牛筋牛腱萝卜煲

天气渐渐凉下来了，加上秋天干燥，所以最近餐桌上又开始多了各种汤汤水水和各种热气腾腾的煲，吃了会觉得整个人，从胃到身体，都是暖洋洋的O(∩_∩)O~ 

炖牛筋牛腱原料：

2大块牛腱
4到5大块牛筋
1大块生姜
1枚草果
2到3枚八角（大料）
4到6个干红辣椒
2到3片香叶
3到4枚丁香
1茶勺花椒
2片沙姜（山柰）
1小段桂皮
1/2茶勺胡椒粒

 

牛筋牛腱煲原料（只用了上面材料炖出来的肉量的一半）：

1根大白萝卜，去皮，切成大块
3到6个新鲜红辣椒，切段
2到3瓣儿蒜，去皮，切片
1小块姜，切片
2茶勺蚝油
1到2茶勺老抽
1茶勺白糖
1/4茶勺花椒
2到3大勺料酒
1/4到1/2 杯酱油
油适量
盐适量

 

做法：

将牛筋和牛腱放入一个大锅飞水，捞出，滤干水

把要用的香料准备，放在咖啡滤纸上

扎紧成香料包

将牛筋，牛腱，香料包，生姜，香叶都放到instant pot高压锅里，加足水

设定高压50分钟

炖好了，很香哦

把牛腱和牛筋捞出来，切大块

这么一大锅，对我们来说，有点多，所以下面的煲只用了这一大盘肉的一般，分了一半留着焖笋干，也很好吃哦！

坐锅火上，大火，下油，爆香蒜片，辣椒段，姜片和花椒，随后倒入切好的牛筋和牛腱，加入蚝油和料酒，大火翻炒

爆炒至水汽收干后，倒入炖牛肉的高汤，加入白萝卜

烧开后，再度烧开后，连肉带汤移到塔吉锅里。用的是Le Creuset 的铸铁塔吉锅，超喜欢啊O(∩_∩)O~

烧开后，盖好盖子，转成小火咕嘟15到20分钟

然后就可以直接连锅端上桌啦！

我喜欢在下面放个小酒精炉子，这样可以一直是热腾腾的

这个底座是staub牌子的fondue universal base ，很百搭，跟很多锅配起来都很好看

用lighter点燃固体酒精

这一锅翻滚沸腾的热腾腾香喷喷的牛筋牛腱萝卜煲。动心了没？O(∩_∩)O~

自己烘焙咖啡豆

最近对咖啡有点小狂热。。。不止是我一个人，老公也被我带的有点走火入魔啦！ 我们俩在尝试了市面上和local店里的很多种咖啡豆以后，发现local店卖的新鲜烘焙出来的咖啡豆最香，做出来的咖啡，效果最好。

后来开始琢磨自己在家烘焙咖啡豆，做出来的美式咖啡和拿铁咖啡，效果都非常好，超级有成就感哦！O(∩_∩)O~

从图片就可以看出来，做出来的Americano，crema非常漂亮，也非常香

这是我们自己烘出来的咖啡豆，这一批的应该是介于full city 和dark 之间，香气浓厚，入口温和，香而不苦

刚买回来的咖啡生豆子是这样的。

一般在家烘焙咖啡最常见的是用爆米花锅，铁锅，或者烤箱。

我们比较喜欢用铸铁锅，为的是加热均匀，烤出来的咖啡豆口感也很好

将12英寸的铸铁锅放在炉灶上，中火加热约1分钟后，放入1到1又1/2杯生豆，用耐高温的不锈钢材质的whisk开始搅拌

3分钟后，并没有显著变化

第6分钟后，豆子有点变色了，外壳开始渐渐从豆子上分离

又过了3分钟，豆子颜色更深了，开始了像爆米花一般但是很轻微的爆裂，也就是人们常说的first crac

又过了2分钟后

又过了2分钟后，这时候已经到了cinnamon 和light的程度之间了

再往下，就是按照自己的口味和需要来决定接着炒制咖啡豆的时间了

一旦到达自己想要的toast程度，立刻离火，倒入不锈钢漏盆，拿到屋子外面，仍然用whisk接着搅拌，一是降温，二是帮助把咖啡豆外壳chaff分离出来

用铸铁锅炒的咖啡豆，不如爆米花机出来的上色均匀，但是因为可以自己完全掌控火候，加之口感也好，所以我们还是偏爱用铸铁锅来炒

等豆子晾凉至室温后，装入ziploc袋子，尽量挤出空气，密封放置24小时后，再享受新鲜咖啡豆

这一过程中豆子还会不断释放出二氧化碳气体，所以要等24小时后，口感才会好。

24小时后的咖啡豆

心里有满满的成就感

装入我心爱的Breville咖啡机，磨咖啡

开始压espress

Crema非常非常漂亮

拿来做成拿铁或者卡布奇诺咖啡，很好喝，顺带夸一下，这两杯咖啡拉花都是老公的手艺哦！我可以退居二线啦，哈哈哈。。。O(∩_∩)O~

压出来的espresso，也可以直接兑热水，做成美式咖啡Americano，那个香哦！O(∩_∩)O~

Amercian Havest 探店

早前在朋友圈里面看到了这家店的介绍，店面干净利落，甜点精致诱人，顿时长草啊O(∩_∩)O~ 后来在网上查到，这是家cooking school下的餐馆，属于自主buffet性质，一周只开周四周五两天，每次的菜系不一样，要电话预约或者网上才可以有座位，（对啊，人家就是这么的傲娇。。。），就赶紧预约了一个周五的晚饭。

我们到得早，5:30，跟几个提前到了的老美在门口等着入座。

餐厅不大，在门口就基本可以一览无余了，环境还不错。

入口的地方陈列着各种奖杯和媒体的报道

入座啦

老公点了杯红酒，我点了密西根当地产的啤酒

开吃了才发现，这里有个小乌龙。预约的时候网上明明白白的写着今天是南美菜系，结果变成了亚洲菜系

还算是很丰盛的，又各种亚洲风味的沙拉，排骨，粉面，饺子春卷馄饨和寿司

不过味道么，说实话，很不地道。。。。汗。。。。

尝试了一下，金枪鱼还可以，牛仔骨太韧了不好用刀叉，排骨太干了，而且完全没体现出来俺们亚洲风味嘛，春卷马马虎虎还过得去

宫保鸡丁，这一定是我打开的方式不对，完全不对味儿

照烧鸡块，肉质太干太柴啦，不好吃

 

惊艳的是带子和虾，柔软鲜香，口感特别好

很不错，所以多拿了一次带子和虾

三文鱼也很不错，入口即化，很嫩滑，真不容易，好吃

老公是各种粉面控，哪的这个好像是越南河粉，我没吃，他说还可以

还去搞了一小份泰国炒粉，他也说还可以

然后直奔甜点啦，这才是俺们来的目的嘛

两个酥皮塔都很不错哦，酥皮酥脆，果味儿很浓，难得的是竟然不算太甜

马卡龙一般啦

苹果慕斯的造型很漂亮，吃起来也蛮不错

里面有馅儿，不过我们都没吃出来是啥馅儿，可能是某种坚果打碎了加了糖和别的东西

不过这造型，给满分，苹果味儿也浓

这一盘里，最惊艳的是那个巧克力慕斯

巧克力味儿非常浓，入口即化，口感香醇，也不算太甜，好吃

小结一下，餐厅环境不错，服务超级好，酒水也不错，甜点大大滴推荐O(∩_∩)O~ 可以在他们serve别的菜系的时候来，亚洲菜嘛，咱们中国人没事儿就别凑这个热闹了。。。。。。