淮山蘑菇炖鸡汤

不单广东人爱煲汤，我们广西人也是很爱煲靓汤的哦！O(∩_∩)O~  小时候冬天的时候，家里也会常常在厨房里放个小炭火炉子，上边坐个带盖子的小砂锅，里面小火咕嘟着的有时候是浓郁的萝卜牛腩，有时候是香气袭人的排骨汤，有时候是黄澄澄翻滚着一层金黄油花的鸡汤。。。从厨房里飘出的香味是那么的美好那么的诱人，也不去跟小伙伴们玩儿了，一心一意的在桌子边等着吃饭。O(∩_∩)O~

现在有时候也照猫画虎的自己炖点汤，虽然跟记忆里的味道相差甚远，但是一锅汤在灶上小火咕嘟翻腾飘香满厨房的时候，家的味道和味觉记忆又一下子回来啦！

原料：

1只走地鸡
1根淮山（山药）
2到3支鸡腿菇
1大块姜，大刀拍扁
2到3大勺薏米
1小把桂圆
8到12枚干红枣
1/4到1/2茶勺白胡椒粉
1大勺料酒
1/2到1茶勺冰糖
水适量
盐适量

做法：

将走地鸡里外清洗干净，大刀斩成小块。买的时候尽量挑鸡油偏黄的，这样炖出来的鸡汤会很漂亮。

淮山去皮，切成块，备用。

（注意哦，淮山会分泌粘液，这粘液对胃很好，但是少数人会对这粘液过敏，接触后皮肤会奇痒，我家领导就会对淮山和芋头一类的过敏，只要不是生的时候直接接触皮肤，煮熟以后，吃的时候，那倒是是完全没问题的。）

鸡腿菇也清理干净后，切滚刀块，备用。

在铸铁锅里面加足水，放入鸡块，大火烧开后，接着大火炖几分钟，这期间用勺子撇去表面浮沫，然后放入姜块，薏米和料酒。

盖好盖子，转小火，炖一个半小时左右，喜欢鸡肉绵软口感的话，炖的时间再延长一些就好。

Le Creuset 的soup pot系列炖汤很好用，我有一红一黄两个，红的专门做红烧菜系，黄的专门炖汤，都是4 1/4 quart，爱的不得了，我所有的帅锅中最常用的就是它俩了，直接端上桌也特别的美。

炖的差不多的时候，揭开盖子，表面上已经炖出了一层金黄色的鸡油了

转大火

加红枣，桂圆和淮山，同时加盐，冰糖和白胡椒粉调味

大约20分钟后，加入鸡腿菇

再炖两三分钟就可以直接端上桌啦

金黄的鸡汤，光看着是不是就会觉得很香呢？O(∩_∩)O~

趁热每人分一碗，鲜香哦！淮山被炖的面面的粉粉的，吸饱了鸡汤，再加上爽滑鲜嫩的鸡腿菇，一碗汤也可以这么迷人O(∩_∩)O~

端上饭桌上，在锅底下加个电磁炉，一来可以随时给鸡汤加热保温，二来喝过汤后，就可以直接变身为鲜香鸡汤底的火锅，直接涮菜吃喽！

Grilled Chicken鸡肉沙拉

English Recipe:  GRILLED CHICKEN SALAD

我和老公都很喜欢吃沙拉，所以在家里经常做沙拉，有肉有菜，能吃得很满足也相对健康一点O(∩_∩)O~

最近常做的是grilled chicken沙拉，有时候用鸡腿肉，有时候用鸡胸肉，都很好吃哦！

腌鸡胸肉原料：

2块鸡胸肉
现磨的黑胡椒碎
2到3大勺酱油
1大勺料酒
1/2茶勺香油
1/4茶勺McCormick grill seasoning
盐适量

沙拉原料：

Romaine 生菜叶子
1/2个牛油果avocado
核桃仁
杏仁
葵花籽
蔓越莓干
parmesan 奶酪

 

沙拉酱原料：

1份蜂蜜
2到3份aged的意大利葡萄醋
2份粗榨橄榄油extra virgin olive oil
现磨的黑胡椒碎
盐适量

 

做法：

把鸡胸肉，黑胡椒，酱油，料酒，香油，grill seasoning和盐都放到一个大碗里，抓匀，密封，放冰箱冷藏腌渍1到2天。

鸡胸肉不用去皮，连着鸡皮一起grill有助于鸡肉保持鲜嫩的口感，如果不喜欢吃鸡皮，煎好以后再去掉就好了。

做沙拉前一个小时，把鸡胸肉从冰箱里取出来，让其恢复至室温。

将烤箱预热至450F/232C。这里我一般用小烤箱来烤，加热快，而且比大烤箱省电。

将带棱纹的铸铁grill烤盘放在灶上，烧到很热后，将鸡胸肉带皮的一面朝下，高火煎2分钟。

2分钟后，翻面，也煎2分钟

看，带棱纹的铸铁锅煎出来的鸡胸肉是不是很漂亮？

送入烤箱，烤6到12分钟，这个时间根据鸡胸肉的厚薄和大小来决定哦

烤鸡胸肉的同时，将沙拉的原料准备好，放入大碗或者大盘子里

将做沙拉酱要用到的蜂蜜，葡萄醋，盐，胡椒和橄榄油，放在一个小碗或者小瓶子中猛搅至均匀。

烤好的鸡胸肉，切成小块，放在沙拉上

浇上沙拉酱，就可以开吃啦！O(∩_∩)O~

鲜虾鸡蛋羹

夏天周末的最大乐趣之一，就是早起去逛农贸市场啦！O(∩_∩)O~

我们所住的这个小城市，周围地大物博，农场很多，所以周末的农贸市场，是正经八百的农民们，带着地里的土特产来摆摊，所以经常能淘到一些好吃好玩的东西，像什么蒜薹啦，鸡蛋鸭蛋啦，紫豆角啦，各种应季的时鲜水果蔬菜啦，可丰富了！

摊上的瓜果蔬菜应季而变，每每去逛市场的时候，舌尖上的中国那句“不时不食”，总会在耳边响起来 O(∩_∩)O~

 

偶尔，如果起的够早的话，还能买到土鸡蛋

我看到了这样的鸡蛋，是一定要买的。看多了超市里齐刷刷的白壳的和黄壳的鸡蛋，这样的浅浅的五颜六色的土鸡蛋，有没有勾起一点童年的回忆？

磕开来，不但蛋壳比一般蛋壳硬，蛋黄的颜色也要美得多

拿来做鸡蛋羹，再好不过了

 

原料：

4个土鸡蛋
与鸡蛋等量的温水
8到10只去壳鲜虾
葱花
几滴香油
1到2茶勺酱油
1/4茶勺料酒
盐适量

 

做法：

鸡蛋去壳，打入碗中

在大杯子里，倒入鸡蛋和跟鸡蛋等体积的温水，加料酒和盐，用hand blender 或者手动打蛋器打匀成蛋液

用筛子过滤掉表面气泡，分装到两个小碗里

用 包好，开水上锅，放在蒸架上，用最小的火，蒸10分钟。

揭开表面的铝箔纸，这时候表面已经微微凝固了，放上虾仁，重新用铝箔纸包好，再接着小火蒸8到10分钟左右，这个具体时间要看所用的小碗深浅来决定哦

出锅后，表面浇上酱油，滴几滴香油，撒上葱花，就可以开吃啦！

就这么几味调料，这鸡蛋羹吃到嘴里，却是超乎寻常的鲜美嫩滑 O(∩_∩)O~

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