蓝莓奶酪冰激凌

For English： Blueberry Cheesecake Ice Cream

我终于有时间爬上来更新了，没办法，有娃之后，时间已经完全不属于自己了，O(∩_∩)O~ 每天都在喂养，尿布，哄睡和各种花式陪玩，趁着娃睡觉的功夫，要么赶紧去做点积攒下来的家务，要么就找各种资料学习怎么科学养娃去了。。。囧。。。。

希望等娃长大一点后，我可以有多一点的个人时间和空间，在那之前，做饭和拍照的热情会一直保持下去滴！

德克萨斯州的夏天，长得的好像无边无际，从四五月份就开始酷热，到了九月份，气温仍然居高不下，一直在35度上下徘徊。

这样的天气，容易影响胃口，很多时候，就想来点冰冰凉凉的甜点，所以我们家的冰箱里，常备着冰棍和冰激凌。从热日炎炎的室外回到家里，打开冰箱，来上一份儿，别提多么惬意啦！O(∩_∩)O~

蓝莓是我最喜欢的水果之一，不光美貌，它的营养价值也高，用来做甜点，颜色艳丽浓烈又奔放，好看得不得了。

蓝莓的含水量高，直接加入冰激凌里冷冻的话，口感太硬不好吃，先做成果酱，再加入冰激凌里，效果和口感立刻升级翻倍许多。

做法也简单，蓝莓洗净，沥干水后，按个人喜好加入白糖，用中小火，咕嘟咕嘟地熬到酱汁浓稠，离火，晾凉后就可以用了。

如果想省事儿，也可以直接买现成的蓝莓酱。

蓝莓奶酪冰激凌原料：

1盒奶油奶酪（cream cheese, 8 盎司，226克）
280克炼乳（condensed milk, 10 盎司）
1杯鲜奶油（heavy cream）
3/4 杯全脂牛奶
1茶勺香草精
蓝莓酱

做法：

先将冰激凌机的内胆放入冷柜冷冻24小时以上。

将奶油奶酪cream cheese放至室温，放在一个大碗里，用打蛋器一边搅拌一边慢慢加入炼乳，搅拌直至顺滑。

随后加入鲜奶油，全脂牛奶和香草精，再次搅拌均匀。

把搅匀的奶液放冰箱冷藏2到4个小时，然后倒入冰激凌机，搅拌25分钟。

这个时候，已经成为软冰激凌啦，喜欢这种口感的，也可以直接吃。

把刚搅拌好的冰激凌，跟蓝莓果酱交错着舀入装冰激凌的小桶，用勺子粗粗的搅几下，这样果酱在冰激凌里会形成美丽的花纹。

盖好，送入冷柜，冷冻6个小时以上，或者冷冻过夜。

打开来，挖几勺，组织很均匀细腻，带着浓烈又甜蜜的奶香味。

奶油奶酪特有的微酸醇厚的奶脂香和口感，在冷冻过后分外地突出，配上微酸香甜的蓝莓酱，滋味浑然天成。

蓝莓酱在冰激凌随意分布，挖出来的每一个冰激凌球都是独一无二的哦！O(∩_∩)O~

核桃巧克力酱

For English: Walnut Chocolate Butter

最近家里屯了不少坚果，像核桃，杏仁，腰果这些都分别买了不少，感觉抱着nuts啃得自己都像只松鼠O(∩_∩)O~ 

正好同时也屯了不少巧克力，拿来做了个核桃巧克力酱，真是不吃不知道，一吃忘不掉！超级香超级好吃啊，而且还超级简单好做！

非常的顺滑有光泽感，吃起来的口感也是相当细腻。

原料：

2杯生核桃仁
1/3到1/2杯黑巧克力
1/4到1/3杯蜂蜜/ 糖浆

***注：

·         黑巧克力纯度越高，受热的时候就会融化得就越顺滑，跟核桃能更好的融合在一起。 所以我用了85% 可可含量的黑巧，在whole foods, sprouts 和德州当地的Central Market都能买到。 图片里用到的黑巧来自Sprouts，性价比很不错。

