烧烤牛仔骨与五花肉

烧烤对我而言,绝对妥妥的是guilty pleasure。

这真的是一种极富罪恶感的食物,多少养生秘笈和营养学家们都会神色庄重的告诉我们烧烤类食物烟熏火燎,极不健康,还有可能致癌,万万吃不得。

可是,真的有几个人能够抵挡那股醉人的浓郁肉香呢? 富含脂肪和蛋白质的肉片和肉串,放到烧得炙热的炉子上,滋啦的一声,美拉德反应迅速发生,肉类中的蛋白质在烧烤的时候产生一系列复杂的反应,生成了大量的风味物质,也就产生了烤肉独特诱人的色泽和令人销魂的烧烤香味。

君不见夜里才会在街头出现的烧烤摊,围满了等着大快朵颐的吃货?入夜以后,寻觅美食的吃货们,无视健康养生专家的警告,拿着一把新出炉的烤肉,啃一口,再灌一口冰凉的啤酒,幸福感爆棚,越是带着罪恶感的美食,越能给人带来莫大的愉悦感。

搬家到了以烤肉和BBQ而闻名遐迩的德克萨斯州以后,发现这里简直是爱吃肉的吃货们的美食天堂,不但到处都有相当不错的烤肉店,连商店里卖的肉类也是品相极佳,每到周末,要么呼朋引伴吃肉去,要么高兴起来去超市挑两盒心仪的牛排羊排五花肉回家,在后院生起炉子开烤,也是咱老百姓们的平凡小日子里最易得的简单的幸福滋味 O(∩_∩)O~

烧烤牛仔骨原料:

1盒切片的牛仔骨(约1又1/2磅左右)
现磨的黑胡椒碎
海盐适量
2瓣儿蒜,去皮切碎
1/4茶勺白糖

 

烧烤五花肉原料:

1盒切厚片的五花肉(约1磅左右)
1到2大勺料酒
1茶勺蚝油
1/4茶勺白糖
2到3大勺生抽
1/4茶勺姜蓉
2瓣儿蒜,去皮切碎
现磨的黑胡椒碎
海盐适量

做法:

买来的牛仔骨和五花肉都过水清洗一下,用厨房用纸拍干水

用来烧烤的五花肉我喜欢买这种带骨头的,觉得烤出来更香一点

仔骨和腌料都放一个大碗里,拌匀

把整条的五花肉切成块,也放入腌料,拌匀

拌了腌料的肉,用保鲜膜密封到,放冰箱腌渍一晚上,第二天烧烤前20分钟从冰箱里拿出来回温。

将grill预热到425F/218C

放入牛仔骨和五花肉

因为五花肉和牛仔骨都富含油脂,烧烤的时候一定不要走开,仔细看着火候比较好

很快就烤出诱人的金黄色啦

着烤烤,更诱人了

牛仔骨的香味和色泽简直勾人心魂啊O(∩_∩)O~

啥也不说了,开吃吧!