白面包吐司

English Recipe: WHITE BREAD LOAF

好久不做白面包吐司了，看到新买的果酱，就想着做个面包来搭配一下 O(∩_∩)O~

我偏爱那种香香的软软的可以拉丝可以撕着吃的软吐司，所以在家做的基本上都是这一类软面包，欧包么，也爱，就是不爱自己动手做。

原料：

350 克高筋面粉（bread flour）
1 茶勺酵母
40克白糖
1个鸡蛋
1/4茶勺盐
150克全脂牛奶
35克黄油，化开

做法：

把牛奶用微波炉加热15秒左右，加点糖，然后用它化开酵母，静置5到8分钟。

将高筋面粉，白糖和盐放入stand mixer的搅拌盆，搅匀，加入牛奶酵母液和鸡蛋，启动stand mixer，2档速度揉面，等面团成型后，最后加入化开的黄油。

保持2当速度揉面，直到面团出膜。

将面团整圆，盖上盖子，发酵至2倍大，约50到60分钟，视室温而定

把面团取出，放到撒了干粉的大面板上，排气，整圆，用保鲜膜盖好，饧面10分钟

将面团分成4等份，每一份都用擀面杖擀薄

卷起

放到带盖的吐司模具里

再次发酵至差不多2倍大

于此同时，烤箱预热至375F/190C

盖上盖子, 送入烤箱，烤35到40分钟左右

出炉啦！O(∩_∩)O~

脱模晾凉

晾凉后就可以切片啦

面包还没凉透，很软，不好切，索性拿手撕开，一片一片的，一丝一丝的，软软的绵绵的，配着果酱，简直太好吃啦 O(∩_∩)O~

等到凉透后，用袋子装好，第二天早上切了片，抹上果酱，来杯咖啡，就是简单好吃的早餐啦

猪骨汤面

很多人可能会觉得自己炖汤啊做面条啊什么的超级麻烦，其实不然，把炖汤的原材料处理好，炖上，就基本不用管了，等时间差不多了，把面条机搬出来，十来分钟就吃上新鲜现做的面条啦！

不但方便，也是健康营养的早餐好选择。 只要事先准备好汤底和配菜，早上起床后现做面条都从容不迫的，一边烧水一边做面条，水开了面条也差不多正好可以下锅，速度快，而且比泡面方便面的效果好出不知道多少倍呢！O(∩_∩)O~

猪骨汤原料：

4磅猪脊骨
水适量
1/4茶勺白胡椒粉
1大块姜，大刀拍扁
2粒八角（大料）
2到3大勺料酒
4到5个干红辣椒，剪成段
2到3片香叶
1枚草果
2到3枚丁香
1/4茶勺花椒
2到3片沙姜
1茶勺白糖
盐适量

 

面条原料：

250克高筋面粉
1小撮盐
90克水

 

做法：

将八角，辣椒段，花椒，香叶，草果，丁香和沙姜放在一张咖啡滤纸上，扎紧成香料包。

猪脊骨是back bone，跟猪颈骨长得很像，主要区别在于位置不一样，颈骨靠近头部，血管淋巴什么的略多，脊骨靠中部和下部，相对来说干净好清理一些，价钱也比颈骨贵一点点，所以炖骨头汤我喜欢买脊骨和腿骨。

将猪脊骨清洗干净后，在一个大锅内飞水，同时另外用大火烧好一大锅水，将飞过水的猪脊骨放入，加入香料包，料酒和姜块。

等锅里的汤再度烧开后，盖盖子，转小火炖3到4个小时。 Staub锅的密封性还是很不错的，炖了那么久，并没有失水很多，赞。

加入白胡椒粉，白糖和盐调味，再接着炖15到20分钟。

往飞利浦面条机里加入面粉和盐。

盖上盖子，启动机器，从顶部缓缓的倒入水

等着机器自动揉面，然后挤出面条，我们喜欢细面，所以最常用这个细面的出面头

这里有个小trick，想要面条劲道，可以把水换成蛋液+水，也可以在面条机揉面后暂停几分钟，让面团有时间饧面，然后再继续，这样出来的面条效果会好很多哦！

一边做面条一边烧好水等着，面条一挤完，就可以马上下锅煮熟，捞到碗里。

看看，是不是很有晶莹剔透爽滑的感觉？

事先准备好的配料，春笋丁，溏心鸡蛋，油泼辣子，萝卜干丁，花生碎，葱花

最近超喜欢溏心鸡蛋，煮米粉煮面条都要加它 O(∩_∩)O~

往面条的大碗里舀入炖好的骨头汤，加入配菜，一碗香喷喷热腾腾的猪骨汤面就好啦！

趁热开吃

面条和以前用kitchenaid 的pasta 附件做出来的差别不太大了，口感也很不错，够爽滑劲道

炖了好长时间的猪骨汤，浓郁鲜香，让整碗面变得醇厚儿温暖，油泼辣子更是少不了的点睛一笔，给面条提味了不少呢！O(∩_∩)O~

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咸鸭蛋黄板栗肉粽

又是一年端午节，今年的端午节跟美国的memorial day长周末赶在一起了，去底特律玩了两天，周一回家包咸鸭蛋黄板栗肉粽子，过完美国劳动节咱接着过中国端午节 O(∩_∩)O~

原料：

3杯糯米
粽叶
1到2大勺老抽
1/4杯酱油
盐适量
水适量
2 到3 袋栗子仁 (100克/包)
1袋12枚装的咸鸭蛋黄
1/2袋干鹰嘴豆（约227克）
 

腌肉：

1到2磅五花肉
1到2大勺老抽
1/4杯生抽
1大勺蚝油
1/2 到1茶勺白糖
1到2大勺料酒
1/2茶勺白胡椒粉
1/4茶勺五香粉
盐适量

做法：

这次派老公去买的五花肉不太合适，肥瘦分的太开，瘦的太瘦，肥的太肥，没办法，把肉切成麻将大小的块儿，拌入老抽，生抽，蚝油，白糖，料酒，白胡椒粉，五香粉和盐，拌匀后密封好，放冰箱里腌一到两天。

亚洲店买来的咸蛋黄是冰冻的，提前解冻好，每一枚蛋黄都切成两半。

糯米加上调料和水，浸泡两三个小时

鹰嘴豆用小火煮到软但是仍然粒粒分明的状态。

粽叶泡开后，清洗干净，入开水锅烫一烫，捞出后滤干水备用。

开始包粽子啦，现在到处都是各种包粽子的教程，估计大家都差不多会包啦

两张粽子交错卷起来，放一大勺糯米，再放点豆子和板栗

放五花肉，板栗和半个咸蛋黄

盖上一大勺豆子和糯米

包成三角粽子，先压出一个角

然后将粽子盖下来，折成三角粽

这次包粽子包了二十多个，正好把所有的原料一次用完，没有多余剩下的

放入大锅里，一个放不下，需要两个锅来同时煮粽子

加足水没过粽子

大火烧开后转成小火，盖上盖子，焖煮2个小时左右，中间需要把粽子翻一下，使露在水面上的边边角角也能煮的均匀。

出锅啦，滤干水

趁热尝尝，软糯咸香，肉香已经渗透了糯米，鹰嘴豆在里面口感也很好哦，配着咸蛋黄的咸香和板栗的甜糯，真的很好吃！O(∩_∩)O~  （美中不足的是五花肉不完美，太瘦了，有点点柴，下次注意改进。 ）