猪骨汤面

For English: HOMEMADE NOODLE IN PORK BROTH AND CHILI OIL

很多人可能会觉得自己炖汤啊做面条啊什么的超级麻烦，其实不然，把炖汤的原材料处理好，炖上，就基本不用管了，等时间差不多了，把面条机搬出来，十来分钟就吃上新鲜现做的面条啦！

不但方便，也是健康营养的早餐好选择。 只要事先准备好汤底和配菜，早上起床后现做面条都从容不迫的，一边烧水一边做面条，水开了面条也差不多正好可以下锅，速度快，而且比泡面方便面的效果好出不知道多少倍呢！O(∩_∩)O~

猪骨汤原料：

4磅猪脊骨
水适量
1/4茶勺白胡椒粉
1大块姜，大刀拍扁
2粒八角（大料）
2到3大勺料酒
4到5个干红辣椒，剪成段
2到3片香叶
1枚草果
2到3枚丁香
1/4茶勺花椒
2到3片沙姜
1茶勺白糖
盐适量

面条原料：

250克高筋面粉
1小撮盐
90克水

做法：

将八角，辣椒段，花椒，香叶，草果，丁香和沙姜放在一张咖啡滤纸上，扎紧成香料包。

猪脊骨是back bone，跟猪颈骨长得很像，主要区别在于位置不一样，颈骨靠近头部，血管淋巴什么的略多，脊骨靠中部和下部，相对来说干净好清理一些，价钱也比颈骨贵一点点，所以炖骨头汤我喜欢买脊骨和腿骨。

将猪脊骨清洗干净后，在一个大锅内飞水，同时另外用大火烧好一大锅水，将飞过水的猪脊骨放入，加入香料包，料酒和姜块。

等锅里的汤再度烧开后，盖盖子，转小火炖3到4个小时。 Staub锅的密封性还是很不错的，炖了那么久，并没有失水很多，赞。

加入白胡椒粉，白糖和盐调味，再接着炖15到20分钟。

往飞利浦面条机里加入面粉和盐。

盖上盖子，启动机器，从顶部缓缓的倒入水

等着机器自动揉面，然后挤出面条，我们喜欢细面，所以最常用这个细面的出面头

这里有个小trick，想要面条劲道，可以把水换成蛋液+水，也可以在面条机揉面后暂停几分钟，让面团有时间饧面，然后再继续，这样出来的面条效果会好很多哦！

一边做面条一边烧好水等着，面条一挤完，就可以马上下锅煮熟，捞到碗里。

看看，是不是很有晶莹剔透爽滑的感觉？

事先准备好的配料，春笋丁，溏心鸡蛋，油泼辣子，萝卜干丁，花生碎，葱花

最近超喜欢溏心鸡蛋，煮米粉煮面条都要加它 O(∩_∩)O~

往面条的大碗里舀入炖好的骨头汤，加入配菜，一碗香喷喷热腾腾的猪骨汤面就好啦！

趁热开吃

面条和以前用kitchenaid 的pasta 附件做出来的差别不太大了，口感也很不错，够爽滑劲道

炖了好长时间的猪骨汤，浓郁鲜香，让整碗面变得醇厚儿温暖，油泼辣子更是少不了的点睛一笔，给面条提味了不少呢！O(∩_∩)O~

San Antonio 吃货游记Part 4

周日的早上，电闪雷鸣，下了大雨，只好取消原定计划，改成去Pearl Brewery附近吃brunch。

Bakery Lorraine在网上评价很不错，据说甜点也做的相当好，当天下雨没法儿拍店面，这张是前一天拍的。

大雨刚停没多久，店里已经很多人啦。 

我俩点了1份Caesar salad，1份Chef salad，2个 Canelé 可露丽，1块歌剧院蛋糕，还有1个水果挞，1杯黑咖啡，1杯美式黑咖啡。

Chef salad内容很丰盛，有菠菜，羽衣甘蓝，配了牛油果，煮鸡蛋，面包块还有火腿。 可惜端上来的时候是已经给拌了沙拉酱的，有点咸，剩了一半吃不了。 

Caesar salad凯撒沙拉有点坑，一大盘羽衣甘蓝，加了点面包块儿而已，也咸，不好吃，结果剩了一大半。

他家做的菜不好吃，但是甜点却是相当惊艳相当好吃啊！ 

可露丽外面是略带烘硬焦糖质感的外层，焦香有嚼劲，内层是软糯的散发着甜香的硬质布丁质地，一小口一小口的吃掉它，特别有满足感。 

歌剧院蛋糕也很好吃，巧克力的味道非常浓而明显，几种夹馅和奶油层次分明质地细腻柔软，比之前在隔壁CIA bakery吃到的歌剧院蛋糕好吃不少。美中不足的是有一层貌似加入了细碎的杏仁，被泡软了，不够酥脆，反而让蛋糕的口感变得略粗糙。 

