红枣莲子豆沙甜粽子

这两年, “仪式感”这个词,出现的频率颇高,再平淡再日常的生活,也要保留一点仪式感,保留我们对生活的热爱和情调。而对于我们吃货来说,最高的仪式感,大概就是清明做青团,端午裹粽子,中秋烤月饼,正月包饺子,元宵煮汤圆吧!

上次贴了五花肉绿豆咸蛋黄粽子,是咸口的,这次做一批甜味的,除了加入自己炒的红豆沙,还加了红枣和莲子在里面,煮出来的效果简直一级棒,甜甜糯糯的,细腻香甜的豆沙和黏糯的糯米简直是绝佳的搭配,每一口都相当的让人有满满的幸福感 O(∩_∩)O~

豆沙红枣粽子原料:

3杯糯米
1包无核开边红枣(10盎司,合283克)
2/3杯新鲜莲子
红豆沙适量
粽子叶

 

红豆沙原料:

1/2杯小红豆
1/2到2/3杯压实了的老红糖(蔗糖)
1/3到1/2杯色拉油
水适量

 

做法:

红豆选小粒的,比较有豆香气。

红枣也选小粒的为好,这样跟糯米好搭配,我挑了这种去核开边了的金丝小枣,不用自己再次加工,洗干净就可以直接用了,很方便省事儿。

提前先把豆沙做好

把小红豆泡水3到4 个小时后,然后加足水,用小火将红豆煮至绵软。

vitamix blender把红豆打成细腻的红豆糊,倒入平底锅里,用中小火慢慢的炒豆沙。

期间分几次加入老红糖和色拉油

每加一次,就一定要炒到均匀了再加下一次

直到豆沙光滑细腻,并且可以用铲子铲成团

红豆沙做好了,关火,盛出来,晾凉备用

将糯米浸泡2到3个小时,加入洗干净的红枣和莲子

我买的冷藏包装的新鲜莲子,洗干净了就可以直接用,如果买不到,可以用干莲子泡发后再使用

粽叶泡开后,清洗干净,入开水锅烫一烫,捞出后滤干水备用。

两张粽子交错卷起来,放一大勺混了红枣和莲子的糯米

加上一大勺红豆沙

再盖上一层混了红枣和莲子的糯米

包成三角粽子,先压出一个角,然后将粽子盖下来,折成三角粽

棉绳捆好

包完啦

这次包的不算太多,用个5.75 quarts的Staub 铸铁锅就装下了

加水没过粽子,大火烧开后转成小火,盖上盖子,焖煮两个半小时左右,中间需要把粽子翻一下,使露在水面上的边边角角也能煮的均匀。

出锅啦,滤干水,装盘子里晾凉

某吃货不顾烫手,偷了一个,被我抓个正着 O(∩_∩)O~

拆开来看看,很好,粽子光滑饱满,跟中间的红枣莲子都完美的融合了在一起。

豆沙是整个粽子的灵魂,如果有时间,一定要自己做,比买的现成包装的红豆沙好太多了,无论是香气和味道上,都是买来的红豆沙无法比拟的

好,开吃啦!

吃这个粽子的时候,感觉叉子或者勺子都比筷子好使O(∩_∩)O~

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