椒盐熏鸭

最近入手了个新玩具，30英寸的smoker熏炉，哇塞，感觉一下子给我们俩吃货打开个新世界的大门，看到肉啊菜啊啥都想拿来熏上一熏 O(∩_∩)O~

这次做椒盐熏鸭，效果特别好，火候到了，成品色泽金黄油亮的，入味儿也足，毫不脸红的说，好好吃！

Smoker，插电的，一般的插电的smoker都是比较暗的颜色，找到这个漂亮的红色，还是蛮开心的

买之前在选有玻璃窗没有玻璃窗之间纠结了一阵儿，好几个喜欢自己动手熏肉的老美朋友都说其实没关系，时间一长，玻璃窗会被染色越来越厉害，有跟没有也差不多了，最后定下了这款Masterbuilt electric analog smoker

我们家就我俩，所以买了个30英寸的，人口多的话，可以直接上个40 或者44的

熏鸭原料：

1只鸭子，约5磅重
1到2大勺花椒
2到3茶勺海盐 ，或者按自家口味增减

做法：

美国店买到的鸭子基本都是冷冻的，要先放在冰箱冷藏室解冻两天，之后打开包装，把鸭子清洗干净

放铸铁锅在火上，中火烧热后，放入盐和花椒

炒到盐粒微微发黄，能闻到花椒香味

趁热把炒好的花椒和盐，均匀的抹遍整个鸭子里里外外，盖好，放冰箱腌渍一到两天

Smoker放入专用的木片后，预热至225 F/107 C

放入鸭子

我在鸭子下面还放了根排骨，这样熏鸭滴下来的油脂滴到排骨上

之后关上炉子门，就不用管啦

还准备了些鸡翅一起熏

调料是随手调的，大致有paprika 辣椒粉，蒜粉，洋葱粉，红糖，黑胡椒粉，孜然粉和盐

2小时后放入熏炉一起熏

鸭子和排骨都已经开始上色了

这时候顺便检查一下装木片的盒子，如果木片烧完了就给换上新的，然后关门接着熏

共计约5到6个小时后 ，鸭子就熏好啦，看看，是不是很诱人？

排骨的色泽也不错

鸡翅也很诱人

出炉啦

这几样都尝了尝，鸭子最好吃最出色，直接把整只鸭子都斩件

入口有很香的烟熏味儿，花椒盐味也很到位，鸭肉紧致又嫩滑，好吃

就在阳台上，我俩端着一盘椒盐熏鸭肉，再配个啤酒，完美！ O(∩_∩)O~

吃不完的鸭肉，包好了放在冰箱里，第二天直接吃就可以，不需要加热。 后来才发现，其实冷的更好吃，烟熏和椒盐味在鸭肉冷了以后，得以更分明的表现出来，非常棒。

Interlochen 露营记5

这个夏天，好像没有几个周末在家里呆着的，一定会跑出去玩，毕竟，密西根最美的季节是它的夏天呀，天蓝蓝水蓝蓝的，白云那么的高远，空气那么的清冽，不出去玩太可惜啦 O(∩_∩)O~

照例到野外camping去，每年的九月初的劳动节是个夏秋两个季节分割线，劳动节后，公园camping露营地立马就冷清下来，有的营地就逐渐关闭了，在湖边戏水的人也顿时少了大半，公园商店也关门了，游泳区的标示也都撤下来，一切的一切，在告诉人们，“冬天要来啦。。。大伙儿消停了吧。。。”

今年天气有点反常，劳动节过后的几个周末，气温飙升到九十多华氏度，合三十五六摄氏度，所以我们还是接着坚持去camping了几个周末 O(∩_∩)O~

一路上，其实已经很有秋意了

到了营地，小帐篷搭起来！

接着就是搭firewood，准备烧篝火

今天带了一大包腌渍好的牛仔骨，准备烧烤。

腌料很简单：

2磅牛仔骨
1/3杯低盐酱油
1茶勺姜末
1/2茶勺蒜粉
1到2大勺红糖
1到2茶勺芝麻油
1到2大勺料酒
盐和黑胡椒碎适量

调料们和牛仔骨拌匀，放冰箱腌渍1天，出发前用大号的Ziploc袋子打包好，放在cooler冰盒里。

等火势烧过了一点，有部分木炭了，就可以准备开始烧烤啦

把铸铁架子架好，烧热后，放上牛仔骨。 牛仔骨一般来说脂肪比例略高，所以铸铁架子烧热后，不必抹油，直接放上去烤就可以，但是记着一定要烧热后才能放哦！

越来越诱人

可以开吃喽！ O(∩_∩)O~

烤肉少不了的啤酒

太阳渐渐落下山岗，边吃边看这如画一般的美景，简直再美好不过

第二批牛骨仔也烤好了，campfire cooking 用篝火做饭不能着急，得有耐心，掌握好火候，效果一定会很不错，有特别的烟火气息，是我们现代人久违了的，从木炭散发出来渗到饭菜里面的那种烟火气

