盐水煮嫩花生

进入九月,休斯顿的热气和暑气仍然丝毫没有减弱的意思。 但是秋天的气息,还是渐渐的渗出来了。最明显的,时尚商店里的橱窗,已经悄然换成了秋冬的风衣和夹克。

菜市场里,也开始显现出秋天的味道。 新打下来的大枣,或青绿,或橙黄,还带着点醉人的红。卖米的档口,随处可见2018 new crop新米的牌子。

最让人惊喜的,是新花生也开始上市啦。

买了两磅,分两次煮了,每次煮出来一小桶带壳的盐水花生,拿两瓶啤酒,往沙发上一靠,看电视电影,比爆米花来得有滋味多了 O(∩_∩)O~

时节还早,最先上市的新花生还略显稚嫩,花生壳还都新鲜饱满水灵,里面的花生米都还粉粉嫩嫩的,有的甚至还没有长大呢!“麻屋子,红帐子,里面住着个白胖子”,这个谜语说的就是花生嘛,大家都知道。不过说的应该是成熟的花生,这种嫩嫩的花生,它屋子显然还不够“麻”, “帐子”也还不够红。

 

新花生完全不像老花生的沧桑和坚毅,它们更鲜嫩清甜,吃起来满口生香,尝鲜尝鲜,尝的可不就是这份新鲜么 O(∩_∩)O~

原料:

1磅嫩花生
2到3枚八角
1到2茶勺花椒
3到4粒丁香
2片香叶
5到6个干红辣椒
海盐适量
水适量

做法:

把花生洗净后,放入一个小锅,放入香料和海盐,加水没过花生。

大火烧开后,盖上盖子,转成小火煮15分钟。

这是新的嫩花生,煮的时间不用太长,吃的就是它新鲜水里的脆生生的劲儿。 如果喜欢绵软的口感,就煮上三四十分钟或者更长。

煮花生的时候,满屋子都是朴素平实的花生香气,隐隐还带着点泥土的清香,令人感觉安稳又踏实。

花生是朴实的食物,其貌不扬,深藏着美味在厚厚的壳之下。小时候家里常常煮花生,当做零食来吃,煮花生的香气,一直这么叫人心安。

煮好了花生,捞出来,趁热就可以开吃。 有耐心的话,可以让花生在盐水里浸泡两三个小时后再拿出来,那样会更入味。

晾凉了再吃,是下酒佐茶的好东西。

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