椒盐熏鸭

最近入手了个新玩具,30英寸的smoker熏炉,哇塞,感觉一下子给我们俩吃货打开个新世界的大门,看到肉啊菜啊啥都想拿来熏上一熏 O(∩_∩)O~

这次做椒盐熏鸭,效果特别好,火候到了,成品色泽金黄油亮的,入味儿也足,毫不脸红的说,好好吃!

Smoker,插电的,一般的插电的smoker都是比较暗的颜色,找到这个漂亮的红色,还是蛮开心的

买之前在选有玻璃窗没有玻璃窗之间纠结了一阵儿,好几个喜欢自己动手熏肉的老美朋友都说其实没关系,时间一长,玻璃窗会被染色越来越厉害,有跟没有也差不多了,最后定下了这款

我们家就我俩,所以买了个30英寸的,人口多的话,可以直接上个40 或者44的

熏鸭原料:

1只鸭子,约5磅重
1到2大勺花椒
2到3茶勺海盐 ,或者按自家口味增减

做法:

美国店买到的鸭子基本都是冷冻的,要先放在冰箱冷藏室解冻两天,之后打开包装,把鸭子清洗干净

坐锅火上,中火烧热后,放入盐和花椒

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炒到盐粒微微发黄,能闻到花椒香味

趁热把炒好的花椒和盐,均匀的抹遍整个鸭子里里外外,盖好,放冰箱腌渍一到两天

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Smoker放入专用的木片后,预热至225 F/107 C

放入鸭子

我在鸭子下面还放了根排骨,这样熏鸭滴下来的油脂滴到排骨上

之后关上炉子门,就不用管啦

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还准备了些鸡翅一起熏

调料是随手调的,大致有paprika 辣椒粉,蒜粉,洋葱粉,红糖,黑胡椒粉,孜然粉和盐

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2小时后放入熏炉一起熏

鸭子和排骨都已经开始上色了

这时候顺便检查一下装木片的盒子,如果木片烧完了就给换上新的,然后关门接着熏

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共计约5到6个小时后 ,鸭子就熏好啦,看看,是不是很诱人?

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排骨的色泽也不错

鸡翅也很诱人

出炉啦

这几样都尝了尝,鸭子最好吃最出色,直接把整只鸭子都斩件

入口有很香的烟熏味儿,花椒盐味也很到位,鸭肉紧致又嫩滑,好吃

就在阳台上,我俩端着一盘椒盐熏鸭肉,再配个啤酒,完美! O(∩_∩)O~

吃不完的鸭肉,包好了放在冰箱里,第二天直接吃就可以,不需要加热。 后来才发现,其实冷的更好吃,烟熏和椒盐味在鸭肉冷了以后,得以更分明的表现出来,非常棒。

Interlochen 露营记5

这个夏天,好像没有几个周末在家里呆着的,一定会跑出去玩,毕竟,密西根最美的季节是它的夏天呀,天蓝蓝水蓝蓝的,白云那么的高远,空气那么的清冽,不出去玩太可惜啦 O(∩_∩)O~

照例到野外camping去,每年的九月初的劳动节是个夏秋两个季节分割线,劳动节后,公园camping露营地立马就冷清下来,有的营地就逐渐关闭了,在湖边戏水的人也顿时少了大半,公园商店也关门了,游泳区的标示也都撤下来,一切的一切,在告诉人们,“冬天要来啦。。。大伙儿消停了吧。。。”

今年天气有点反常,劳动节过后的几个周末,气温飙升到九十多华氏度,合三十五六摄氏度,所以我们还是接着坚持去camping了几个周末 O(∩_∩)O~

一路上,其实已经很有秋意了

到了营地,小帐篷搭起来!

接着就是搭firewood,准备烧篝火

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今天带了一大包腌渍好的牛仔骨,准备烧烤。

腌料很简单:

2磅牛仔骨
1/3杯低盐酱油
1茶勺姜末
1/2茶勺蒜粉
1到2大勺红糖
1到2茶勺芝麻油
1到2大勺料酒
盐和黑胡椒碎适量

调料们和牛仔骨拌匀,放冰箱腌渍1天,出发前用大号的Ziploc袋子打包好,放在cooler冰盒里。

等火势烧过了一点,有部分木炭了,就可以准备开始烧烤啦

把铸铁架子架好,烧热后,放上牛仔骨。 牛仔骨一般来说脂肪比例略高,所以铸铁架子烧热后,不必抹油,直接放上去烤就可以,但是记着一定要烧热后才能放哦!

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越来越诱人

可以开吃喽! O(∩_∩)O~

烤肉少不了的啤酒

太阳渐渐落下山岗,边吃边看这如画一般的美景,简直再美好不过

第二批牛骨仔也烤好了,campfire cooking 用篝火做饭不能着急,得有耐心,掌握好火候,效果一定会很不错,有特别的烟火气息,是我们现代人久违了的,从木炭散发出来渗到饭菜里面的那种烟火气

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烤过牛仔骨,接着烤点培根带子和虾

这俩样也是提前在家准备好的

带子和虾分别撒点盐和黑胡椒碎,每一个带子用一根培根裹起来,串根竹签固定住。

虾也用竹签串好

这会儿火势略小,红红的木炭倒是越来越多,正适宜烧烤

放入培根带子和鲜虾串

喝喝小酒,看看美景

培根被烤出了油,逐渐变得金黄诱人

我喜欢慢慢的把培根烤的金红色,油汪汪的,特别诱人

鲜虾比培根带子熟的快,烤一轮带子,鲜虾已经烤熟了两三拨儿了

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最后来个甜点,从超市买来的现成的cinnamon rolls的面团

