溏心温泉蛋(米酒版)

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因为热爱日式拉面,也同样热爱拉面里的温泉蛋。日式拉面的汤底在家里自制的话呢,太过于繁琐复杂,温泉蛋就不一样了,其实不难做。 之前一直想做来着,上次进城去买菜的时候一不小心忘记买味淋,翻了翻家里存货,还有米酒呢,要得,就先来个山寨米酒版的温泉蛋好啦 O(∩_∩)O~

做出来的效果也很棒,给家里没有味淋但是又想做溏心温泉蛋的童鞋们参考一下

原料:

8枚鸡蛋
水适量(煮鸡蛋用)
冰块适量
2/3杯酱油
2/3米酒
1/4杯压实了的红糖
1又1/3杯水
盐适量

 

做法:

用个不锈钢锅,装上半锅冷水,将鸡蛋轻轻放入,水一定要没过鸡蛋

坐锅灶上,大火烧到水开

水一开,立即关火,盖上盖子,焖3到4 分钟。 如果不喜欢鸡蛋太溏心的话,可以延长焖的时间。

 这是我一直用的煮溏心蛋超级简单又不会失败的办法,水开后立刻关火,盖盖子焖几分钟就是几分熟。比如说,焖3到4分钟就是3到4成熟,8分钟就是8成熟,以此类推,好记好用得很。

与此同时,在一个大碗里装满冰块 + 水

将鸡蛋捞出,马上浸入冰水中

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不锈钢锅里,加入酱油,米酒,红糖,盐和水,烧开后关火,晾凉备用

将鸡蛋剥壳,浸入晾凉了的酱汁里,盖好,送入冰箱冷藏一晚上。

用个小碗或者小盘子,把鸡蛋压在下去,使其完全浸泡在酱油液体中,这样整个鸡蛋会上色比较漂亮,不然露在外面的还是白色的,鸡蛋表面会有明显的分界线,不好看

第二天,把鸡蛋捞出来

切开看看,美丽的溏心

可以直接吃,也可以在吃面条的时候加在面汤里,美得很O(∩_∩)O~

记得如果不喜欢这么溏心的话,焖鸡蛋的时候酌情多加点时间就可以了