酸甜泡洋姜

今年地里的洋姜再度丰收,收了好多好多洋姜,除了分送朋友的,还给我姐寄去了一箱,留下来的一大半跟去年一样,做了四川泡洋姜,还有一小部分,用来做了我们广西口味的洋姜酸。

前年一位朋友送的两棵小洋姜苗,当年就长成了两棵小型的参天大树,根系也特别发达,长了好多洋姜。收了做了剁椒泡洋姜(帖子在这里:https://www.yankitchen.com/blog/sichuan-style-pickled-jerusalem-artichoke

洋姜这玩意儿特别好养活,不用费心照顾,自己就能长的特别好。还不用年年特意去种它,收洋姜的时候,留下一两块在地里面就行了,来年开春它就会自己在长出来,块茎能吃,黄花绿叶还能当观赏植物,真的是很适合懒人的菜呢!

除了正儿八经种在地里的,在窗台下的沙地里也随手埋了一颗,后来长的很美,鼎盛时候一次能开五十来朵花,金黄金黄的,像小小的向日葵,迎风摇曳。

后来有次刮大风,把它吹倒了,从根部折断了,没办法,就只好把它给挖起来啦

沙土里的洋姜,长得特别肥硕

就这一棵,就收了一大盆

这一部分是种在菜地里面的,同样也长的很好,拔起来的那一瞬间,成就感简直爆棚 ( ̄▽ ̄)

只挖了一半不到,就已经装了一箱啦

在草地上用水大致把泥土冲掉

洗过澡的洋姜,白白嫩嫩的。仔细看看,里面还有好些土豆派来的卧底。。。O(∩_∩)O~

把洋姜带回家,再次清洗干净,晾干水汽

颜色会变得略微暗淡一点

一半做了四川泡洋姜

这一半,做了我们广西口味的洋姜酸。

做法很简单,加入白醋和糖,白醋跟糖大约在3:1左右,喜欢更甜口味的话,可以提高到2:1

另外再加入一点点海盐,泡上几天,等洋姜泡透了就可以吃啦!

在广西,各种蔬菜甚至水果腌渍成的酸是可以直接当零嘴儿吃的,也会用来做佐餐的小菜,或者切碎了当米粉的浇头。

泡好的洋姜直接吃,脆生生的,又很爽口

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切成小块,拌上自己做的剁椒酱,又添了一层风味,酸酸甜甜辣辣,更好吃啦! O(∩_∩)O~