把铸铁锅烧热后,放点油,再放上面团

有点烙饼的feel ,太甜了,面团的组织比真正的发面饼差,其实不是很好吃

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甜点不好吃,那我们去吃个moomers吃个冰激凌好了

我的是巧克力+ 开心果,老公的是巧克力 + 巧克力

开心果的口味一般般,这个巧克力的蛋筒,裹得巧克力太多了,特别厚,咬着有点费劲,不过冰激凌是一如既往的好吃呀

吃饱喝足,回到公园里转转,hiking一下,就差不多天黑了

入夜以后,抬头,透过被篝火照亮的树叶,能看到满天的繁星点点,像谁撒了一大把碎钻石,掉在黑色的天鹅绒上,璀璨又明亮,在天上那么一闪一闪的

干脆走到湖边去看星星

我们在密西根大农村住了这么久,平时看到的星星,也没有这么多这么亮,这么的震撼心灵

就连平时难以见到银河,也直接可以用肉眼看得清清楚楚,好久好久没有看到这么美的星空了

我用相机,拍下了一小段银河,可惜带的镜头不够广,不然会更美

第二天早上,我先早早的醒来,一个人轻手轻脚的偷偷溜出帐篷,去看湖边日出

太阳还没有升起来,天空已经被染成了玫瑰色

晨光中的小帐篷

不一会儿,太阳渐渐的升起来

四下安静的很,只有我一个人,端着一杯热热的咖啡,享受这美好的时光

不一会儿,老公也起床了,生起篝火,准备早饭

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还是要等到火烧过一些,有了炭,架上架子,然后放上铸铁锅,烧热后,放入切成小块的培根

煎出油来

同时边上可以烧烤昨天剩下的一半培根带子和虾串

加入煮熟后切成小块的小土豆

小土豆是当地农贸市场买的,粉粉糯糯的,特别好吃,洗刷干净后,不必削皮,连皮一起煮熟,切成小块

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加点盐和黑胡椒碎调味

等土豆被煎的焦黄,撒点葱花和切碎的迷迭香rosemary

逆光下的土豆,真是特别美,食欲大开

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好啦,可以起锅喽

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接着烤点虾串和玉米

玉米本来就很甜,这么一烤,带了焦香味儿,更是好吃

来个iron chef 的姿势 O(∩_∩)O~

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你以为这就完了么?

当然没有!

没有smore的camping怎么能算真正的camping呢! O(∩_∩)O~

把巧克力放到饼干上,在火边略烤一小会儿,足以让巧克力化开就好

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于此同时,烤棉花糖

等棉花糖烤的四面焦黄,放在巧克力上,再盖上一块饼干

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Smore, smore!  不甜不要钱! O(∩_∩)O哈哈哈~

太阳已经几乎在头顶上了,火辣辣的秋老虎,还是很热的,开始拆小帐篷

路过moomers的时候,那是一定要进去滴,要是老板看见我这么热爱他家冰激凌的话,会不会考虑找我做个代言啥的呢? O(∩_∩)O~

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接着划船去,traverse city 的downtown有好几处租船的,我们每次都在湖边这家直接租,不过他家没有租2个小时的选择,都直接租4个小时

相机锁在岸上,下面就用手机拍拍拍了

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天气好,泛舟湖上

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河水从traverse city的downtown中间流过,可惜最近的水质很不好,看起来很脏,只划了一小段,就退出去了

越往old mission peninsular 那边划,水就越干净清澈

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让我们荡起双桨,小船儿推开波浪。。。。。

玩够了上岸,开回家去。

这一路开车,真有了秋天特有的秋高气爽的清朗感觉了呢

莲蓉蛋黄月饼

今年竟然记错了中秋节的日子,还悠哉悠哉的纠结做什么馅儿呢,突然发现第二天就是中秋节,连夜赶着做了一批莲蓉蛋黄月饼

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方子去年已经贴过特别详细的步骤啦,在这里,拿好不谢,O(∩_∩)O~

英文版的在这里.

好在转化糖浆和咸蛋是早早就准备好了的,所以基本上做到了临阵不乱,半个晚上就搞定啦

将咸蛋黄取出,喷一点料酒在上面,为了去腥味,送入预热到375F/190C的烤箱,烤8分钟左右。

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烤好的咸蛋黄

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每份25克的莲蓉馅,包入一粒咸蛋黄,揉圆

用15克的饼皮包入馅料,揉圆,压模,放到垫了硅胶垫烤盘

月饼花片是定制的,除了常规的蛋黄,中秋,莲蓉字样外,还有yan(就是我自己啦),小凯(老公大人)的字样,超喜欢O(∩_∩)O~

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放入预热至350F/176C的烤箱,烤五分钟后,拿出来刷上蛋黄液

再次送回烤箱,接着烤15分钟左右,或者直至月饼表面上色

出炉啦

等月饼晾凉后,用小盒子好好包装一下

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蛋糕盒打包装好,分送给朋友们,希望收到的朋友会喜欢这份小小的心意 O(∩_∩)O~

但愿人长久,千里共婵娟 O(∩_∩)O~

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