清汤牛肉牛筋面

最近因为时间比较充裕，所以喜欢炖汤，炖出来的汤，可以用直接喝，也可以用来当锅底涮火锅，还有一个顶顶重要的用途，那就是用来煮面条和米粉啦！

这次用牛腱和牛筋炖了一锅清汤，几大块肉下去，炖出来的汤，一共就只吃了两顿，煮了两碗牛肉面和两碗牛肉米粉，可以想象这汤得有多浓多香了吧！O(∩_∩)O~  

上面那张图片，是煮的米粉。 牛肉和牛筋都要捞出来，放凉后，切片才会好看。

下面这碗，是煮的牛肉面，是刚炖好就做了的，所以牛肉和牛筋在里面不如上面那碗的卖相好，但是味道一样是十足的棒！O(∩_∩)O~

牛肉汤原料：

2到3磅牛腱肉
1又1/2到2磅牛筋
2到3枚八角
2到3大勺料酒
1小块姜，大刀拍扁
4到5个干红辣椒，剪成段
8到10颗黑胡椒粒
2到3片香叶
1枚草果
2到3枚丁香
1/4茶勺花椒
2到3片沙姜
1茶勺白糖
白胡椒粉
香菜
香油
油辣椒
水适量
盐适量

面条原料：

1杯高筋面粉
1/4杯水
1点点盐

 

做法：

牛腱和牛筋比较干净，所以用水浸泡了一个小时，中间换了两次水，就直接用来炖汤了，没有做飞水这一步。

炖汤用的香料，八角，辣椒段，胡椒，花椒，沙姜，草果，香叶和丁香，用咖啡滤纸包起来。

用绳子扎紧，做成香料包

在staub大号铸铁锅里，加足水，放入牛腱和牛筋，料酒，香料包和姜块。

大火烧开，并且用勺子撇掉浮到水面上的浮沫。

盖上盖子，转成小火，炖3到3又1/2个小时左右，牛筋需要炖的时间长些，牛腱炖软糯后可以先捞出来晾凉备用。

最后15分钟，加盐，白糖，白胡椒粉调味。

一锅香香的牛肉汤

在炖牛肉汤的时候，可以准备面条。

把高筋面粉加水和盐，在面板上揉成硬面团，用保鲜膜盖好，饧面30分钟以上。

用KitchenAid stand mixer的压面头把面团来回的压几遍，最后压至厚度3.

换上切面头，切成细面条

实在是喜欢这面条根根分明的感觉

接下来的就简单啦，面条下锅煮熟，捞到碗里，加入炖好的牛肉汤，牛肉，牛筋，舀两勺红油辣椒，撒点香菜，滴几点香油，开吃！

刚炖好的牛腱和牛筋，热热的不好切，所以形状不够规则

第二天早上，用同样的方法煮了米粉，这次切的牛腱和牛筋就漂亮多啦！O(∩_∩)O~

开吃喽！

用摩卡壶煮一壶好咖啡

这些年来真是越来越喜欢咖啡了，但是并不上瘾，就是单纯的享受自己动手煮一杯咖啡的乐趣，或者是周日下午在咖啡店里坐着，慵慵懒懒的看书的感觉。

除了用咖啡机，还喜欢用摩卡壶。有对意大利朋友，特别喜欢摩卡壶煮咖啡，喝的次数多了，我也渐渐喜欢了。这个壶煮出来的咖啡，浓郁芬芳热烈，用来配下午茶的甜点，那真是相当好的。

原料：

1又1/2 到2大勺咖啡豆 (爱喝浓的话，可以再多加点咖啡豆)
1又1/2杯水

用了starbucks店里买的decaf咖啡豆，这个整粒的星巴克decaffeinated咖啡豆貌似店里才有，商店里货架上都是磨成粉了的。

摩卡壶装上水，壶身上有刻度，加水量不能超过刻度。

我的这个比较小，最多只能装一杯半的水。

然后装上磨好的咖啡。

上炉加热

很快，咖啡就涌出来啦

越往后越激烈，这种时候最好盖上盖子哦

等不再有咖啡冒出来的时候，关火。

一壶香浓的咖啡就煮好啦！

一壶好咖啡，必须要有甜点，O(∩_∩)O~

巧克力甜甜圈

突然想做甜甜圈吃，就做了两大盘，咱就是典型的吃货，吃货的风格就是这样，想吃啥就去吃啥，想吃啥就去做啥！O(∩_∩)O~

做了一盘巧克力的，然后甜甜圈面团中间切下来的小圆块也炸了，挂了糖浆，撒点肉桂粉和白糖，也是好吃的很呐！

原料：

2杯中筋面粉
1/2杯温热的全脂牛奶
1又1/2 茶勺酵母
1个鸡蛋
3到4大勺白糖
2到3大勺黄油（加热化开）
1/8茶勺盐
油（炸甜甜圈用）

 

甜甜圈topping原料：

巧克力ganache
白糖
肉桂粉
糖浆

 

做法：

在面包机里放入面粉，白糖和盐，搅匀。在面粉堆的顶部挖个小坑，倒入温牛奶，撒上酵母，静置5分钟。

加入鸡蛋和化开的黄油

启动面包机的dough程序，开始自动揉面

揉好的面团

面包机自动发好的面团

将面团取出来，放到撒了干粉的面板上，轻轻的揉一揉，排气，滚圆，用保鲜膜盖好，再饧面10分钟。

用擀面杖把面团擀薄，用大小不同的圆形的模子切出甜甜圈的形状，再次用保鲜膜盖好，饧面20分钟左右。

用铁锅 烧一锅热油，将甜甜圈面团放入，炸至两面金黄，每一面大约1分钟的样子。

炸好的甜甜圈，蘸上巧克力ganache 酱。

放在架子上晾凉

然后就可以开吃啦！O(∩_∩)O~

是不是很诱人呢？

甜甜圈中间切下来的那一小块圆圆的小面团也一起炸了，裹上糖浆，再撒点白糖和肉桂粉。 也同样是好吃得不要不要的！O(∩_∩)O~