莲子豆沙八宝饭 & 2017 年夜饭

八宝饭是我们家年夜饭桌上必备的一道甜食,里面用的干果蜜饯可能每次都有点变化,但是一定要有的是红豆沙和糯米饭,在我看来,它俩是八宝饭的灵魂,一个甜蜜一个软糯,相辅相依,口感也搭配的刚刚好,再加上猪油和果干的点缀,不知不觉每次都能吃很多呢O(∩_∩)O~

原料:

1杯糯米
水适量
红豆沙
1小把干莲子
1到2茶勺猪油
白糖适量
蜂蜜
果干(这次用了葡萄干和蔓越莓干)

做法:

豆沙可以用直接从中国店买来的红豆沙,我们家豆沙都自己炒,每次做一大锅,晾凉,用保鲜袋分装好,密封,冷冻,需要用的时候直接拿出来解冻就可以,很方便。

拿个小煮锅,装上水,放入莲子,小火煮到莲子软糯,约一个小时到一个半小时,关火,捞出备用。

糯米用水浸泡至少1个小时,滤干水后放入一个大碗里,加水没过糯米少许,上锅中火蒸熟,约40到50分钟。

葡萄干和蔓越莓干用水泡软。

蒸熟的糯米饭趁热拌入白糖和猪油,一定要趁热,不然糯米饭冷了就黏成一大块了。

在一个圆形的碗里薄薄的抹上一层油,贴着碗底放入煮好的莲子和泡好的果干。

接着填上一层糯米饭。

铺上厚厚的一层红豆沙,然后在面上再填一层糯米饭。

上锅中火蒸30分钟左右。

出锅后趁热倒扣在盘子里。

浇上蜂蜜,就可以开吃啦!O(∩_∩)O~

糯米饭不要蒸的太稀或者太烂,我喜欢八宝饭里糯米还保留着软糯弾牙的QQ的口感,配上甜甜的红豆沙,口感粉绵的莲子,略带甜酸口味的蔓越莓和葡萄干,一口下去,甜蜜和幸福滋味就在舌尖上弥漫开来啦 O(∩_∩)O~

今年的年夜饭照例是我掌勺,跟几家好朋友一起过的,开心开心O(∩_∩)O~ 

当时是在是太忙,没时间拿相机,顺手拿了个傻瓜机随手咔嚓了几张,就这样,还拍糊了不少,囧。。。

提前打印了份菜单

牛筋牛腱萝卜煲,以前贴过了的,方子在这里.

秘制烤排骨

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香浓卤鸭,提前一天卤,放在卤汁里过夜,非常入味,老卤汁卤出来的味道非常浓厚香醇

辣子鸡丁,做法贴过的,方子在这里.

蹄花冻

如意蛋饺也是每年必做,讨个好彩头

凉粉,方子在这里,别人不如我俩能吃啦,所以没敢放太多红油

八宝饭

剁椒泡洋姜,方子在这里

泡椒豆角炒肉末和剁椒藕丁,这俩菜很好吃,最先炒出来的,怕凉就一直被盖子捂着,颜色都变了。泡豆角炒肉末的方子在这里

泡豆角,泡椒还有泡洋姜都是家里泡菜坛子出品,小得意O(∩_∩)O~

酸甜小萝卜,这也是必做的,大鱼大肉后拿它来清清口很不错哦

蓑衣刀法切的,提前一两天做会更入味。

木耳拌黄瓜,正宗东北野生木耳,朋友送的,做出来很好吃

过年了一定要有年糕,煎红豆椰奶年糕,方子在这里

很好吃,有人跑来问在哪里买得到,哈哈,开心,就把剩下一大半没煎过的红豆年糕给他们打包带走了。

意式小脆饼 pizzelles,酥酥脆脆的,我加了点芝麻在里面,更香啦,没来得及拍在盘子里面的照片就被抢了不少,小朋友们都很喜欢

黑芝麻汤圆, 忘记拍了,拿个以前拍的来充数

 芝麻一定要自己炒,磨了以后做出来的馅儿会特别香

朋友带的红烧肉,一激动拍糊了,冬笋和鹌鹑蛋在里面特别好吃,手慢了没抢到鹌鹑蛋,多抢了两块冬笋,哇咔咔O(∩_∩)O~

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朋友带的老鸭煲,材料特别丰富,妥妥的老火靓汤,味道好极啦

朋友带的蒜茸粉丝虾,朋友老公做的,虾很鲜,下面的粉丝吸足了汤汁后,超级鲜美,大家都抢粉丝吃。

忘记拍酒水和零食啦,最后给大家上咖啡,又拍糊了

愿我们大家的2017越来越好O(∩_∩)O~