烧烤牛仔骨与五花肉

For English:

Fire Grilled Pork Belly and Beef Short Ribs

烧烤对我而言，绝对妥妥的是guilty pleasure。

这真的是一种极富罪恶感的食物，多少养生秘笈和营养学家们都会神色庄重的告诉我们烧烤类食物烟熏火燎，极不健康，还有可能致癌，万万吃不得。

可是，真的有几个人能够抵挡那股醉人的浓郁肉香呢？ 富含脂肪和蛋白质的肉片和肉串，放到烧得炙热的炉子上，滋啦的一声，美拉德反应迅速发生，肉类中的蛋白质在烧烤的时候产生一系列复杂的反应，生成了大量的风味物质，也就产生了烤肉独特诱人的色泽和令人销魂的烧烤香味。

君不见夜里才会在街头出现的烧烤摊，围满了等着大快朵颐的吃货？入夜以后，寻觅美食的吃货们，无视健康养生专家的警告，拿着一把新出炉的烤肉，啃一口，再灌一口冰凉的啤酒，幸福感爆棚，越是带着罪恶感的美食，越能给人带来莫大的愉悦感。

搬家到了以烤肉和BBQ而闻名遐迩的德克萨斯州以后，发现这里简直是爱吃肉的吃货们的美食天堂，不但到处都有相当不错的烤肉店，连商店里卖的肉类也是品相极佳，每到周末，要么呼朋引伴吃肉去，要么高兴起来去超市挑两盒心仪的牛排羊排五花肉回家，在后院生起炉子开烤，也是咱老百姓们的平凡小日子里最易得的简单的幸福滋味 O(∩_∩)O~

烧烤牛仔骨原料：

1盒切片的牛仔骨（约1又1/2磅左右）
现磨的黑胡椒碎
海盐适量
2瓣儿蒜，去皮切碎
1/4茶勺白糖

烧烤五花肉原料：

1盒切厚片的五花肉（约1磅左右）
1到2大勺料酒
1茶勺蚝油
1/4茶勺白糖
2到3大勺生抽
1/4茶勺姜蓉
2瓣儿蒜，去皮切碎
现磨的黑胡椒碎
海盐适量

做法：

买来的牛仔骨和五花肉都过水清洗一下，用厨房用纸拍干水

用来烧烤的五花肉我喜欢买这种带骨头的，觉得烤出来更香一点

仔骨和腌料都放一个大碗里，拌匀

把整条的五花肉切成块，也放入腌料，拌匀

拌了腌料的肉，用保鲜膜密封到，放冰箱腌渍一晚上，第二天烧烤前20分钟从冰箱里拿出来回温。

将grill预热到425F/218C

放入牛仔骨和五花肉

因为五花肉和牛仔骨都富含油脂，烧烤的时候一定不要走开，仔细看着火候比较好

很快就烤出诱人的金黄色啦

着烤烤，更诱人了

牛仔骨的香味和色泽简直勾人心魂啊O(∩_∩)O~

啥也不说了，开吃吧！

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的烤牛仔骨和烤五花肉，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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烤牛筋串

For English:

Grilled Beef Tendon

上次出去吃饭，发现，哇，牛筋原来也是可以拿来烧烤的哦，以前只吃过板筋，没想到牛筋烤了以后非常好吃呢，柔韧中带着Q弹的口感，口感相当好，好了，这下又打开了一扇吃货新世界的大门 O(∩_∩)O~

原料：

2大块牛筋（约1 1/2磅到2磅左右）
1到2大勺料酒
1大块姜，大刀拍扁
1个香料包
水适量
盐适量

香料包原料：

3到4枚八角
1茶勺花椒
1枚草果
4到5粒丁香
3到4片香叶
1茶勺沙姜/山柰
1小把干红辣椒，剪成段

做法：

把八角，花椒，草果，香叶，丁香，沙姜和辣椒段，用张咖啡滤纸包好，用绳子系好，成为香料包。

将买来的牛筋清洗干净，用刀剔掉多余的肥油

把牛筋放入instant pot高压锅，加水，姜块，料酒，香料包和盐，高压锅上汽后压40到50分钟。喜欢有牛筋很嚼劲的，40分钟就差不多了，喜欢软一点的，时间就酌情增加一点。

将牛筋捞出来，放冰箱里冷藏至完全凉透后，切成小块

用铁签子串成串

把grill预热到400F/204C

将grill的架子上喷点油，在牛筋串上也刷上一层油，然后放入grill

牛筋里胶质丰富，要时不时的刷点油，以防粘在架子上

也可以刷点烧烤酱

烤着烤着，颜色变金黄了

撒点辣椒面，孜然碎，芝麻的混合香料，火一烤，加了香料的牛筋串更是喷香

出炉装盘，再来一点点的辣椒面和孜然

开吃啦！

谁说天热了没胃口不想吃饭，夏天是最适合后院烧烤的季节了，来上几串，来盘煮花生煮毛豆，冰镇啤酒来一瓶，简直就是德州炎炎夏日里最值得期待的事情 O(∩_∩)O~

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的烤牛筋，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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培根烤大虾和烤羊肉串

For English:

Bacon Wrapped Shrimps and Skewed Lamb

随着天气渐渐的热起来，又开始进入烧烤模式喽

我们家最爱的烧烤原料，当数烤肉串，烤带子，烤虾和牛排这几大类。  坐在院子里，夕阳的透过围栏，柔柔的照在草地上，微风习习吹过，烧烤的肉味和烟熏味格外的诱人，再加上一瓶冰冰的啤酒，就是一个再美好不过的夏日傍晚啦O(∩_∩)O~

德州靠海，所以这里盛产海鲜，每次去买菜，最爱买的就是带子和大虾。 这里的大虾怎么做都好吃，爽脆弾牙，比以前住在弗吉尼亚和密西根的时候吃过的虾质量都要好很多。

用来烧烤和涮火锅，简直不能更爽 O(∩_∩)O~

原料：

10个jumbo大虾（大概在10到12盎司左右）
10条培根
现磨的黑胡椒碎
盐适量

做法：

把大虾解冻后，撒上盐和黑胡椒

本来放了8个，拍照后又加了2个

等虾解冻后，去掉虾壳，每一片培根裹好一只虾，用小竹签固定好

同时还准备了点羊肉串，从H-mart买到了羊肩肉，很嫩，用来做羊肉串，比常见的羊腿肉好吃很多。

也简单，羊肉切成小块，加点盐，洋葱碎，辣椒粉，孜然粉，酱油，芝麻，抓匀，腌上半天，用不锈钢签串成肉串

Grill打开，烧热后，往烤架上刷点油，放上培根卷大虾和羊肉串

培根会出油，加剧火势，所以得小心点在旁边看着火候，时不时的翻动一下

不然的话，特别容易烤糊

肉串也很快上色，变得诱人

等培根大虾烤到两面金黄，就差不多啦

肉串也烤好了

这个香味，真的很诱人

出炉，装盘，开吃！ O(∩_∩)O~