水果挞是老公点的，说实话一开始并不看好它。

切开后，底部是酥皮层，非常酥松香脆，里面的奶油竟然有难得的清爽轻盈感，完全不甜腻，配上表面的新鲜水果一起吃，简直太美好了。

黑咖啡也不错，口感柔和，美式黑咖啡反而略带酸涩的口感，并不出色。 

吃完了以后在附近走走。本来周日上午是有农贸市场集市的，由于之前雷雨的关系，摆摊的和逛街的人不多。

去河边的trial上快走了一万步，出来吃喝，总是要练的嘛！ 

暴雨后的艳阳天，感觉特别晒，那去吃个冰激凌好了。 

周围有家Lick Honest Ice Cream总是有很多人在排队，网上评价也不错，试试看。

进去了才发现，他家冰激凌不走常规路，口味搭配的很新颖好玩，不确定的话，可以要求先尝一尝再买。

我要了1个甜菜薄荷口味的球，1个黑巧克力搭橄榄油和海盐的球，外加蛋筒。

都很好吃，组织也细腻且creamy。 甜菜根冰激凌的颜色很美，不过味道没吃出来，被薄荷略带霸道的清新味盖过去了。下面的黑巧克力冰激凌里橄榄油的风味也不是很明显，不过不影响它的美味。

老公同样点了蛋筒装1球黑巧克力搭橄榄油和海盐口味，1球Texas sheet cake口味。这个Texas sheet cake口味的很好吃，我抢过来咬了两口，里面大约是有焦糖和山核桃pecan，配着浓浓的巧克力味儿冰激凌，味道真心赞。

下午茶当然少不了咖啡，去旁边的Local Coffee咖啡店喝杯咖啡。 

店很大，里面的设计很舒适而休闲风。

要了两杯cold brew 冷萃咖啡，喝起来柔和清洌，坐在柜台边的高椅子上，悠闲的打发掉半个下午的时光。 

晚餐在Ruby's和小龙虾之间纠结，还是去了La Crawfish吃小龙虾。

大约是周日的关系，今天店里人特别多，队伍也排的很长，挤的满满的，感觉回到了大学时代在食堂等位子。 

今天就直接买了6磅加辣extra spicy的cajun风味的小龙虾。

两大袋，拿在手里超带感

在桌上铺好厚纸张，直接倒到桌上，豪情壮志的开吃！

今天龙虾的extra hot的辣度刚刚好，很入味，但是又不至于过分的辣，比上次吃的辣度低了不少，这说明了什么呢？说明没事儿不要随便跑去跟前台说小龙虾不够辣，嘿嘿嘿…… 

小龙虾只只都虾黄饱满鲜嫩，吃得太相当过瘾。

吃完小龙虾出来，开车回宾馆的路上，看地图不远处有一家评价不错的Rudy's，虽然吃不下了，还是决定看看，我们两个吃货就是这么任性，嘿嘿。。。

正门后门都在排长队，先排上队再说。

队伍进了门后，饮料自己选，拿了去前台一起结算就行。 

也有卖他家的独门BBQ 调料和酱汁的

还是点了半磅brisket

他家的brisket做的挺不错，很嫩很多汁，可能是选料的关系，吃起来筋络略多，所以口感比较有弹性，可惜的是味道比较淡，烟熏味儿也不突出。

加了BBQ酱以后味道好一些，还是偏清淡吧，不是浓墨重彩型的。 

甜点基本无感，比昨天在Texas Pride 吃的味道好些

第二天清晨沿着河边一直往北走去艺术博物馆，这几天每天都走一遍这宁静的风景，岁月静好。

San Antion气候不错，热量和降雨量都充沛，植物都长得郁郁葱葱枝繁叶茂

路边的rosemerry迷迭香长得一大丛一大丛的，被拿来当了行道绿化树种，想想家里的那盆精心侍候还是不小心挂掉了那盆迷迭香，突然有点羡慕嫉妒恨 O(∩_∩)O哈哈~

