休斯顿台湾夜市(Taiwan Festival 2018)

For English:

Houston 2018 Taiwan Festival (Taiwan Yes)

上个周末，在休斯顿城里，有个台湾夜市的活动，看广告上的宣传上说有不少台湾小吃，正好我们两个吃货周六也没有什么特别计划，所以也开车进城过去凑凑热闹。

天气还不错，多云，不冷也不热，凉风习习的，在德州算是个难得的好天气。

到了地点，远远据看见各种大棚，人流拥挤，热闹非常，没想到休斯顿附近有这么多台湾人呢

先排队去买票，用票去买吃的喝的还有玩的，每一个小摊都可以给盖印章，之后还可以参加抽奖

帅哥美女们也非常的多O(∩_∩)O~

这个没注意到底是啥神像，很多人跟他们轮流合照，颜色艳丽，还是挺好看的，

蚵仔煎的队伍是排的最长的，本来我们已经排了10分钟了，后来我看了看已经买到了童鞋们的盘子里的蚵仔煎，决定放弃。。。

蚵仔煎旁边就是台湾香肠，甜甜的，吃口很不错，不油不腻，烤的火候也拿捏的好，跟广式香肠很像，每一盒里还配了大蒜，没吃 

卖芋圆的，买的人不太多，我觉得应该好吃，让某吃货排队买盐酥鸡，我跑过去买了一盒芋圆

打开来，料还是很足的，里面有芋头芋圆，红薯芋圆，黑凉粉，大红豆，还有炼乳。

从上面一勺挖到底

红豆绵密，芋圆Q弹，加上细细碎碎又冰爽爽的沙冰，非常适口

我俩你一勺我一勺，一会儿就抢吃着完了O(∩_∩)O~

吃完了芋圆，也快排到我们了

买了一份盐酥鸡，刚出锅不久，外面酥酥脆脆的，里面鸡肉也很嫩，很好吃呢

在同一个摊子，也有现做的鸡蛋仔

做鸡蛋仔的大爷，气定神闲，宛若武林高手，排队的人再多，也是一招一式，毫不含糊

锅热了以后，倒面糊

夹馅料，我买的是巧克力的，还有原味和奥利奥口味可选

整理多余的边角

晾凉定型

咦，话说我为什么观察的这么仔细？ 果然是吃货。。。囧。。。

终于拿到了

表皮酥酥脆脆的，里面还很绵软细腻

加上化开了的巧克力馅心，好吃极啦！ 比我们在多伦多中国城吃到的还好吃，开心。。。

吃完了，真的已经很撑了，又转了一圈，听了会儿现场演奏，心满意足，虽然不是真正的台湾夜市，小吃的水准还都是不错的，超乎了我的意料的好吃，这么有意思的活动为啥才一年一次啊，要是每周都有多好啊 O(∩_∩)O~

马卡龙咖啡馅

For English:

Coffee Cream Filling for Macarons

这个咖啡馅是至今为止我觉得跟马卡龙口感和味道搭配得最好的馅之一。

我在马卡龙饼皮中加入了磨细的咖啡粉，代替了一部分杏仁粉，在馅里面加入速溶咖啡粉，并且用了咖啡朗姆酒来调和，咖啡微苦而焦香的味道，很大程度上缓解和中和了马卡龙本身过甜的味道，也带来了不一样的口感和唇齿体验哦O(∩_∩)O~

原料：

1/4杯黑巧克力（我用了90%纯度的，怕苦的童鞋们可以考虑用60%左右的）
1/4杯鲜奶油
2大勺雀巢速溶黑咖啡粉（用了French roast的，味道比较焦香）
1大勺咖啡朗姆酒rum and coffee liqueur

做法：

将黑巧克力，鲜奶油和速溶黑咖啡粉都放到一个小碗内

隔水加热化开，期间时不时搅拌一下，让巧克力溶液更均匀。

化开后，加入咖啡朗姆酒 ，离火，晾凉备用

晾凉后，咖啡馅会凝固，但是口感仍然非常顺滑细腻

与 此同时，烤了一盘马卡龙，用磨得非常细的10克咖啡粉替换掉杏仁粉

等马卡龙冷却后，取下来，每两片之间夹入1到2茶勺的咖啡馅，之后密封好，放冰箱吸潮一晚上后口感会达到最佳状态。

当然啦，等不及的话，煮一杯黑咖啡，马上开吃也是很美滴O(∩_∩)O~

马卡龙甜杏酱

For English:

Apricot Filling for Macarons

最近做马卡龙做得有点走火入魔，连睡觉都在琢磨什么样的夹馅搭配起来好吃 O(∩_∩)O~

甜品店里卖的的无花果fig馅的就很好吃，跑去店里想买无花果干回来做，不巧当天卖完了，就改成甜杏干回来，做了甜杏酱的馅，没想到也非常好吃呢 O(∩_∩)O~

原料：

1杯甜杏干
1又1/4到1又3/4杯水
2大勺柠檬汁
1大勺黄油
2茶勺pectin （果胶粉）

**杏里面含的天然果胶相对较低，所以需要额外添加果胶粉来达到好吃的口感。**

做法：

将杏干和水都加到vitamix里面，打成顺滑细腻的果泥

把甜杏果泥放入小锅里，加入黄油，中小火加热，用木勺子不断搅拌，以防糊底

随后加入柠檬汁和果胶粉，接着用中小火熬煮到杏酱变粘稠后，关火，晾凉备用

酱完全凉透之后，可以夹入两片马卡龙饼干之间

做好后，密封好，放入冰箱吸潮一晚上，第二天拿出来，口感和味道都会更好

我拍的这个，刚夹好馅儿，还没有经过冰箱一夜的时间，皮儿和馅融合的还不是特别好。不过也已经很美味啦O(∩_∩)O~