白面包吐司

English Recipe: WHITE BREAD LOAF

好久不做白面包吐司了,看到新买的果酱,就想着做个面包来搭配一下 O(∩_∩)O~

我偏爱那种香香的软软的可以拉丝可以撕着吃的软吐司,所以在家做的基本上都是这一类软面包,欧包么,也爱,就是不爱自己动手做。

原料:

350 克高筋面粉(bread flour)
1 茶勺酵母
40克白糖
1个鸡蛋
1/4茶勺盐
150克全脂牛奶
35克黄油,化开

做法:

把牛奶用微波炉加热15秒左右,加点糖,然后用它化开酵母,静置5到8分钟。

将高筋面粉,白糖和盐放入stand mixer的搅拌盆,搅匀,加入牛奶酵母液和鸡蛋,启动stand mixer,2档速度揉面,等面团成型后,最后加入化开的黄油。

保持2当速度揉面,直到面团出膜。

将面团整圆,盖上盖子,发酵至2倍大,约50到60分钟,视室温而定

把面团取出,放到撒了干粉的大面板上,排气,整圆,用保鲜膜盖好,饧面10分钟

将面团分成4等份,每一份都用擀面杖擀薄

卷起

放到带盖的吐司模具

再次发酵至差不多2倍大

于此同时,烤箱预热至375F/190C

盖上盖子, 送入烤箱,烤35到40分钟左右

出炉啦!O(∩_∩)O~

脱模晾凉

晾凉后就可以切片啦

面包还没凉透,很软,不好切,索性拿手撕开,一片一片的,一丝一丝的,软软的绵绵的,配着果酱,简直太好吃啦 O(∩_∩)O~

等到凉透后,用袋子装好,第二天早上切了片,抹上果酱,来杯咖啡,就是简单好吃的早餐啦

猪骨汤面

很多人可能会觉得自己炖汤啊做面条啊什么的超级麻烦,其实不然,把炖汤的原材料处理好,炖上,就基本不用管了,等时间差不多了,把面条机搬出来,十来分钟就吃上新鲜现做的面条啦!

不但方便,也是健康营养的早餐好选择。 只要事先准备好汤底和配菜,早上起床后现做面条都从容不迫的,一边烧水一边做面条,水开了面条也差不多正好可以下锅,速度快,而且比泡面方便面的效果好出不知道多少倍呢!O(∩_∩)O~

猪骨汤原料:

4磅猪脊骨
水适量
1/4茶勺白胡椒粉
1大块姜,大刀拍扁
2粒八角(大料)
2到3大勺料酒
4到5个干红辣椒,剪成段
2到3片香叶
1枚草果
2到3枚丁香
1/4茶勺花椒
2到3片沙姜
1茶勺白糖
盐适量

 

面条原料:

250克高筋面粉
1小撮盐
90克水

 

做法:

将八角,辣椒段,花椒,香叶,草果,丁香和沙姜放在一张咖啡滤纸上,扎紧成香料包。

猪脊骨是back bone,跟猪颈骨长得很像,主要区别在于位置不一样,颈骨靠近头部,血管淋巴什么的略多,脊骨靠中部和下部,相对来说干净好清理一些,价钱也比颈骨贵一点点,所以炖骨头汤我喜欢买脊骨和腿骨。

将猪脊骨清洗干净后,在一个大锅内飞水,同时另外用大火烧好一大锅水,将飞过水的猪脊骨放入,加入香料包,料酒和姜块。

等锅里的汤再度烧开后,盖盖子,转小火炖3到4个小时。 Staub锅的密封性还是很不错的,炖了那么久,并没有失水很多,赞。

加入白胡椒粉,白糖和盐调味,再接着炖15到20分钟。

飞利浦面条机里加入面粉和盐。

盖上盖子,启动机器,从顶部缓缓的倒入水

等着机器自动揉面,然后挤出面条,我们喜欢细面,所以最常用这个细面的出面头

这里有个小trick,想要面条劲道,可以把水换成蛋液+水,也可以在面条机揉面后暂停几分钟,让面团有时间饧面,然后再继续,这样出来的面条效果会好很多哦!

一边做面条一边烧好水等着,面条一挤完,就可以马上下锅煮熟,捞到碗里。

看看,是不是很有晶莹剔透爽滑的感觉?

事先准备好的配料,春笋丁,溏心鸡蛋,油泼辣子,萝卜干丁,花生碎,葱花

最近超喜欢溏心鸡蛋,煮米粉煮面条都要加它 O(∩_∩)O~

往面条的大碗里舀入炖好的骨头汤,加入配菜,一碗香喷喷热腾腾的猪骨汤面就好啦!

趁热开吃

面条和以前用kitchenaid 的pasta 附件做出来的差别不太大了,口感也很不错,够爽滑劲道

炖了好长时间的猪骨汤,浓郁鲜香,让整碗面变得醇厚儿温暖,油泼辣子更是少不了的点睛一笔,给面条提味了不少呢!O(∩_∩)O~

咸鸭蛋黄板栗肉粽

又是一年端午节,今年的端午节跟美国的memorial day长周末赶在一起了,去底特律玩了两天,周一回家包咸鸭蛋黄板栗肉粽子,过完美国劳动节咱接着过中国端午节 O(∩_∩)O~

原料:

3杯糯米
粽叶
1到2大勺老抽
1/4杯酱油
盐适量
水适量
2 到3 袋栗子仁 (100克/包)
1袋12枚装的咸鸭蛋黄
1/2袋干鹰嘴豆(约227克)
 

腌肉:

1到2磅五花肉
1到2大勺老抽
1/4杯生抽
1大勺蚝油
1/2 到1茶勺白糖
1到2大勺料酒
1/2茶勺白胡椒粉
1/4茶勺五香粉
盐适量

做法:

这次派老公去买的五花肉不太合适,肥瘦分的太开,瘦的太瘦,肥的太肥,没办法,把肉切成麻将大小的块儿,拌入老抽,生抽,蚝油,白糖,料酒,白胡椒粉,五香粉和盐,拌匀后密封好,放冰箱里腌一到两天。

亚洲店买来的咸蛋黄是冰冻的,提前解冻好,每一枚蛋黄都切成两半。

糯米加上调料和水,浸泡两三个小时

鹰嘴豆用小火煮到软但是仍然粒粒分明的状态。

粽叶泡开后,清洗干净,入开水锅烫一烫,捞出后滤干水备用。

开始包粽子啦,现在到处都是各种包粽子的教程,估计大家都差不多会包啦

两张粽子交错卷起来,放一大勺糯米,再放点豆子和板栗

放五花肉,板栗和半个咸蛋黄

盖上一大勺豆子和糯米

包成三角粽子,先压出一个角

然后将粽子盖下来,折成三角粽

这次包粽子包了二十多个,正好把所有的原料一次用完,没有多余剩下的

放入大锅里,一个放不下,需要两个锅来同时煮粽子

加足水没过粽子

大火烧开后转成小火,盖上盖子,焖煮2个小时左右,中间需要把粽子翻一下,使露在水面上的边边角角也能煮的均匀。

出锅啦,滤干水

趁热尝尝,软糯咸香,肉香已经渗透了糯米,鹰嘴豆在里面口感也很好哦,配着咸蛋黄的咸香和板栗的甜糯,真的很好吃!O(∩_∩)O~  (美中不足的是五花肉不完美,太瘦了,有点点柴,下次注意改进。 )