路边的无花果树枇杷树什么的，随随便便就能长得很好

一路上河岸两边，开满了这样不起眼的小小的白色的花朵，却非常香，是种雅致的新鲜的热烈的芬芳，香的沁人心脾，香气迎风扩散出好远好远

到了博物馆门口才发现，周一不开门，之前竟然没注意。

那去旁边的rosella 咖啡店吃个简单早饭好了。

点了个veggie cloud sandwich。味道很淡，奶酪还是挺香的，整个三明治有点油，剩了一半没吃。 

沿着河边接着往北走，又到了昨天去过的pearl brewery地区，早饭不好吃，去吃个甜点补回来。

还是去的Bakery Lorraine。 前台小妞竟然记得我，看见我就喊欢迎你又来了！嘿嘿嘿……难道是昨天吃的太多被人记住了.......囧……

点了1个焦糖巧克力塔，1个巧克力马卡龙，还有1杯黑咖啡。

马卡龙有点小失望，外壳倒是酥脆松软，巧克力内馅做的有点硬了，导致影响了整个马卡龙的口感。 没有突出马卡龙内芯略带湿润绵软。 

焦糖巧克力塔卖相很好看呢。

切开来，里面主要分为三层，一层酥皮，一层焦糖酱，一层巧克力酱，再加上表面的装饰。 

酥皮层非常好吃，酥酥脆脆的，比一般的挞皮还要酥脆，可惜焦糖层和巧克力过份的甜了一点，里面加入的一点海盐也没有挽救过来。

表面装饰的这个小小的马卡龙，比单买的马卡龙出色多了。

真的太甜了，才吃了一半，只好又多点了杯黑咖啡。

买了4个可露丽打包带走回去跟老公分，好东西要一定要一起分享的！ 

说到打包，想起来上次在CIA Cafe吃到的慕斯蛋糕很好吃，顺便过去打包一块带回去跟老公一起吃。

这边前台的小妞一看到我，竟然也是笑着说欢迎你回来哦！嗯嗯，这下子我确定了，一定是吃得太多给人印象太深刻了……

打包了个慕斯蛋糕带走

晚上，我们决定回去smoke shack再吃顿BBQ

大块吃肉，大口喝酒O(∩_∩)O~

单点了1磅moist的beef brisket， 2根烤排骨，没错，这里排骨和香肠都可以按根买，不够随时添，很方便灵活。

他家的beef brisket真是无可挑剔的美味，肉质软嫩香糯，入口不腻不柴，真是大爱

排骨也很出色，熏的时间够长，所以很入味，难得的是口感并不柴，口感相当不错。

心满意足的吃完了这顿BBQ，这次Sand Antonio圣安东尼奥的吃货之旅也完满的结束啦。

这里这么多好吃的， I will be back! O(∩_∩)O~

San Antonio 吃货游记Part 3

早上起床，看看窗外的景色，心情大好 O(∩_∩)O~ 还是去吃酒店里一成不变的早饭 

吃过饭沿着河边信步走走

一路往北，感觉北边建设比南边新而且美的多，而且沿途都收拾的干净整齐利落的

从河边看艺术博物馆 

再往前走一点，就到了pearl brewery 啦，这里的小商店，餐馆和咖啡店很多，周末还有农贸市场，是个休闲的好去处。

看见the culinary institute of America在这里，而且下面还有店面，那必须去试试看。

小店门面很小，主要卖甜点，咖啡和简单的沙拉。 

我点了一块巧克力慕斯蛋糕，歌剧院蛋糕和一杯美式咖啡。 

巧克力慕斯蛋糕组织特别棒，特别细腻而且creamy，中间和底座吃起来像两种不同质地的巧克力ganache，进一步的加强和完善了巧克力的味道和口感。最外层的巧克力浇汁不但让蛋糕颜值翻倍，而且吃起来口感平滑细腻，跟裹在周围一圈的脆脆的巧克力豆豆形成了不同口感的对比。据说这也是他家卖的最好的甜点之一。

