荠菜猪肉盒子(杂粮版)

开春啦,到处都有美食文章在讲春天的味道,春天的野菜,春天的鲜甜。。。看得人心里痒痒的,恨不能也跟着把春天时节的美味尽数尝遍。可惜呀,尽管身处休斯顿这样的北美南方大城市,也买不到新鲜的荠菜和艾草。

但是实在想吃荠菜怎么办呢? 从中国城买冷冻的回来,做成了荠菜猪肉盒子,用油煎出来,也很好吃哦!

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之前做的杂粮烙饼很不错,这次再接再励,接着用现磨的杂粮面做了荠菜盒子,效果也很棒,丰润的荠菜猪肉馅汁水十足,搭配着表面的杂粮饼皮,吃起来又香又劲道,完全不觉得有一般杂粮面制品的粗粝感,被家里另外一个吃货大赞好吃,一连吃了好几个呢,本吃货心里那也是超有成就感滴O(∩_∩)O~

健康美味兼顾的荠菜盒子!

荠菜猪肉馅原料:

400克左右的猪肉末
3到4个大号鸡蛋
1包冷冻荠菜(500g)
2大勺料酒
1/4到1/3杯低盐生抽
1到2茶勺蚝油
1/2茶勺姜粉
1/4茶勺白胡椒粉
1/4 茶勺香油
1茶勺玉米淀粉
高汤/ 水适量
盐适量

盒子面皮原料:

200克杂粮粉
50克面筋粉(gluten flour)
1/4茶勺盐
1茶勺蔬菜油
3/4杯水 (或根据杂粮粉实际吸水率增减)
油适量(煎盒子用)

 

做法:

上次说过啦,家里吃的杂粮一般都是从商店选高纤维的杂粮分别买一些,回家都给它们混在一起,每次混配出来的也不尽相同,最常买的有大红豆,去皮绿豌豆,黄豌豆,薏米,燕麦,大麦,小扁豆,麸皮,亚麻籽等等。

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vitamix干料杯,给打磨成新鲜又细腻的杂粮面粉。

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称出所需要的杂粮面和面筋粉的分量,放入一个大碗里。

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加水,盐和油,下手揉成光滑的面团。

表面白色的点点,其实是用来当干粉和手粉用的现磨燕麦粉。O(∩_∩)O哈哈~,就是要把杂粮进行到底! 

用保鲜膜盖好,饧面10到20分钟。

在饧面的同时,可以准备荠菜肉馅。

肉也是买的整块猪肩肉回来,自己用绞肉机给绞成的肉末,这样吃起来就比较放心一些。

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加入料酒,生抽,姜粉,白胡椒粉,蚝油,香油,淀粉

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用筷子往一个方向猛搅,一边搅一边加高汤/ 水,一直搅拌到肉糜起胶上劲。

解冻后的荠菜,挤干水分,剁碎。

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把鸡蛋用铁锅炒成碎碎的炒鸡蛋,跟剁碎的荠菜一起,加入肉馅中。

搅匀,并且加盐调味。

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将饧好的杂粮面团分成12等份,分别揉圆。

同样用vitamix和干料杯磨出来的燕麦粉,可以拿来当干粉用。

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擀面杖将小面剂子擀薄成饼状。

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放上荠菜猪肉馅儿。

包成盒子。

全都包好了 O(∩_∩)O~

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电饼铛预热好,放点油,再放入盒子,盖上盖子,烙3到5分钟左右。

很快,香喷喷的荠菜盒子就出炉喽!

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趁热切开看看,皮薄馅大,香得很呢!

以前总觉得全麦和杂粮这些个粗粮做出来的东西质感太粗糙,口感不够好,其实不然,真正用心做了以后,才发现,杂粮也可以很美味,而且比纯白面健康多了。

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