不知不觉，又是一年新年到，辞旧岁，迎新年，祝大家都狗年大吉大利，健康平安，幸福快乐，旺上加旺！ O(∩_∩)O~
早早打算好我俩今年要在家吃年夜饭了，就想做一桌简单的菜，喝一点小酒，一生两人三餐四季
啤酒鱼（年年有余）
芋头扣肉（幸福生活）
虎皮凤爪（招财进宝）
猪肉蘑菇糯米酿豆腐（圆圆满满）
烟熏猪尾（有头有尾）
糖醋双色萝卜（花开富贵）
蒜蓉豌豆苗（健康平安）
蜜汁豆沙果仁八宝饭（甜甜蜜蜜）
酿油豆腐，在以前小时候曾经是年夜饭桌上必不可少的一道菜，我们当地的话把油豆腐叫做“豆腐bo”，那个bo字，不是个正式的字，应该是个语气词，形容油锅里炸豆腐块的时候，发出的噗噗和bo bo的声音。
油炸后的豆腐，表面金黄油韧，里面洁白，不过已经变成无数密集紧密的小孔状的组织，用来打边炉，煲汤，做螺蛳鸭脚煲，都少不了它，细密的豆腐芯吸足了美味的汤汁，特别好吃。
有手巧的人们，在油豆腐顶部掀开一个小小的盖子，小心的把内馅掏空，填上肉馅或者糯米馅，煮熟，有着豆腐的油香和肉的丰腴，相当好吃。按照正常的语义，这个菜应该叫酿油豆腐，我们管它叫“豆腐酿”，不但把油字给省了，谓语宾语也给倒了个儿。
山里小城的人们，心灵手巧得很，什么都可以拿来酿一酿，还没长开的香菇去了柄，剩下的半圆形伞盖可以拿来酿；山中竹林刚长出的细细嫩嫩的小竹笋，拿来剥了壳，用细针在竹笋中段破开很多道道，仍保持首尾相连，这样中间可以塞肉馅，做成好吃的笋酿；莲藕茄子什么的更不用提了，花式繁多得让人眼花缭乱，摆在专卖熟食的摊上，一字排开好多好多种，都闪着诱人的光泽，散发的迷人的芬芳。
后来在书上看到说这是著名的客家菜系，当时年少，还有点愤愤不平，明明是我们在瑶山里小城从小就吃惯了的菜，怎么就成了客家菜呢？隔壁广东在中国饮食界独步天下，作为邻居的广西，一衣带水，其实也有不少相似的饮食习惯，河粉，卷筒粉，虾饺，腊肠什么的，也都是我们打小吃到大的饮食，一直默默无闻，只有桂林米粉为人所知，倒是最两年柳州螺蛳粉的爆红，让人对广西米粉刮目相看，可惜，大概半数的人还要嫌它里面的酸笋味儿太臭 O(∩_∩)O~
豆腐酿平时也吃，就是没那么频繁，掏空油豆腐是个技术活儿，不留神就掏破了，裂开了，都是常有的事儿。所以做这个菜的时候，得把我们家的另一位吃货同志并着两只猫咪都赶出去，不许到厨房里来捣乱。
原料：
2包油豆腐（共计16个）
100克猪肉末
6到8枚木耳
1小把干蘑菇/香菇/花菇
1杯糯米
2茶勺蚝油
1到2大勺生抽
1/4茶勺白胡椒粉
1大勺料酒
1/2茶勺姜粉
1/4茶勺香油
盐适量
水适量
做法：
把糯米用清水浸泡4个小时以上
把木耳和干蘑菇分别用水泡发，清洗干净，用food processor打细
加上调味料，搅匀
上掀开一个盖子，掏空里面的豆腐，填入肉馅
加足水，水里放点盐，大火烧开后转成小火，煮25到30分钟，然后再转成大火，收干汤汁
出锅啦
我们都长大了，离童年越来越远，无论年夜饭怎么变，年味怎么淡，这碗豆腐酿依然会让我心怀幸福，它让我想起小时候过年的种种欢喜和雀跃，我们吃的不光是年夜饭，吃的也是情怀，这话一点也不假。
