咸鸭蛋黄板栗肉粽

又是一年端午节,今年的端午节跟美国的memorial day长周末赶在一起了,去底特律玩了两天,周一回家包咸鸭蛋黄板栗肉粽子,过完美国劳动节咱接着过中国端午节 O(∩_∩)O~

原料:

3杯糯米
粽叶
1到2大勺老抽
1/4杯酱油
盐适量
水适量
2 到3 袋栗子仁 (100克/包)
1袋12枚装的咸鸭蛋黄
1/2袋干鹰嘴豆(约227克)
 

腌肉:

1到2磅五花肉
1到2大勺老抽
1/4杯生抽
1大勺蚝油
1/2 到1茶勺白糖
1到2大勺料酒
1/2茶勺白胡椒粉
1/4茶勺五香粉
盐适量

做法:

这次派老公去买的五花肉不太合适,肥瘦分的太开,瘦的太瘦,肥的太肥,没办法,把肉切成麻将大小的块儿,拌入老抽,生抽,蚝油,白糖,料酒,白胡椒粉,五香粉和盐,拌匀后密封好,放冰箱里腌一到两天。

亚洲店买来的咸蛋黄是冰冻的,提前解冻好,每一枚蛋黄都切成两半。

糯米加上调料和水,浸泡两三个小时

鹰嘴豆用小火煮到软但是仍然粒粒分明的状态。

粽叶泡开后,清洗干净,入开水锅烫一烫,捞出后滤干水备用。

开始包粽子啦,现在到处都是各种包粽子的教程,估计大家都差不多会包啦

两张粽子交错卷起来,放一大勺糯米,再放点豆子和板栗

放五花肉,板栗和半个咸蛋黄

盖上一大勺豆子和糯米

包成三角粽子,先压出一个角

然后将粽子盖下来,折成三角粽

这次包粽子包了二十多个,正好把所有的原料一次用完,没有多余剩下的

放入大锅里,一个放不下,需要两个锅来同时煮粽子

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加足水没过粽子

大火烧开后转成小火,盖上盖子,焖煮2个小时左右,中间需要把粽子翻一下,使露在水面上的边边角角也能煮的均匀。

出锅啦,滤干水

趁热尝尝,软糯咸香,肉香已经渗透了糯米,鹰嘴豆在里面口感也很好哦,配着咸蛋黄的咸香和板栗的甜糯,真的很好吃!O(∩_∩)O~  (美中不足的是五花肉不完美,太瘦了,有点点柴,下次注意改进。 )