烤过牛仔骨，接着烤点培根带子和虾

这俩样也是提前在家准备好的

带子和虾分别撒点盐和黑胡椒碎，每一个带子用一根培根裹起来，串根竹签固定住。

虾也用竹签串好

这会儿火势略小，红红的木炭倒是越来越多，正适宜烧烤

放入培根带子和鲜虾串

喝喝小酒，看看美景

培根被烤出了油，逐渐变得金黄诱人

我喜欢慢慢的把培根烤的金红色，油汪汪的，特别诱人

鲜虾比培根带子熟的快，烤一轮带子，鲜虾已经烤熟了两三拨儿了

最后来个甜点，从超市买来的现成的cinnamon rolls的面团

把铸铁锅烧热后，放点油，再放上面团

有点烙饼的feel ，太甜了，面团的组织比真正的发面饼差，其实不是很好吃

甜点不好吃，那我们去吃个moomers吃个冰激凌好了

我的是巧克力+ 开心果，老公的是巧克力 + 巧克力

开心果的口味一般般，这个巧克力的蛋筒，裹得巧克力太多了，特别厚，咬着有点费劲，不过冰激凌是一如既往的好吃呀

吃饱喝足，回到公园里转转，hiking一下，就差不多天黑了

入夜以后，抬头，透过被篝火照亮的树叶，能看到满天的繁星点点，像谁撒了一大把碎钻石，掉在黑色的天鹅绒上，璀璨又明亮，在天上那么一闪一闪的

干脆走到湖边去看星星

我们在密西根大农村住了这么久，平时看到的星星，也没有这么多这么亮，这么的震撼心灵

就连平时难以见到银河，也直接可以用肉眼看得清清楚楚，好久好久没有看到这么美的星空了

我用相机，拍下了一小段银河，可惜带的镜头不够广，不然会更美

第二天早上，我先早早的醒来，一个人轻手轻脚的偷偷溜出帐篷，去看湖边日出

太阳还没有升起来，天空已经被染成了玫瑰色

晨光中的小帐篷

不一会儿，太阳渐渐的升起来

四下安静的很，只有我一个人，端着一杯热热的咖啡，享受这美好的时光

不一会儿，老公也起床了，生起篝火，准备早饭

还是要等到火烧过一些，有了炭，架上架子，然后放上铸铁锅，烧热后，放入切成小块的培根

煎出油来

同时边上可以烧烤昨天剩下的一半培根带子和虾串

加入煮熟后切成小块的小土豆

小土豆是当地农贸市场买的，粉粉糯糯的，特别好吃，洗刷干净后，不必削皮，连皮一起煮熟，切成小块

加点盐和黑胡椒碎调味

等土豆被煎的焦黄，撒点葱花和切碎的迷迭香rosemary

逆光下的土豆，真是特别美，食欲大开

好啦，可以起锅喽

接着烤点虾串和玉米

玉米本来就很甜，这么一烤，带了焦香味儿，更是好吃

来个iron chef 的姿势 O(∩_∩)O~

你以为这就完了么？

当然没有！

没有smore的camping怎么能算真正的camping呢！ O(∩_∩)O~

把巧克力放到饼干上，在火边略烤一小会儿，足以让巧克力化开就好

于此同时，烤棉花糖

等棉花糖烤的四面焦黄，放在巧克力上，再盖上一块饼干

Smore, smore!  不甜不要钱！ O(∩_∩)O哈哈哈~

太阳已经几乎在头顶上了，火辣辣的秋老虎，还是很热的，开始拆小帐篷

路过moomers的时候，那是一定要进去滴，要是老板看见我这么热爱他家冰激凌的话，会不会考虑找我做个代言啥的呢？ O(∩_∩)O~

接着划船去，traverse city 的downtown有好几处租船的，我们每次都在湖边这家直接租，不过他家没有租2个小时的选择，都直接租4个小时

相机锁在岸上，下面就用手机拍拍拍了

天气好，泛舟湖上

河水从traverse city的downtown中间流过，可惜最近的水质很不好，看起来很脏，只划了一小段，就退出去了

越往old mission peninsular 那边划，水就越干净清澈

让我们荡起双桨，小船儿推开波浪。。。。。

玩够了上岸，开回家去。

这一路开车，真有了秋天特有的秋高气爽的清朗感觉了呢

莲蓉蛋黄月饼

今年竟然记错了中秋节的日子，还悠哉悠哉的纠结做什么馅儿呢，突然发现第二天就是中秋节，连夜赶着做了一批莲蓉蛋黄月饼

方子去年已经贴过特别详细的步骤啦，在这里，拿好不谢，O(∩_∩)O~

英文版的在这里.

好在转化糖浆和咸蛋是早早就准备好了的，所以基本上做到了临阵不乱，半个晚上就搞定啦

将咸蛋黄取出，喷一点料酒在上面，为了去腥味，送入预热到375F/190C的烤箱，烤8分钟左右。

烤好的咸蛋黄

每份25克的莲蓉馅，包入一粒咸蛋黄，揉圆

用15克的饼皮包入馅料，揉圆，压模，放到垫了硅胶垫的烤盘里

月饼花片是定制的，除了常规的蛋黄，中秋，莲蓉字样外，还有yan（就是我自己啦），小凯（老公大人）的字样，超喜欢O(∩_∩)O~

放入预热至350F/176C的烤箱，烤五分钟后，拿出来刷上蛋黄液

再次送回烤箱，接着烤15分钟左右，或者直至月饼表面上色

出炉啦

等月饼晾凉后，用小盒子好好包装一下

用蛋糕盒打包装好，分送给朋友们，希望收到的朋友会喜欢这份小小的心意 O(∩_∩)O~

但愿人长久，千里共婵娟 O(∩_∩)O~