肉末炒藕丁

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这真是一道家常得不能再家常的小菜了,好在现在市场一年四季都有鲜藕出售,去买菜的时候,顺手买两节回来,嫩的炒菜涮火锅,老的用来炖排骨,真是怎么做都不会出错的万能百搭食材。

莲藕在中国有几千年的栽培历史,虽然尚未有定论其是否起源于中国,(有一说起源于印度,也有一说起源于中国),但在辽东半岛大连普兰店东郊,山东,河北和浙江等地均发现过古莲子,保存完好,经过现代科技手段的培植,千年古莲子也能生根发芽抽叶开花,简直是奇迹!从网上搜索到的古莲子开花图片来看,跟咱们今天看到的荷花并无太大的不同。

古往今来,众多的文人墨客吟诗作赋歌咏过出淤泥而不染的荷花,最著名的莫过于周敦颐的爱莲说,中学课文背诵过全篇,有几句至今仍然能朗朗上口:“予独爱莲之出淤泥而不染,濯清涟而不妖。中通外直,不蔓不枝。香远益清,亭亭净植,可远观而不可亵玩焉。”

相对于风光无限的荷花,作为一名吃货,我更爱的是深埋在地下的藕,是荷花的地下茎部分,味微甜而脆,可以生吃,也可以入菜。

在我们家,炒藕丁应该是做得最多的,有时候跟剁椒一起炒,有时候跟肉末一起炒,清脆的藕丁,浓妆淡抹总相宜,跟剁椒一起炒,就染上了剁椒浓烈奔放的味道,跟肉末尤其是猪肉末一起炒呢,在油润丰腴的肉香里更凸显清爽脆刮的口感。

炒上一份猪肉末藕丁,就着玉米稀饭,配几片甜蜜软糯的紫薯,就是好吃又营养的一餐啦

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原料:

1节中等个头的莲藕
200到300克猪肉末
1茶勺花椒
2瓣儿蒜,去皮,切粗粒
1小块姜,切粗粒
1大勺料酒
1到2茶勺蚝油
1到2大勺酱油
1/4茶勺白糖
1/4 到1/2 茶勺老抽
1小把干红辣椒,剪成小段
现磨的黑胡椒碎
盐适量
油适量

 

做法:

将莲藕刨去皮,切成粗丁。

将佐料和调料都准备好

铁锅于火上,大火烧热铁锅后,下油,接着下猪肉末和姜蒜,翻炒至肉粒发白,水汽收干

加入辣椒段一起翻炒,随后加入蚝油,料酒和黑胡椒

最后加入藕丁一起翻炒1到2分钟,同时加入生抽和老抽调味

起锅装盘,一道热气腾腾的家常小菜就做好啦

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虽然不是名贵食材,也同样是有滋有味的

用来下饭,就粥,送酒都是很不错哦 O(∩_∩)O~

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