椒盐熏鸭

最近入手了个新玩具,30英寸的smoker熏炉,哇塞,感觉一下子给我们俩吃货打开个新世界的大门,看到肉啊菜啊啥都想拿来熏上一熏 O(∩_∩)O~

这次做椒盐熏鸭,效果特别好,火候到了,成品色泽金黄油亮的,入味儿也足,毫不脸红的说,好好吃!

Smoker,插电的,一般的插电的smoker都是比较暗的颜色,找到这个漂亮的红色,还是蛮开心的

买之前在选有玻璃窗没有玻璃窗之间纠结了一阵儿,好几个喜欢自己动手熏肉的老美朋友都说其实没关系,时间一长,玻璃窗会被染色越来越厉害,有跟没有也差不多了,最后定下了这款

我们家就我俩,所以买了个30英寸的,人口多的话,可以直接上个40 或者44的

熏鸭原料:

1只鸭子,约5磅重
1到2大勺花椒
2到3茶勺海盐 ,或者按自家口味增减

做法:

美国店买到的鸭子基本都是冷冻的,要先放在冰箱冷藏室解冻两天,之后打开包装,把鸭子清洗干净

坐锅火上,中火烧热后,放入盐和花椒

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炒到盐粒微微发黄,能闻到花椒香味

趁热把炒好的花椒和盐,均匀的抹遍整个鸭子里里外外,盖好,放冰箱腌渍一到两天

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Smoker放入专用的木片后,预热至225 F/107 C

放入鸭子

我在鸭子下面还放了根排骨,这样熏鸭滴下来的油脂滴到排骨上

之后关上炉子门,就不用管啦

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还准备了些鸡翅一起熏

调料是随手调的,大致有paprika 辣椒粉,蒜粉,洋葱粉,红糖,黑胡椒粉,孜然粉和盐

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2小时后放入熏炉一起熏

鸭子和排骨都已经开始上色了

这时候顺便检查一下装木片的盒子,如果木片烧完了就给换上新的,然后关门接着熏

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共计约5到6个小时后 ,鸭子就熏好啦,看看,是不是很诱人?

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排骨的色泽也不错

鸡翅也很诱人

出炉啦

这几样都尝了尝,鸭子最好吃最出色,直接把整只鸭子都斩件

入口有很香的烟熏味儿,花椒盐味也很到位,鸭肉紧致又嫩滑,好吃

就在阳台上,我俩端着一盘椒盐熏鸭肉,再配个啤酒,完美! O(∩_∩)O~

吃不完的鸭肉,包好了放在冰箱里,第二天直接吃就可以,不需要加热。 后来才发现,其实冷的更好吃,烟熏和椒盐味在鸭肉冷了以后,得以更分明的表现出来,非常棒。