇贝

其实是蒜蓉粉丝烤扇贝,刚刚端到桌上来的时候,还一直在滋啦滋啦作响,特别勾人食欲,扇贝特有的咸鲜和蒜茸香气扑鼻而来,也是相当好吃的一道菜品,粉丝不软不硬刚刚好,非常入味。

红油是点睛的一笔,不辣,很香,很赞。

大颗的扇贝横着切成了几片,就藏在粉丝下面,火候掌控的好,烤好的扇贝嫩嫩的,调料也遮不住它特有的鲜甜。

正确打开方式是扇贝粉丝一起夹,一定要裹着点蒜茸,吃到嘴里那个美!

或者不管三七二十一直接抢到手里,要注意形象?不存在的!

如果一定要有主食的话,我一定会选烤馒头片。

横着切成厚片的馒头片,刷了油,在炭火上烤的微微焦黄,撒点盐,孜然和辣椒面,有着馒头本身的麦香和面香被炭火的炙烤激发出来,焦黄微脆的表皮,会让人停不下来的!

烤的这么均匀的金黄色,焦香而不黑,也是很厉害了。

烤馒头跟烤茄子有个共同的小毛病,就是油都刷的有点多,初时吃着很香,但是吃着吃着就会有油腻感了。

最后端来了一碗,啊,不对,一盆冷面!

真的好大的一碗面,本来还想点个东北担担面的,有了冷面,别的什么都不用点了,分量真的太实在了,绝对管饱,在这碗面里,我真真切切的看到了东北人民的豪爽劲儿。

冷面汤非常清爽,荞麦面也非常爽滑劲道,做到了这两点,基本就可以判断这碗冷面达标。

泡菜很正点,跟在韩国馆子吃到的没什么差别,给的也多,把冷面汤都浸的红通通的,艳丽又刺激,看着就开胃。

牛肉用的牛腱子肉,也是大片大片在埋在碗里,煮的软,切成厚厚的大片,带着筋的牛腱子肉吃起来口感也特别好,柔嫩中又不失弾牙爽滑。

不过呢,我还是觉得在味道上来说,这碗冷面有点太过于偏甜了,醋和泡菜的微酸完全被甜味压过去了。

冷面汤因为太甜,没有吃出苹果和梨汁味,也可能没放,但是吃到了菠萝块儿,其实菠萝的味道清新浓郁又自带酸甜的香气跟冷面还是很搭的哦!

每张桌子上都摆着的菜单,正反两面,品种很丰富,能想到的烧烤经典款基本都有,丰俭由人,人均消费约$25 到 $35左右吧。

网上好些差评说他家服务不好,以我们的用餐经历来看,我觉得他家服务很好啊,服务员们都很和蔼可亲,有问题都会很仔细耐心的解答,需要建议的时候也很给力,这一点真的要给好评,因为对于消费者来说,对一家餐馆最直接的印象,一是来自于食物,二是来自于用餐体验,包括餐馆环境和服务,二者缺一不可,否则就不能够算得上一家好餐厅。我觉得老高烧烤在这两方面都做得很不错的。

最后我想吐槽一下店里的lighting布光设计,餐馆内的基础照明设计不太合理,昏暗而混乱,光效效果也不够美,不同色温区互相夹杂,导致食物片片很难拍出美感,这一点真的是谁拍谁知道。。。本吃货也是很心累。。。

虽然老高烧烤不是我们心里惦记的国内街头烧烤摊大排档的模样,但是它给我们带来的,不仅是食物上的慰藉,还有那么一股久违了的热闹鲜活市井烟火气,江湖路远,人生苦短,在这家深夜食堂,有酒有肉有烤串儿,夜深人静,推开店门,我们一起去撸个串儿吧!