最好吃的吃法是一勺子从顶部往下挖，各种层次的巧克力口味在舌尖上碰撞，再来一杯美式黑咖啡，太完美了。

歌剧院蛋糕就比较逊色一点了，里面的蛋糕组织有点粗，影响了口感，而且表面的巧克力浇层有点硬。 

他家的美式咖啡不太香，配着甜点吃也算还可以

老公在德州的好几位同事推荐了Texas Pride这家BBQ店，去试试看。

挺远的，在出了城一直往东开，路两边是美丽的德州乡村风光。 

终于开到啦，好大的停车场，停了好多车，旁边的地里就养着牛，有农家乐的感觉哦。

质朴的小门脸

入口处的过道，最喜欢的美食节目主持人Guy Fieri之一来过，过道尽头就是他的大照片

进去后有什么肉都一目了然 

要了一磅moist的brisket，半磅排骨

转过去以后，是小菜的柜台，不爱吃，要了份儿德州有名的甜点 cobbler，桃子味儿的 

BBQ酱自己取，饮料自己接，座位自己找

先试试看brisket，虽然被前台切的很粗旷，看起来还不错，每片肉上都有漂亮的smoke ring。 

吃起来肉质有点硬，而且干，比之前这些天吃的brisket差好多啊，尽管要的是moist部分，还是很柴，边上的肥肉油腻油腻的，不好吃。

排骨更加糟糕，又干又硬

加了烧烤酱也不能挽救锯末一般的口感 

桃子cobbler里面混合香料的味道有点重，酥皮部分被泡软了，又甜又腻，相当不好吃

吃的很不爽啊，老公之前跟当地的同事来过这家店，据他说之前吃的跟我们今天也吃的差不多，好吧，我很想假装不认识他。。。 

因为晚饭没吃好，我俩决定开回宾馆的路上顺道去pearl brewery 喝一杯。 也就是我白天吃甜点的附近。 

买了两杯啤酒，坐在外面的台子上

两杯啤酒都很浓烈，入口有非常明显的麦香味，也有凝重的苦味，我不大了解啤酒，反正我觉得不太好喝，太苦了点。 

此时街心花园里华灯初上夜未央，吹着小风，美好的一天就这样落下帷幕啦！

第二天开去Austin玩玩。据说Austin最好吃的BBQ是Franklin，排队的人之多队伍之长，已经成为当地一大景观啦 

上次某吃货自己去排队，直接被排队的队伍吓到了，服务员一直在大致统计数目，排在比较靠后后面的人，就被直接告知不用等了，因为肉不够卖了。 

很多不愿意去Franklin排长队的人，会来La BBQ，据当地人说这两家的味道差不多，但是排队的人要少不少。

上次老公来Austin，已经来过这家了，印象不错，这次特意带我也过来尝尝。

好吃的BBQ要赶早，他家也是11:00开门，我们在10:00以前就到了，院子里已经有好几拨人在等了。

就是这个餐车，趁着人少，左拍拍右拍拍，貌似这里的BBQ就喜欢讲究back yard的调调，口碑好的BBQ大多在毫不起眼的小店或者food trunk，比如那个众所周知的Franklin Barbecue，也坐落在一个白色的破破的小平房里。

没一会儿，一过十点，早来的人们就开始自发的排队了。

队伍迅速的变得越来越长。

上次老公来得晚，排了两个小时快轮到他的时候，眼睁睁看着最心仪的beef ribs卖光了，当时某吃货的心情相当郁闷。。。所以这次要早来早排队，绝不能再错过

买了1磅moist的beef brisket，1根牛排骨（O(∩_∩)O哈哈~买到了），1根排骨，1根香肠，配了2个小菜。

先从beef brisket开始

卖相很不错，有着非常漂亮的smoke ring

吃起来也是软糯可口，烟熏风味十足

霸气十足的beef rib啊

好大好大的一根，特别好吃，比他家的brisket还要出色。 有着同样漂亮的smoke ring和浓郁的烟熏风味，但是入口更加软糯，肥而不腻，瘦而不柴。肉质不光是软糯，还有微微的弹性和嚼劲，吃起来真是无比满足 O(∩_∩)O~

排骨也很不错，吃过口感惊艳的beef rib以后，感觉神马都是浮云了。。。

排骨肉质很瘦，一不小心就会烤过变干变硬，他家的排骨成功的避开这个雷区，入口很鲜嫩

浇了点BBQ酱，也相当提味儿

烤香肠也还不错，嫩嫩的很juicy，丰腴肥美

吃完出来回头看一眼排队的队伍，还是那么长啊。。。 O(∩_∩)O哈哈~

吃多了，在Austin的downtown和state capital逛一逛

有水的城市，就是一座灵动的城市

Austin 奥斯丁的downtown建设的很不错呢

玩累了，找个街角咖啡店jo’s coffee

上午吃的太多，完全不饿，买了一杯Americano和一杯他家特色的iced turbo,里面有榛子酱，巧克力和糖浆，喝起来有点像摩卡，加了冰，喝起来还不错，就是偏甜了点。

我俩坐在街边聊天，一边看看街头来来往往的行人，半个下午就这么悠闲的打发掉了

开回San Antonio 的路上，顺路去了一家事先查好的拉面馆Nama Ramen

一天下来，小相机没电了，只好拿手机顶上 O(∩_∩)O~

拉面店旁边有家鸡蛋仔冰激凌店，排队的队伍好长啊

点了两碗豚骨拉面Tonkostu，额外加辣，2个海胆卷，2个鳗鱼卷

算是中规中矩的一碗面，并不出彩，面条口感一般，弹性和嚼劲也不够，汤底不够香

加了辣酱，也还好，没吃完，剩了半碗，浪费了，鄙视自己。。。

面条吃了一半之后寿司卷才端上来，因为拉面汤略咸，先吃了面条之后，已经很难品出海胆自然鲜甜的味道，可惜了

色相都是不错的哦