摩卡咖啡

English Recipe: MOCHA COFFEE

刚来美国的时候，是完全不喝咖啡的，直到有一天，喝了一杯摩卡咖啡，突然发现，咦，咖啡也可以这么好喝的啊！这杯摩卡就这样为我们打开了通向咖啡新世界的一扇大门，所以一直到现在对摩卡咖啡也还有很深的情结，偶尔会去买一杯或者自己在家动手做一杯，都是满满的幸福感O(∩_∩)O~

原料：（1人份）

2大勺黑巧克力
1到2茶勺黑可可粉
2到3大勺鲜奶油
2 shorts (double shot) espresso 咖啡
杯全脂牛奶
巧克力酱
焦糖酱
打发的鲜奶油

做法：

将黑巧克力，可可粉和鲜奶油在一个小碗内很合均匀，隔水加热化开或者用微波炉加热化开，取出来，轻轻搅拌至均匀，倒入杯子里。

用咖啡机压出double shot espresso 咖啡，用的还是我心爱的Breville 870XL

这里不建议用速溶咖啡，因为新做的espresso和咖啡粉冲泡出来的，区别实在太大了。 没有espresso machine的话，法压壶French press或者摩卡壶moka pot都是可以的。

espresso 机器有蒸汽棒，可以用蒸汽把牛奶打发成蒸奶和奶泡，温度应该在140F/60C 到150F/65C之间。 打好后，也倒入咖啡杯中。

表面挤上打发了的奶油，浇上巧克力酱和焦糖浆。

喜欢的话，还可以再撒点可可粉

若是爱吃甜的童鞋，还可以再来点焦糖浆，反正自己打发的奶油不会很甜，多加点焦糖也不会太腻，倒是很好的柔和了espresso浓烈的焦香味。

摩卡壶做珍珠奶茶

摩卡壶可以用来煮出香浓的咖啡，也可以用来煮香浓的茶汤哦，拿来做珍珠奶茶，效果也是很棒的。

原料：（1至2人份）

4 个红茶包
1又1/4杯水
1又1/4杯全脂牛奶
3到4大勺炼乳
2茶勺蜂蜜
奶茶珍珠
糖水/ 蜂蜜（按个人口味增减）

做法：

先把奶茶珍珠按照包装上的说明煮好，拌入蜂蜜，备用。

牛奶和炼乳混合均匀，加热到将开未开的程度，关火，拌入糖水/ 蜂蜜，备用。

在摩卡壶里面装上水，然后把红茶包拆开，把碎茶叶倒入摩卡壶的中间层

放在炉灶上，用中火烧开，跟煮咖啡是一样的

茶汤开始出来啦

已经很香了

很浓的茶汤

取两个杯子，分别舀入煮好的珍珠，倒入红茶

然后倒入牛奶炼乳

用粗粗的奶茶吸管搅匀，就可以开喝啦！

金枪鱼poke

English Recipe: TUNA POKE

一直都觉得，金枪鱼和牛油果简直就是绝好的一对搭档，都一样的油润细腻，清新怡人，连texture都很接近，不用咀嚼，上好的鱼肉和果肉一样，会自然的化在温暖的舌尖上，一口咽下去，简直连胃都跟着滋润起来了呢！O(∩_∩)O~

这次买了不少sashimi grade的tuna steak，除了紫菜卷，还做了tuna poke，也是好吃没商量哦

原料：

10 盎司sashimi grade的金枪鱼（约284克）
1大勺芝麻油
1/4个洋葱，切薄片
1 到2 茶勺烤过的芝麻
2 到3 大勺酱油
葱花
姜末
1/4茶勺蜂蜜
1 到2 茶勺照烧汁（可省略）
1/2个牛油果
海盐/ kosher 盐适量
新鲜现做的米饭（可省略）

 

做法：

把金枪鱼放在冰箱里自然解冻后，取出来，用厨房用纸轻轻擦干，切成适口的小块。

加入洋葱，芝麻，酱油，葱花，姜末，蜂蜜，照烧汁和盐

这里我用了冷冻的葱花，无它，方便而已 O(∩_∩)O~  秋天的时候，把地里的葱都收了，洗干净后切成葱花，放入保鲜袋，冷冻保存，需要用的时候，直接取出要用的量就可以，很方便。

拌匀

将牛油果去皮去核，也切成小块，拌入鱼肉中。

简单的美味哦，试试看吧 O(∩_∩)O~