·         如果不想自己烤核桃仁，就从店里直接买烤好的也行，记得一定要买dry roasted，而且是不加盐的那种。 ***

做法：

将核桃仁送入预热至375F/ 191C的小烤箱里，烤8到10分钟，或者直到核桃表面微微泛浅金黄色的时候，就可以取出来了。

核桃非常容易烤糊，所以一定根据自家烤箱的火力和实际情况来调节烤制的时间哦！

将烤过的核桃仁，蜂蜜和黑巧克力一起，放入vitamix blender的干料杯。

用低档中速研磨。

巧克力受热渐渐化开，核桃也逐渐被打碎，但总体上还比较粗糙。

中间时不时需要停下来一下，用勺子给搅一搅。

渐渐的，核桃酱的质地开始发生变化了。

越来越顺滑，呈现出丝绸般闪亮的质感和光泽。

磨到了上图的状态后，接着再磨一两分钟的样子就差不多了。

已经到了光滑可口的程度啦！

倒入干净的玻璃瓶子里，室温保存即可。

现烤现磨的核桃巧克力酱浓香扑鼻，秒杀商店里的罐装成品！O(∩_∩)O~

一旦放久了，香味会渐渐流失，所以，建议随吃随做，一次不要做太多哦。

用来抹面包，饼干，馒头片什么的，好吃香浓到不得了啊！O(∩_∩)O~

琥珀桃仁

For English: Candied Pecans and Walnuts

琥珀桃仁是我们家里常备的一道小点心，经常做上一盒，密封在透明的玻璃罐子里，时不时地去抓一点出来，这种略带偷着吃的小乐趣，真美好。

酥脆的核桃仁和山核桃仁吃起来就已经满口喷香了，再加上在表面裹上薄薄的一层糖壳，闪烁着琥珀色的诱人光芒，糖壳里的白芝麻更是让本来就浓郁的坚果香气又上一层楼，就着清茶或者黑咖啡，真的会吃得停不下来呢！

原料：

1杯核桃仁（walnut）/ 山核桃仁（碧根果 pecan）
1/3杯压实了的红糖
1大勺水
适量炒过或者烤过的白芝麻 

做法：

无论是核桃仁还是山核桃仁（碧根果），都可以用来做琥珀桃仁，口感和味道上差别不是很大，山核桃仁的口感和味道都更为细腻精致一些，更delicate一点，所以我用山核桃仁的时候多一点。

放入预热至375F/ 190C 的小烤箱，烤8到10分钟左右。

这个时间仅供参考，一定要根据自家烤箱情况和果仁的大小来调节。因为不同小烤箱的实际温度可能会比不同的大烤箱之间差别还要大，原则上是烤到核桃仁表面微微泛着金黄色就可以了，因为余热会继续加热核桃仁。 

松散状态下的红糖和压实了的红糖也不一样，所以一般烘焙都要以压实后的红糖体积来计算，才会比较准确。

在烤核桃仁的同时，把红糖和水放入一个铸铁锅中，中火加热至糖浆沸腾。

继续熬糖浆，直到颜色变深一点一两个色号，翻腾的泡泡也会变大一些。

如果拿不准熬糖浆的时机，可以放一碗水在旁边，用筷子蘸一点糖浆，滴入水中，如果已经能够凝成硬的糖珠，就是好了，如果糖珠是软的还粘牙，那就说明糖浆的火候还没有到。

将烤好的核桃仁倒入红糖浆里，搅拌均匀，撒上白芝麻，也一并搅匀。

在盘子里垫上一层烤盘纸，倒入琥珀桃仁，尽量铺平摊开一些，等其自然晾凉。

晾凉后的琥珀桃仁就会很酥脆了，拈一颗，吃起来酥脆无比，又满口回香。

下午茶的最佳伴侣哦！

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的琥珀桃仁，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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