培根烤土豆

English Recipe: GRILLED BACON WRAP POTATOES

秋高气爽，红叶满坡的时节，也是收获的时节。 从我们的一分小菜地里，收了点土豆，好开心，挑大个儿的拿来做了培根烤土豆，非常香，土豆粉粉糯糯的，裹在烤到焦黄的培根粒，一口一个，太好吃啦！O(∩_∩)O~ 

先去地里挖土豆。开春的时候，把冒芽的土豆按芽眼切成几块，分别种下去，就可以等着秋天收土豆啦

没挖之前的地是这样的

用小铲子扒拉一下，土豆就露出来啦

还有红皮的土豆

黄色的，大个儿的

小个儿的

还有奇形怪状的来搞笑的

巴掌大的一点点地方，也收了两筐呢

开心啊开心。。。O(∩_∩)O~ 

拿回来，迫不及待的要尝尝自己种出来的土豆

那培根烤吧，又香又好吃

原料：

3到4个中号土豆
7到8根培根，从中间切成两段
1小撮新鲜的rosemary迷迭香，切碎
现磨的黑胡椒碎
1到2茶勺McCormick的烧烤料grill seasoning，口味选自己喜欢的就好
1到2茶勺橄榄油
盐适量

 

做法：

把土豆洗刷干净，放锅里，加足水，中火煮至土豆熟透

拿出来，晾凉后，切成小块，放入大碗里，加入黑胡椒碎，迷迭香，烧烤料grill seasoning，橄榄油和盐

轻轻拌匀后，用一段培根卷住一块土豆，并且用牙签固定好

Grill预热到400F/ 204C后，放上卷好的土豆培根

烤到两面金黄，就可以出炉啦

这个过程不要急，小火慢烤，效果更好哦

烤好以后，还可以再撒点grill seasoning或者孜然辣椒面什么的

看看，是不是特别香？

用个sizzling plate 端上桌，可以保温很久哦

开吃啦！O(∩_∩)O~

来一块儿？

牛筋牛腱萝卜煲

天气渐渐凉下来了，加上秋天干燥，所以最近餐桌上又开始多了各种汤汤水水和各种热气腾腾的煲，吃了会觉得整个人，从胃到身体，都是暖洋洋的O(∩_∩)O~ 

炖牛筋牛腱原料：

2大块牛腱
4到5大块牛筋
1大块生姜
1枚草果
2到3枚八角（大料）
4到6个干红辣椒
2到3片香叶
3到4枚丁香
1茶勺花椒
2片沙姜（山柰）
1小段桂皮
1/2茶勺胡椒粒

 

牛筋牛腱煲原料（只用了上面材料炖出来的肉量的一半）：

1根大白萝卜，去皮，切成大块
3到6个新鲜红辣椒，切段
2到3瓣儿蒜，去皮，切片
1小块姜，切片
2茶勺蚝油
1到2茶勺老抽
1茶勺白糖
1/4茶勺花椒
2到3大勺料酒
1/4到1/2 杯酱油
油适量
盐适量

 

做法：

将牛筋和牛腱放入一个大锅飞水，捞出，滤干水

把要用的香料准备，放在咖啡滤纸上

扎紧成香料包

将牛筋，牛腱，香料包，生姜，香叶都放到instant pot高压锅里，加足水

设定高压50分钟

炖好了，很香哦

把牛腱和牛筋捞出来，切大块

这么一大锅，对我们来说，有点多，所以下面的煲只用了这一大盘肉的一般，分了一半留着焖笋干，也很好吃哦！

坐锅火上，大火，下油，爆香蒜片，辣椒段，姜片和花椒，随后倒入切好的牛筋和牛腱，加入蚝油和料酒，大火翻炒

爆炒至水汽收干后，倒入炖牛肉的高汤，加入白萝卜

烧开后，再度烧开后，连肉带汤移到塔吉锅里。用的是Le Creuset 的铸铁塔吉锅，超喜欢啊O(∩_∩)O~

烧开后，盖好盖子，转成小火咕嘟15到20分钟

然后就可以直接连锅端上桌啦！

我喜欢在下面放个小酒精炉子，这样可以一直是热腾腾的

这个底座是staub牌子的fondue universal base ，很百搭，跟很多锅配起来都很好看

用lighter点燃固体酒精

这一锅翻滚沸腾的热腾腾香喷喷的牛筋牛腱萝卜煲。动心了没？O(∩_∩)O~

自己烘焙咖啡豆

最近对咖啡有点小狂热。。。不止是我一个人，老公也被我带的有点走火入魔啦！ 我们俩在尝试了市面上和local店里的很多种咖啡豆以后，发现local店卖的新鲜烘焙出来的咖啡豆最香，做出来的咖啡，效果最好。

后来开始琢磨自己在家烘焙咖啡豆，做出来的美式咖啡和拿铁咖啡，效果都非常好，超级有成就感哦！O(∩_∩)O~

从图片就可以看出来，做出来的Americano，crema非常漂亮，也非常香

这是我们自己烘出来的咖啡豆，这一批的应该是介于full city 和dark 之间，香气浓厚，入口温和，香而不苦

刚买回来的咖啡生豆子是这样的。

一般在家烘焙咖啡最常见的是用爆米花锅，铁锅，或者烤箱。

我们比较喜欢用铸铁锅，为的是加热均匀，烤出来的咖啡豆口感也很好

将12英寸的铸铁锅放在炉灶上，中火加热约1分钟后，放入1到1又1/2杯生豆，用耐高温的不锈钢材质的whisk开始搅拌

3分钟后，并没有显著变化

第6分钟后，豆子有点变色了，外壳开始渐渐从豆子上分离

又过了3分钟，豆子颜色更深了，开始了像爆米花一般但是很轻微的爆裂，也就是人们常说的first crac

又过了2分钟后

又过了2分钟后，这时候已经到了cinnamon 和light的程度之间了

再往下，就是按照自己的口味和需要来决定接着炒制咖啡豆的时间了

一旦到达自己想要的toast程度，立刻离火，倒入不锈钢漏盆，拿到屋子外面，仍然用whisk接着搅拌，一是降温，二是帮助把咖啡豆外壳chaff分离出来

用铸铁锅炒的咖啡豆，不如爆米花机出来的上色均匀，但是因为可以自己完全掌控火候，加之口感也好，所以我们还是偏爱用铸铁锅来炒

等豆子晾凉至室温后，装入ziploc袋子，尽量挤出空气，密封放置24小时后，再享受新鲜咖啡豆

这一过程中豆子还会不断释放出二氧化碳气体，所以要等24小时后，口感才会好。

24小时后的咖啡豆

心里有满满的成就感

装入我心爱的Breville咖啡机，磨咖啡

开始压espress

Crema非常非常漂亮

拿来做成拿铁或者卡布奇诺咖啡，很好喝，顺带夸一下，这两杯咖啡拉花都是老公的手艺哦！我可以退居二线啦，哈哈哈。。。O(∩_∩)O~

压出来的espresso，也可以直接兑热水，做成美式咖啡Americano，那个香哦！O(∩_∩)O~