酥黄豆

For English:

Crunchy Soybeans

酥黄豆呢，说大不大，它甚至算不上一道独立的菜或者小吃，说小不小，菜啊小面啊米粉啊什么的，加了它在上面做个点缀，立马变身变得口感丰富熠熠生辉 O(∩_∩)O~

以前有家local商店经常卖盐酥黄豆的，炸的酥酥的，加了一点海盐在里面，吃起来嘎巴脆又满口生香，早上我们家经常吃面条和米粉当早饭，煮好了的面条或者米粉，盛在海碗里，浇上滚烫的肉汤，下两勺油泼辣子，撒点葱花，滴几滴香油，顶上再搁上两勺榨菜丁和酥黄豆，想想，这么一碗，稀里呼噜吃下去，得多美啊，整个人简直精神饱满容光焕发！

可惜不久后那家店不卖盐酥黄豆了，我问了问，说是销量不好，撤柜了。这么美好的酥黄豆，竟然销量不好？简直太没有道理了吧。

没办法，买不到现成的，那就自己动手做吧，其实酥黄豆做起来特别简单，只要肯花一点时间和耐心，绝对100%成功。

做好了的酥黄豆，酥酥脆脆的，用来拌面条，那简直是一级棒！

天热，从汤面改成拌面了，酥黄豆是一定要加的，吃面条少不了它，就跟油泼辣子一样，一个点缀味道，一个点缀口感，都是能让吃面条升华到另一个层次的点睛之笔。

原料：

1杯黄豆
水适量
色拉油适量
盐适量

做法：

将黄豆放碗里，加足水，浸泡一晚上

第二天，吸饱了水分的黄豆粒们都变得圆鼓鼓胖乎乎的啦

将黄豆滤干水，直接放到一个厚底的小锅里，加入色拉油，没过黄豆或者跟黄豆刚刚齐平都可以。

记得这里用的是冷锅和冷油哦，这样能保证黄豆从里到外都是酥酥脆脆的。

我用了个2 quarts的小铸铁锅，用来炸东西，方便省油，还可以顺便养锅，简直一举多得。

用中小火，开始炸黄豆，时不时用勺子翻一下，保证炸的均匀

炸了一会儿以后，黄豆开始渐渐变色

慢慢的，颜色又变深了一点，转成小火慢慢炸

这个步骤不要着急也不要赶时间用大火，不然黄豆成品不酥

小火慢慢的炸了接近30分钟，黄豆变成金黄色，体积变小，也变轻了，都浮起来了

用漏勺捞出来，放在垫了厨房纸的盘子里控油，撒点细盐，晾凉后就可以装瓶保存啦

装在密封的瓶子里，保存得当的话，酥黄豆可以保存相当长的一段时间，每次吃面条米粉的时候，拿出来撒一点在上面，可美啦！

自己做的面条，劲道爽滑弾牙，在超浓猪骨汤面贴过啦

煮好的面条，捞到碗里，浇点生抽，滴几滴香油，花椒油，搁上油泼辣子，炒好的牛肉辣酱，码上黄瓜丝，香菜，葱花，酥黄豆，拌一拌，就是简单又好吃的拌面啦。

匀了开吃，香就一个字！O(∩_∩)O~

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的酥黄豆，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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烤培根芦笋卷

For English:

Grilled Asparagus Wrapped in Bacon

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春天到了，芦笋又大量上市了。

随着种植业和全球物流的发达，现在很多蔬菜水果一年四季不分时间段都可以买到了，芦笋仍然是一种非常保留着强烈季节感的蔬菜。以前住在密西根的时候，几乎半年都是冬天，到了5月，才会春暖花开。周末的农贸市场也才开始开放，在农民的菜摊上，最先摆出来的，就是芦笋。

看到芦笋上市，就确定了，哦，春天真的来了呢 O(∩_∩)O~

培根烤芦笋也是道超级简单的菜，培根卷上芦笋，烤一烤就好了，没有技术难度，那一口肉香中夹着芦笋特有的清甜，能让人百吃不厌。

原料：

1把嫩芦笋
1包培根（1磅装）
盐适量
现磨的黑胡椒适量

做法：

芦笋一定要选粗大短嫩的，做出来口感才好。

去掉底部的老梗部分，洗净，晾干水。

每一根芦笋都用培根缠绕好，两端用牙签固定住

顺便用培根卷了点金针菇和韭菜，打算一起烤了

Grill点火，烧热后，在烤架上抹点油，放上培根芦笋卷，金针菇卷和韭菜卷

培根会出油，加剧火势，所以得小心点在旁边看着火候，时不时的翻动一下

不然的话，特别容易烤糊

边烤边撒点盐和胡椒，这就行了，不需要过多的调料，吃的就是那一口鲜嫩

当五花肉表面都变成了诱人的金黄色，就可以出炉啦

相比起用烤箱烤出来的芦笋卷，grill出来的更有炭火气，也更焦香

简单好滋味的老醋花生

For English: 

Pickled Peanuts with Vinegar and Onion

以前写过两次老醋花生，都是好些年以前的事情啦，这期间，也做了很多次，每一次做，总会随着心情和家里冰箱的存货的做一点改动，万变不离其宗，花生，醋和洋葱是铁打也少不了的三大金刚，至于其余的么，真的可以自由发挥的O(∩_∩)O~

这是最近我在家里常做的老醋花生的版本，简单好味道，爽口开胃，是一道适合夏天的小凉菜。

原料：

1杯花生米
3到4大勺甜醋
2茶勺香油
1到2大勺蜂蜜 （或者根据醋的酸度和个人口味增减）
3到4大勺酱油
香菜碎
1个中号紫色洋葱，去皮，切碎
盐适量

做法：

花生米我用带着红色花生衣的，不喜欢花生衣的童鞋们，可以直接买去了皮的白生生的那种花生米。

烤箱预热到350F/177C

将花生米平铺在烤盘上，送入烤箱，烤8分钟，到时间后，关掉烤箱的火，留着花生米在烤箱内慢慢凉下来。

各家烤箱不太一样，多实验两次，就能找准最适合自己烤箱的温度和时间。

凉透后的花生米 就会变得很酥脆了

好多年了，我一直用这个balsamic vinegar葡萄醋，拌凉菜，做蘸酱什么的，很好吃

以前还有aged版本的，现在不太多见了，每次在商店看到，一定会屯上好几瓶

把花生米放到一个大碗里，放上切碎的洋葱，香菜碎，拌入所有的调味料

拌匀后就可以直接开吃了，不过呢，如果在冰箱里冷藏上几个小时，各种滋味会互相渗透得更好，味道也会更好

几个小时后，能看出来，颜色会变的更暗一点

这个时候，花生米还没有失去特有的酥脆感，跟洋葱丁的爽脆，酸甜适口，一大口吃下去，各种丰富的滋味和口感，真是妙不可言O(∩_∩)O~